Opskrift: Grillet torsk som saltimbocca
Saltimbocca betyder egentlig ‘hopper ind i munden’. Forståeligt nok, for en veltillavet saltimbocca smager så godt, at den næsten hopper ind i munden af sig selv. Klassisk italiensk kogekunst. Se...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Hovedretter
Hovedretter
Til hverdag taler vi bare om aftensmad. Men når det er weekend og tid til gæstemad, taler vi om hovedret. For måske skal vi også have forret og dessert. Det vigtigste spørgsmål er dog altid: Hvad skal vi have til hovedret? For hvis vi serverer kød til hovedret, kan vi lave noget med fisk til forret. Og omvendt. Er der besøg på en hverdag, er kravet, at vores hovedretter skal være nem gæstemad. Men i weekender, til højtider og ikke mindst til nytår, finder vi gerne de lidt sværere opskrifter frem. For så skal vores hovedret selvfølgelig være ekstra lækker.
Opskrift: Penne all’arrabiata – en italiensk klassiker
Tilberedningstid 30 minutter
Det pudsige, italienske ord arrabiata betyder vred eller gal i skralden. Den ærkeitalienske ret penne all’arrabiata har fået sit navn, fordi sovsen – eller sugo’en, som det hedder nede i...
1.061 visninger
Opskrift: Ovnbagte græske kartofler
Tilberedningstid 60 minutter
Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...
1.603 visninger
Opskrift: Indisk vegetar curry – aloo gobi
Tilberedningstid 60 minutter
Aloo gobi betyder ‘kartofler blomkål’ på hindi, og ja, denne pragtfulde curry fra Punjab består ganske rigtigt primært af kartofler og blomkål. Og tomat. Og en masse dejlige krydderier. Både...
Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)
Tilberedningstid 45 minutter
Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...
851 visninger
Opskrift: Grønkålssalat nicoise
Tilberedningstid 40 minutter
Salade nicoise er oprindeligt en fyldig salat fra Nice, altså en ret fra det raffinerede sydfranske køkken. Herhjemme består en salat nicoise (sådan staver vi det) ofte af romainesalat, tun...
569 visninger
Opskrift: Vegetar enchiladas
Tilberedningstid 80 minutter
Som navnet svagt antyder, skal der chili i enchiladas – mexicanske madpandekager, hvor tortillas rulles sammen omkring en form for smagfuldt fyld. Vi har tidligere lavet enchiladas med kylling. Velsmagen...
617 visninger
Opskrift: Grønkålssalat med kylling
Tilberedningstid 60 minutter
Den vanvittigt sunde, sprøde og intelligente grønkål egner sig formidabelt som basis i en madsalat. Lige som spidskål og romainesalat, for eksempel. Grønkålen giver din mave en masse mættende fibre...
384 visninger
Opskrift: Fyldte rødspætteruller i ovn
Tilberedningstid 45 minutter
9 ud af 10 gange spiser vi vores rødspættefileter paneret i rasp og stegt på panden, enten med persillesovs og kartofler eller på et stykke rugbrød med remoulade. Men den...
Opskrift: Tyrkisk linsesuppe – kirmizi mercimek corbasi
Tilberedningstid 45 minutter
Nu skal du ikke tro, at linsesuppe er et nymodens påfund, som vi lige pludselig skal begynde at spise, fordi hele verden er ved at blive veganere og vegetarer. Næh...
Opskrift: Bagt laks thaistyle
Tilberedningstid 40 minutter
Her kommer en opskrift på laks, som er nem at lave, og som er så tilpas spændende i smagene, at den kan bruges både til hverdag og fest. Du kan...
Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner
Tilberedningstid 50 minutter
Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...
1.520 visninger
Opskrift: Indbagt laks med spinat
Tilberedningstid 60 minutter
Nogle smagskombinationer passer bare forunderligt godt sammen. Tænk på risengrød med kanel, boller i karry, leverpostej med surt – og laks og spinat. I en indbagt laks med spinat skal...
1.327 visninger
Opskrift: Spicy gulerodssuppe
Tilberedningstid 50 minutter
Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...
618 visninger
Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa
Tilberedningstid 60 minutter
De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...
564 visninger
Opskrift: Krydret vegetar kartoffeltærte
Kartoffeltærte smager vidunderligt både varm, kold og lunken, på et hvilket som helst tidspunkt af døgnet – i stedet for æg til brunch, som frokost, som forret, som hovedret med...
Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon
Tilberedningstid 50 minutter
Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere at komme igennem. Den nøddeagtige,...
862 visninger
Opskrift: Sund pasta med champignon og porre
Tilberedningstid 50 minutter
Pasta med champignon og porre er en klassiker blandt vegetarer. De langtidsstegte champignoner tilfører retten en solid umami, som man næsten ellers kun forbinder med stegt kød. De purerede porrer...
Opskrift: Risotto med rejer
Tilberedningstid 45 minutter
Det er meget muligt, at pasta og pizza er Italiens mest berømte og elskede bidrag til verdensgastronomien. Men, scusi, risotto er altså en mindst lige så lækker ret, ofte langt...
976 visninger
Opskrift: Lammekoteletter med kanelstegte æbler og løg
Tilberedningstid 25 minutter
Lammekrone og lammekoteletter skæres af lammets ryg, som regnes for den fineste og bedste udskæring, du kan købe for penge. Det kan i dén grad også ses på priserne! Men...
Opskrift: Cremet vitello tonnato
Tilberedningstid 40 minutter
Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i én ret kan måske lyde...
1.970 visninger
Opskrift: Fyldte portobellosvampe vegetar
Tilberedningstid 45 minutter
De store, bamsede portobellosvampe nærmest skriger om at blive fyldt med noget lækkert snask og proppet i ovnen. Sådan en fyldt portobellosvamp eller to er en skøn forret – eller...
2.150 visninger
Opskrift: Fiskesuppe med torsk
Tilberedningstid 45 minutter
Fiskesuppe er en utroligt lækker – og forbløffende nem – måde at spise fisk på. Som Minna ville sige til sin noget skeptiske Gunnar: “Det er der ingen ben i.”...
913 visninger
Opskrift: Braiserede svinekæber i ovn
Tilberedningstid 240 minutter
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at bruge så meget som et sekund på at afpudse svinekæberne. Lad evt. hinder blive på kødstykkerne, så de holder faconen, selv...
Opskrift: Marinerede lammesteaks på grill
Tilberedningstid 90 minutter
Lammesteaks er ofte skåret ud af lammekøllen – nogle slagtere kalder dem også lammekølleschnitzler. Det er en skøn udskæring med masser af saft og kraft, men også kød, der kræver...
Opskrift: Ovnstegt kylling med blommesovs
Tilberedningstid 60 minutter
Kan du få fingre i en god håndfuld blommer, så er du godt på vej mod en kyllingeret, som nok skal begejstre hele familien. For hvem kan ikke lide blommer?...
707 visninger
Opskrift: Mør og saftig højrebsbøf
Tilberedningstid 40 minutter
Oksekotelet – eller højrebsbøf med ben – er en lidt usædvanlig udskæring i Danmark. Måske har du hørt om cote de boeuf? Det er faktisk præcis det samme: En udskæring...
1.629 visninger
Opskrift: Laks røget i grill
Tilberedningstid 150 minutter
25 minutter. Længere tid tager det ikke, fra du lægger den rå fisk på grillristen, til du står med en let røget, gennembagt, men stadig saftig laks. Røgsmagen er meget...
901 visninger
Opskrift: Boeuf bourguignon fuld af kraft
Tilberedningstid 160 minutter
Boeuf bourguignon er mad for voksne. Fuld af saft og kraft og dejlig rødvin. Og rødvinen må naturligvis gerne være en bourgogne, hvis pengepungen rækker; ellers ‘bare’ en anden hyggelig...
863 visninger
Opskrift: Æbleflæsk med bacon
Tilberedningstid 40 minutter
Æbleflæsk er skøn mormormad fra før, verden gik af lave. Dengang kostede saltet flæsk ikke mange basseører, og æblerne samlede man bare op ude på græsplænen, så alle havde råd...
834 visninger
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©
