Opskrift: Rimmet lange med rødbedetatar
Spicy Twists gode veninde Lisbeth var på kursus hos Timm Vladimir og lærte dér at lave en uhyre elegant forret, der minder meget om denne. Lisbeth har arbejdet lidt videre...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Tag: Lækker mad
Lækker Mad
Lækker mad er noget, vi alle sætter pris på. Men hvordan vi definerer lækker mad er til gengæld vidt forskelligt. Nogen synes, lækker mad er dyr mad – så som østers, hummer og oksemørbrad. Andre synes, lækker mad er noget, der er kælet lidt ekstra for, og som har taget lang tid at lave – så som simreretter, pulled pork eller en langtidsstegt culotte. Og så er der alle os andre, som synes, at al mad er lækker mad – bare den er tilberedt med kærlig hånd af ordentlige råvarer. For os er friskopgravede, nykogte kartofler med smør eller en pandefuld friskstegte fiskefrikadeller vildt lækker mad.
Opskrift: Osso buco bourguignon
Tilberedningstid 240 minutter
Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...
Opskrift: Klassisk italiensk tiramisu
De varmblodede italienere er mildest talt ikke enige om oprindelsen på deres elskede dessert, tiramisu. Blev kagen skabt til fyrst Cosimo III i 1700-tallet, eller blev den først opfundet af...
Opskrift: Tournedos – bøf af oksemørbrad
Tilberedningstid 30 minutter
Oksemørbrad er altid et festmåltid. Du kan servere oksemørbrad til nytår – og resten af årets hyggeaftener, hvor du vil kræse lidt ekstra for dine gæster. Mange vælger at lave...
Opskrift: Indbagt laks med spinat
Tilberedningstid 60 minutter
Nogle smagskombinationer passer bare forunderligt godt sammen. Tænk på risengrød med kanel, boller i karry, leverpostej med surt – og laks og spinat. I en indbagt laks med spinat skal...
1.812 visninger
Opskrift: Vietnamesiske rispapirruller med laks
Rispapirruller er det nye sort! De lækre, sunde hapsere går som varmt brød i sushiforretninger, vietnamesiske restauranter og andre madpushere med fingeren på pulsen. Rispapirruller kaldes også friskruller eller vietnamesiske...
Opskrift: Avocadomad med røget laks
Alle mennesker elsker avocado, blød og mumset som den er. Og kolossalt sund, heldigvis. Avocadomadder er derfor et oplagt valg, når du skal finde på en lækker frokostret eller forret....
Opskrift: Stegte ris med ananas og rejer
Tilberedningstid 30 minutter
Hvis du har holdt daseferie på en af de thailandske paradisøer, er du sandsynligvis stødt på denne klassiker: Stegte ris med ananas og rejer – serveret i en udhulet ananas....
Opskrift: Braiserede svinekæber som vildt
Tilberedningstid 250 minutter
Arbejdsindsatsen er beskeden. Det tager dig ikke mange minutter at sætte denne skønne simreret over. Til gengæld skal den så have i alt 3 timer i ovnen, hvor den passer...
Opskrift: Hjemmelavet garam masala
Garam betyder varm, masala betyder krydderblanding: Garam masala giver dig altså en varm fornemmelse i kroppen, når du spiser en ret tilsmagt med den særlige krydderblanding. Og jo mere peber...
1.466 visninger
Opskrift: En mumset Chicken Korma
Tilberedningstid 150 minutter
Med sin fløjlsbløde kokossovs fyldt med pirrende smage er Chicken Korma – eller Kylling Korma – en af de uopslidelige retter fra det farvestrålende, indiske køkken. Her kan hele familien...
Opskrift: Ølbraiserede svinekæber i ovn
Tilberedningstid 260 minutter
Øl er godt, og øl er sundt – det siger Bryggeriforeningen selv! En gruppe ved navn Humleridderne har også sunget det, og så MÅ det jo være rigtigt. Rigtigt er...
Opskrift: Marineret tykstegsbøf med selleripuré
Tilberedningstid 90 minutter
Supermarkederne sælger ofte tykstegsbøffer til en fornuftig pris, og i hvert fald altid langt billigere end bøffer af oksemørbrad og højreb. Tricket med tykstegsbøfferne er at tage dem ud af...
Opskrift: Lun, krydret butternut squash salat
Tilberedningstid 80 minutter
Mellemøsten og Nordafrika er kendt for landenes varmt krydrede køkkener, hvor de spisendes smagsløg bliver forkælet i endeløse baner. Der skal bruges mange forskellige krydderier for at ramme de overdådige...
581 visninger
Opskrift: Store vietnamesiske friskruller
I modsætning til Thailand med sit ildsprudlende chilibaserede køkken serverer man i Vietnam langt mere forfinede retter, ofte baseret på forskellige friske krydderurter og andre friske, sprøde råvarer. Bevares, en...
808 visninger
Opskrift: Lammekoteletter med kanelstegte æbler og løg
Tilberedningstid 25 minutter
Lammekrone og lammekoteletter skæres af lammets ryg, som regnes for den fineste og bedste udskæring, du kan købe for penge. Det kan i dén grad også ses på priserne! Men...
Opskrift: Carpaccio af kammuslinger
Tilberedningstid 25 minutter
Vi kunne godt kalde denne forret: Hommage à Adam Price, idet det er den flittige madkunstner og manuskriptforfatter, som har det meste af æren. Det er unge Price, der har...
Opskrift: Højrebsbøffer med bagekartofler
Tilberedningstid 90 minutter
Hvis du er tilhænger af en stor, beskidt bøf med klassisk tilbehør, så er dette opskriften, du altid har gået og sukket efter. Og lad det være sagt uden falsk...
Opskrift: Barbecue burger med østershatte
Tilberedningstid 30 minutter
Når det skal gå lidt hurtigt, er en af danskernes – og hele verdens – livretter: Burger. En burger smager jo også herligt, selv om den sjældent er en overraskelse...
654 visninger
Opskrift: Kinesisk Gong Bao-kylling
Tilberedningstid 120 minutter
Ja, undskyld – måske ville du foretrække, at retten kaldes Kung Pao-kylling med szecuanpeber. De kinesiske skrifttegn kan oversættes til europæiske bogstaver på utallige måder, så hvis du vil tjekke...
Opskrift: Confiterede svinekæber på den nemme måde
Tilberedningstid 6 timer
Det er selvfølgelig de geniale madkunstnere, franskmændene, der har fundet på confit. At confitere betyder egentlig at konservere madvarer, så de bedre kan gemmes. Mest kendt er confit de canard,...
Opskrift: Ægte hollandaise på 15 minutter
Tilberedningstid 15 minutter
Vil du servere den bedst tænkelig sovs til et stykke dampet laks, stegt fisk, kylling og endda en rød bøf – ja, så er en ægte sauce hollandaise sagen! Og...
Opskrift: Autentiske mexicanske enchiladas
Tilberedningstid 80 minutter
Enchiladas er i sin enkle form majspandekager (tortillas) med fyld, og som du måske kan fornemme af ordet, skal der chili i. Chili er en af hjørnestenene i det mexicanske...
2.163 visninger
Opskrift: Nem citronkylling
Tilberedningstid 90 minutter
Somme tider er det de nemmeste retter, der smager allerbedst. En hurtig pasta med ristet chili og hvidløg. En omgang saltimbocca, hvor kalvekød eller kylling omvikles med salvie og parmaskinke....
Opskrift: Cremet vitello tonnato
Tilberedningstid 40 minutter
Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i én ret kan måske lyde...
Opskrift: Hellefisk i ovn
Tilberedningstid 45 minutter
Hellefisk hører til i de mange forskellige fiskearters absolutte overklasse. Det er ikke en helt billig fisk, men med sit milde, bløde, næsten cremede kød er den alle pengene værd....
Opskrift: Indisk karrygryde med lam
Tilberedningstid 90 minutter
Det bedste sted at starte dit nye liv som vegetar er Indien. For mange af Indiens over 1 milliard mennesker er kød ligefrem forbudt. Derfor er langt de fleste retter...
Opskrift: De bedste flødekartofler
Tilberedningstid 60 minutter
Kan vi blive enige om, at flødekartofler skal være præcis sådan her: møre uden at være udkogte… saftige uden at være svømmende… let sprøde på overfladen uden at være brændte…...
Opskrift: Braiserede svinekæber i ovn
Tilberedningstid 240 minutter
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at bruge så meget som et sekund på at afpudse svinekæberne. Lad evt. hinder blive på kødstykkerne, så de holder faconen, selv...
Opskrift: Mør og saftig højrebsbøf
Tilberedningstid 40 minutter
Oksekotelet – eller højrebsbøf med ben – er en lidt usædvanlig udskæring i Danmark. Måske har du hørt om cote de boeuf? Det er faktisk præcis det samme: En udskæring...
1.964 visninger
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©