Lækker mad er noget, vi alle sætter pris på. Men hvordan vi definerer lækker mad er til gengæld vidt forskelligt. Nogen synes, lækker mad er dyr mad – så som østers, hummer og oksemørbrad. Andre synes, lækker mad er noget, der er kælet lidt ekstra for, og som har taget lang tid at lave – så som simreretter, pulled pork eller en langtidsstegt culotte. Og så er der alle os andre, som synes, at al mad er lækker mad – bare den er tilberedt med kærlig hånd af ordentlige råvarer. For os er friskopgravede, nykogte kartofler med smør eller en pandefuld friskstegte fiskefrikadeller vildt lækker mad.
Culotte og cuvette er blandt oksens og kalvens mere smagfulde udskæringer, men de kan være lidt tricky både at stege og skære ud bagefter. Måske er det derfor, så mange...