Feature: Sund mad

Der er mange meninger om sund mad. Nogen mener ikke, at kød er sundt. Andre tror, at al fedt i maden er usundt. Men de fleste er trods alt enige om, at friske grøntsager (gerne økologiske) og fisk er sundt for kroppen. Også krydderier og krydderurter med de mange lægende egenskaber er eksempler på sund mad. Du skal derfor ikke kigge længe her på Spicy Twist for at finde masser af sunde retter. Sunde salater, sunde snacks, sund pizzadej, sunde boller. Vi tror også på, at et par skefulde olivenolie er sundt – men det kan du bare fjerne fra opskrifterne, hvis du ikke er enig.

Opskrift: Ribollita – italiensk grøntsagssuppe med bacon

Tilberedningstid 50 minutter

Det italienske ord ribollita kan løseligt oversættes til ‘genopvarmet’. Formentlig hedder den berømte suppe sådan, fordi de toskanske landarbejdere i sin tid lavede en ordentlig skudefuld ad gangen, og herefter...

Læs Mere

121 visninger

Opskrift: Høns i asparges (slankemad)

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Høns i asparges er lækker mormormad, som alle mennesker elsker! Tænk bare på fyldet i tarteletter – det består ofte af høns i asparges. Det eneste lille problem med høns...

Læs Mere

632 visninger

Opskrift: Ukrainsk-russisk rødbedesuppe – borsjtj

Tilberedningstid 100 minutter

Suppe

I de kolde måneder varmer denne pragtfulde suppe helt ind i sjælen. Borsjtj (eller borscht) koges med kød, der bliver smeltende mørt sammen med gode, sunde vintergrøntsager som rødbeder, kartofler...

Læs Mere

90 visninger

Opskrift: Stegt spidskål med soyakylling, røde ris og gomadressing

Tilberedningstid 55 minutter

Aftensmad

I dette utraditionelle måltid er der velsmag for alle pengene. Det er samtidig virkelig sundt og vil medvirke til at sænke dit kolesteroltal. Røde ris, kål, granatæble, hvidløg, ingefær og...

Læs Mere

386 visninger

Opskrift: Hummus af danske Ingrid-ærter – superlækker klimamad

Tilberedningstid 15 minutter

Tørre Ingrid-ærter ligner, opfører sig som og smager (mindst lige så godt) som kikærter. Men hurra – Ingrid-ærter dyrkes i Danmark og skal ikke transporteres i osende lastbiler fra Sydeuropa,...

Læs Mere

333 visninger

Opskrift: Sundt fladbrød med kartofler

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Lækkert, sundt og anderledes tilbehør til al din mad. De bløde, glutenfri fladbrød er bagt af kartofler og havregryn – og kan snildt erstatte kartofler, ris, pasta og brød. Læg...

Læs Mere

367 visninger

Opskrift: Den gode syltelage til alle slags grøntsager

Tilberedningstid 20 minutter

Syltede rødbeder, syltede agurker, syltede græskar – alle slags syltede grøntsager smager vidunderligt. Syltningen er den gode, gammeldags måde at konservere grøntsagerne, så du kan gemme og nyde dem hele...

Læs Mere

483 visninger

Opskrift: Lun marokkansk auberginesalat – zaalouk

Tilberedningstid 65 minutter

Vidunderlig salat som tilbehør til al slags kød og fisk – som ren vegetarret – og som dip til velkomstdrinken. Den marokkanske auberginesalat zaalouk er mild og venlig, blød og...

Læs Mere

309 visninger

Opskrift: Hurtig karrykål med hakket oksekød

Aftensmad

Karrykål er lækker, sund og nem mad på under ½ time. Retten består af hakket oksekød, der ristes med krydderier og blandes med spidskål, løg og revne gulerødder. 10 minutter...

Læs Mere

558 visninger

Opskrift: Nordisk kimchi med spidskål

Tilberedningstid 45 minutter

Tilbehør

Nordisk kimchi er let fermenteret kål plus andre grøntsager. Smagen minder ganske meget om den oprindelige koreanske udgave, men laves her primært af nordiske ingredienser. Brug den sunde, sprøde og...

Læs Mere

819 visninger

Opskrift: Mexicansk forret – rejer aguachile

Tilberedningstid 40 minutter

Forretter

I store dele af verden er rejer blandt de foretrukne bestanddele i en god forret. Den milde smag og behagelige konsistens i de delikate skaldyr er simpelt hen noget, de...

Læs Mere

404 visninger

Opskrift: Andalusisk kold tomatsuppe – salmorejo

Tilberedningstid 25 minutter

Salmorejo er navnet på denne skønne, kolde tomatsuppe fra Sydspanien. Suppen minder lidt om gazpacho, men er rundere og mere cremet. Salmorejo serveres traditionelt med et drys sprødstegt serranoskinke og...

Læs Mere

526 visninger

Opskrift: Cremet pasta med laks og fennikel

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Cremede pastaretter er altid et hit hos både børn og voksne. En lækker sovs smyger sig om den bløde pasta og giver lyst til at sluge maden alt for hurtigt....

Læs Mere

324 visninger

Opskrift: Libanesisk salat med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

Før 1975 havde den skønne stad Beirut status som Mellemøstens Paris. Turister valfartede fra nær og fjern for at nyde de smukke boulevarder, de brede strande, de venlige mennesker, det...

Læs Mere

347 visninger

Opskrift: Marokkansk salat med ovnbagte grøntsager

Tilberedningstid 90 minutter

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi her på Spicy Twist er kæmpe fans af det marokkanske køkken. Masser af labre grøntsager får selskab af et væld af krydderier...

Læs Mere

512 visninger

Opskrift: Sådan bruger du citronmelisse i mad og drikke

Tilberedningstid 10 minutter

Drikkevarer

Citronmelisse (latin: Melissa Officinalis; engelsk: Lemon Balm) er en af den slags krydderurter, vi forkælede moderne mennesker slet ikke sætter pris nok på. Det skyldes måske, at citronmelisse breder sig...

Læs Mere

325 visninger

Opskrift: Glutenfri vegansk pizzabund af quinoa

Tilberedningstid 70 minutter

En pizzabund lavet på quinoa i stedet for hvidt mel er vildt sund. Quinoa er nemlig fyldt med essentielle aminosyrer (protein), omega 3-fedtsyrer og andre gode sager, som kroppen hungrer...

Læs Mere

429 visninger

Opskrift: Tofu bowl med mango, rødkål og kikærter

Tilberedningstid 50 minutter

En tofu bowl er ren power-mad for veganere, vegetarer og alle andre, der har lyst til at forkæle kroppen med en sund, grøn frokost eller en solid portion aftensmad med...

Læs Mere

487 visninger

Opskrift: Hasselback-selleri med krydderolie

Tilberedningstid 60 minutter

Tilbehør

Selleri er en af de grøntsager, vi bør spise meget mere af. Der er næsten ingen kalorier i (slankende), den er smækfyldt med kostfibre (mættende, maveregulerende), og den er en...

Læs Mere

859 visninger

Opskrift: Spinat-curry med champignon og tomat

Tilberedningstid 25 minutter

Denne skønne spinat-curry er tilpasset efter en indisk opskrift. I Indien bruger man imidlertid mange flere krydderier (besværligt) samt ghee (klaret smør – usundt) og somme tider double cream (piskefløde...

Læs Mere

377 visninger

Opskrift: Sundt og lækkert blomkålsbrød / blomkålstoast

Tilberedningstid 50 minutter

Der er ikke mange ting i verden, der smager bedre end dampende friskbagt, hvidt brød fyldt med det fineste hvedemel. Hvorfor pokker skal det være så usundt? Er du glutenallergiker,...

Læs Mere

610 visninger

Opskrift: Pariserbøf af laks – oh là là!

Tilberedningstid 25 minutter

Frokost

Her på Spicy Twist ELSKER vi en gammeldaws pariserbøf. Smørstegt hvidt brød med en saftig bøf af magert hakket kød med æggeblomme, kapers, peberrod, løg, syltet rødbede – hele svineriet!...

Læs Mere

445 visninger

Opskrift: Rød spidskålssalat med æbledressing, appelsin og valnødder

Tilberedningstid 40 minutter

Denne røde spidskålssalat smager så godt, at den sagtens kan bruges som en selvstændig frokostret. Men egentlig er den udviklet som tilbehør til aftensmaden – fx til den sprøde ribbensteg,...

Læs Mere

1.364 visninger

Opskrift: Mexicanske kammuslinger aguachile

Tilberedningstid 25 minutter

Forretter

Mange steder i Sydamerika tilbereder man hvid fisk ved at marinere den i lime eller citron. Den tilberedningsform kaldes ceviche, og citrusfrugtens syre er så skrap, at den nærmest koger...

Læs Mere

385 visninger

Opskrift: Marineret laks med citron og fennikel

Tilberedningstid 4 timer

Denne marinerede laks bliver blød, saftig og får et blidt strejf af citron og krydderi. Den smager vidunderligt på et stykke hjemmebagt surbrød eller andet hvidt brød som forret eller...

Læs Mere

320 visninger

Opskrift: Kikærtebøffer med grønkålssalat og tahindressing

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

Kikærtebøffer er en forenklet form for falafel, bare uden al olien. Disse kirkeærtebøffer er lavet i ovn og er utroligt nemme at have med at gøre. Du skal såmænd bare...

Læs Mere

763 visninger

Opskrift: Hjemmelavet kollagen – naturligt middel mod rynker

Tilberedningstid 12 timer

Artikler

Protein er kroppens byggesten, og over 30% af menneskets protein er kollagen (eller collagen, som det staves på engelsk). Der er kollagen i din hud, dine sener, knogler, brusk, bindevæv...

Læs Mere

2.137 visninger

Opskrift: Stripetti / spaghetti squash / glutenfri spaghetti

Tilberedningstid 55 minutter

Tilbehør

Sundhedseksperterne siger, at vi skal spise flere grøntsager og mindre stivelse – og det er jo svært, når man elsker pasta, ris, kartofler og brød, ikke sandt? Heldigvis findes der...

Læs Mere

931 visninger

Opskrift: Helstegt svinemørbrad på pande med linser og sugo

Tilberedningstid 30 minutter

Svinemørbrad går man aldrig galt i byen med. Det er mørt, mildt og velsmagende kød, som kun skal have kort tids varme, før det er spiseklart. Hvis du har låg...

Læs Mere

2.721 visninger

Opskrift: Fuldkornsgrød med æbleguf (nordisk kost)

Tilberedningstid 40 minutter

Vi skal spise noget mere fuldkorn, skal vi. Fuldkorn mætter godt og smager godt, det er sundt, det er billigt, det er klimavenligt, ja, der er faktisk kun gode ting...

Læs Mere

708 visninger