Feature: Sund mad

Der er mange meninger om sund mad. Nogen mener ikke, at kød er sundt. Andre tror, at al fedt i maden er usundt. Men de fleste er trods alt enige om, at friske grøntsager (gerne økologiske) og fisk er sundt for kroppen. Også krydderier og krydderurter med de mange lægende egenskaber er eksempler på sund mad. Du skal derfor ikke kigge længe her på Spicy Twist for at finde masser af sunde retter. Sunde salater, sunde snacks, sund pizzadej, sunde boller. Vi tror også på, at et par skefulde olivenolie er sundt – men det kan du bare fjerne fra opskrifterne, hvis du ikke er enig.

Opskrift: Sundt bananbrød med citron og kokos

Tilberedningstid 70 minutter

Bananbrød er vel egentlig en slags kage formet som et brød. Det smager vildt godt og vildt syndigt. Det syndige skyldes normalt, at der er masser af smør og sukker...

Læs Mere

19 visninger

Opskrift: Ovnbagt laks med tamarind, honning og ingefær

Tilberedningstid 45 minutter

Indisk-fødte Floyd Cardoz, vinder af kokkekonkurrencen Top Chef Masters i 2011, har udviklet denne vidunderlige opskrift på en langsomt bagt laks smurt ind i en syrligt-sød-krydret marinade. Den syrlige tamarindpasta...

Læs Mere

71 visninger

Opskrift: Skøn, indisk auberginemos – baingan ka chokha

Tilberedningstid 60 minutter

Næppe mange danskere kender den nordøstindiske stat Bihar. Men som så mange andre steder i Indien er man her flinke til at mikse krydderier og billige grøntsager til de mest...

Læs Mere

97 visninger

Opskrift: Avocadosalat med grapefrugt og sennepsvinaigrette

Tilberedningstid 20 minutter

Er der to fødevarer, der passer sammen som hånd i handske, er det avocado og rød grapefrugt. Den nøddeagtige, lidt fede og fade avocado skriger nærmest efter et syrerigt modspil,...

Læs Mere

62 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

Læs Mere

44 visninger

Opskrift: Vegetar tikka masala med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

På indisk betyder ‘tikka’ stykker eller lunser, mens ‘masala’ er en krydderblanding. Tikka masala er en ret, hvor stykker eller lunser af noget lækkert vendes i en krydret sovs. Sovsen...

Læs Mere

90 visninger

Opskrift: Ægte japansk ramen suppe med kylling og æg

Tilberedningstid 80 minutter

Ramen betyder nudler på japansk – så enkelt er det. Men de bløde nudler spises som regel med en lækker suppe, fintsnittede grøntsager, svampe, smilende æg og en eller anden...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Skindstegt kulmule med smør og krydderurter

Tilberedningstid 20 minutter

Kulmule er en aldeles vidunderlig fisk, som bare har navnet imod sig. På engelsk hedder den hake, og det lyder lissom lidt finere. Derfor: Køb nogle kulemulefileter med skind, steg...

Læs Mere

36 visninger

Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme

Tilberedningstid 40 minutter

Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....

Læs Mere

32 visninger

Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe

Tilberedningstid 80 minutter

For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...

Læs Mere

58 visninger

Opskrift: Grøn morgenmad – med grønkål og søde kartofler

Tilberedningstid 30 minutter

Vidste du, at grønkål stimulerer din hjerneaktivitet? Grønkål har utroligt mange gode egenskaber og er ganske enkelt noget af det sundeste, du overhovedet kan spise. Undskyld, men kan du forestille...

Læs Mere

44 visninger

Opskrift: Sushi-bowl med teriyaki-laks, spinat og avocado

Tilberedningstid 40 minutter

Sushi-bowl er et genialt koncept: I én skål samler du simpelt hen en masse af de ting, du allerbedst kan lide, så hver eneste mundfuld bliver et lille skrig af...

Læs Mere

128 visninger

Opskrift: Japansk tuntatar med æble og løg

Tilberedningstid 20 minutter

Det Gamle Røgeri i Hanstholm sælger den mest forrygende friske tun, som er fanget lige ude i Nordsøen. Frisk tun kan naturligvis lynsteges som bøffer, men allerbedst smager den fine...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Sund blomkålssuppe med dild og kødboller

Tilberedningstid 40 minutter

På en kølig aften i vinterhalvåret, hvad er da skønnere end en portion cremet blomkålssuppe? På Spicy Twist har vi i forvejen to opskrifter på blomkålssuppe, begge med bacon –...

Læs Mere

42 visninger

Opskrift: Nynordisk kartoffelpizza med Vesterhavsost, hvidløg og rosmarin

Tilberedningstid 120 minutter

Italiensk kartoffelpizza med frisk mozzarella og rosmarin er en af de mest populære pizzatyper her i landet. Vi danskere er jo vilde med pizza, og vi elsker kartofler, så kombinationen...

Læs Mere

214 visninger

Opskrift: 10 sunde, glutenfri stenalderboller

Tilberedningstid 45 minutter

Stenalderbrød er et fremtrædende eksempel på den madtype, der kendes som palæokost (eller paleo, som nogen staver det). Palæokost er opstået ud fra ideen om, hvordan vores fjerne forfædre spiste....

Læs Mere

78 visninger

Opskrift: Salat med perlebyg og rejer

Tilberedningstid 30 minutter

Køb en stor pose perlebyg og begynd at lave nogle skønne madsalater – som alternativ til de sædvanlige retter med ris og pasta. Kogt perlebyg er blødt i munden på...

Læs Mere

80 visninger

Opskrift: Vellykket vegansk blomkålspizza

Tilberedningstid 60 minutter

Det kræver 1 time i køkkenet at lave disse veganske blomkålspizzaer med vanvittigt lækkert fyld – og det er alle anstrengelserne værd. Blomkålspizzabunden er meget anderledes, end sådan én plejer...

Læs Mere

73 visninger

Opskrift: Vegetarisk spaghetti med kødsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Pasta med kødsovs er en af de retter, der oftest bliver sat på middagsbordet rundt om i det ganske danske land. Både børn og voksne elsker den hyggelige ret, der...

Læs Mere

53 visninger

Opskrift: Thai grøn karry med rejer og nudler

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Thairetter med grøn karry er normalt ALTID med kokosmælk. Og kokosmælk smager dejligt, men det feder altså også. Spicy Twists thairedaktion satte sig for at udvikle en ret, hvor den...

Læs Mere

107 visninger

Opskrift: Ovnbagte kartofler vegetar

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Hvis du i forvejen er fan af grøn mad, vil du elske ovnbagte kartofler med vegetarfyld, der er fuld af milde, gode smage. Hvis du – eller dine medspisere –...

Læs Mere

105 visninger

Opskrift: Falafel-bowl med hummus

Tilberedningstid 120 minutter

Alle mennesker kan lide falafel. Sprøde kugler af kikærter, løg, hvidløg og krydderier, der lige frituresteges hurtigt. Alle mennesker kan lide hummus. Blød kikærtepuré med tahin og andre lækkerier, som...

Læs Mere

120 visninger

Opskrift: Mexicansk laks i ovn

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Det tager højst en halv time at tilberede dette festmåltid, hvor der er fuld fart på farver og smage. Og det er jo netop det pragtfulde ved den mexicanske madkultur:...

Læs Mere

241 visninger

Opskrift: 8 sunde madpandekager

Tilberedningstid 30 minutter

Madpandekager er et hit over hele verden. Fra Asien over Afrika og Sydamerika til Europa, hvor bretonerne for eksempel har deres galettes lavet på boghvedemel. I disse sunde, grove madpandekager...

Læs Mere

141 visninger

Opskrift: Caribisk kylling curry

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

For mange mennesker er Caribien ensbetydende med blændende hvide sandstrande flankeret af vajende kokospalmer på den ene side og 30 grader varmt, azurblåt vand på den anden. De evigt lune...

Læs Mere

184 visninger

Opskrift: Krupnik – polsk suppe med perlebyg

Tilberedningstid 55 minutter

Aftensmad

I Polen har man i generationer elsket denne fyldige, mættende suppe, som da også smager himmelsk – og ganske anderledes end gammeldags supper fra det danske bondeland. Krupnik hedder suppen,...

Læs Mere

192 visninger

Opskrift: Mexicansk bønnegryde (vegansk)

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Bønner, linser og kikærter deler vandene. Nogen elsker den bløde, neutrale smag og let tørre konsistens, andre skyr de sunde bælgfrugter som pesten. I Sydamerika er der intet valg. Man...

Læs Mere

231 visninger

Opskrift: Fermenteret spidskål / surkål

Tilberedningstid 49 timer

Tilbehør

Den tyske by Münster er begavet med den geniale vegetariske takeaway-joint, Gustav Grün. Her stak Spicy Twist næsen (og munden) indenfor og smagte på en række forskellige rå grøntsager, hummus,...

Læs Mere

225 visninger

Opskrift: Autentisk italiensk kødsovs

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Atkins-kuren er en af verdens mest udbredte slankekure. Her handler det blandt andet om at spise protein (fx kød og æg), fiberrige grøntsager og sundt fedtstof. Til gengæld skal du...

Læs Mere

172 visninger

Opskrift: Sund sportskost med masser af energi

Tilberedningstid 30 minutter

Det er en udbredt misforståelse blandt motionister og atleter, at man skal spise en helt særlig kost for at optimere sine præstationer. At man skal fylde sig med proteiner i...

Læs Mere

213 visninger