Feature: Sund mad

Der er mange meninger om sund mad. Nogen mener ikke, at kød er sundt. Andre tror, at al fedt i maden er usundt. Men de fleste er trods alt enige om, at friske grøntsager (gerne økologiske) og fisk er sundt for kroppen. Også krydderier og krydderurter med de mange lægende egenskaber er eksempler på sund mad. Du skal derfor ikke kigge længe her på Spicy Twist for at finde masser af sunde retter. Sunde salater, sunde snacks, sund pizzadej, sunde boller. Vi tror også på, at et par skefulde olivenolie er sundt – men det kan du bare fjerne fra opskrifterne, hvis du ikke er enig.

Opskrift: Chirashi sushi – sushi bowl

Tilberedningstid 40 minutter

Chirashi sushi eller chirashizushi er en skål med sushiris, hvorpå anbringes tynde skiver rå fisk (sashimi), kogte rejer, lakserogn, æggestand (tamagoyaki), tang, rå grøntsager, syltet ingefær og en smule wasabi....

Læs Mere

5 visninger

Opskrift: Squashpasta / zucchini noodles

Tilberedningstid 50 minutter

Pasta eller spaghetti lavet af strimlet squash er blevet en stor ting i de seneste år. Du erstatter den traditionelle, færdiglavede pasta fremstillet af usundt hvedemel med pasta, som du...

Læs Mere

3 visninger

Opskrift: Sol over Gudhjem

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

’Solskinsøen’ kaldes Bornholm kærligt af både lokale og turister. Og sandt er det, at der er flere solskinstimer på den skønne klippeø end noget andet sted i det ganske danske...

Læs Mere

16 visninger

Opskrift: Ratatouille med linser

Tilberedningstid 60 minutter

Lentilles aux ratatouille hedder denne lækre grøntsagsgryde på fransk. Ratatouille med linser. Retten smager vidunderligt, men tager altså også en lille time at lave. Sådan er det med meget god...

Læs Mere

36 visninger

Opskrift: Marokkansk linsesalat

Tilberedningstid 30 minutter

Marokkansk linsesalat smager så afsindigt godt, at du kan spise den, som den er – som frokostsalat eller middagsret. Eller du kan bruge salaten som tilbehør til kød eller fisk...

Læs Mere

88 visninger

Opskrift: Laks, nye kartofler, asparges og tomater i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

Har du hørt om one pot-princippet? Man smider alle ingredienser i én gryde og koger, til retten er færdig. Det er drønlet, de gode sager tager smag fra hinanden, og...

Læs Mere

138 visninger

Opskrift: Kylling med honning og valnødder

Tilberedningstid 25 minutter

Selv arbejdssky mænd og lektiestressede teenagere kan være med her: Man hælder alle ingredienser på en kold pande, sætter blus under, rører rundt – og mindre end 10 minutter efter...

Læs Mere

88 visninger

Opskrift: Skønne råsyltede rabarber

Tilberedningstid 15 minutter

Hvis du kun har smagt rabarber i desserter, kager, smoothies og drinks, så skal du lige dreje hjernen en kvart omgang: Råsyltede rabarber er mere i familie med de sursøde...

Læs Mere

123 visninger

Opskrift: Kold melonsuppe / melon smoothie med mynte

Tilberedningstid 10 minutter

Melon smager altid dejligt, nærmest uanset hvilken type melon du har fat i. Det kan være honningmelon, galia, cantaloupe, piel de sapo, vandmelon… Melonkødet er saftigt, frugtet og ofte ganske...

Læs Mere

55 visninger

Opskrift: Vaniljeyoghurt med bær og SukrinSirup

Tilberedningstid 10 minutter

Sukrin er et af markedets bedste og sundeste alternativer til sukker. Med Sukrin kan du fremover spise sødt uden dårlig samvittighed, uden vægtforøgelse, uden stigning i blodsukkeret, uden tandskader. Sukrin...

Læs Mere

41 visninger

Opskrift: Brunch opskrift med spejlæg & lakserogn

Tilberedningstid 10 minutter

Mange mennesker har svært ved at forestille sig et ordentligt brunchbord uden bacon & æg. Og med æg forstås her røræg. Uden forhåbentlig at virke alt for sexistisk kunne man...

Læs Mere

24 visninger

Opskrift: Filippinsk lynstegt broccoli og svampe i østerssovs

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Panlasang pinoy betyder noget i retning af filippinsk smag. Der findes en populær madblog med dette navn, og opskriften her har hentet megen inspiration fra denne filippinske blog. De milde,...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Veganske bananboller uden gluten og sukker

Tilberedningstid 45 minutter

’Bananboller’ kalder vi de 8 små lækkerbiskner. De kunne også hedde banankager eller bananmuffins, for de er søde, bløde og lækre. Lige til at spise til en kop te eller...

Læs Mere

70 visninger

Opskrift: Ratatouille i ovn – som i filmen

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Nu må du ikke blive skuffet, kære læser – men dette smukke fad ratatouille er ikke, hvad ægte franskmænd forstår ved en ratatouille. I Frankrig er ratatouille en grov bonderet,...

Læs Mere

109 visninger

Opskrift: Hjemmebagte rug-pita med fiskefilet og æblesalat

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Selv børn og kræsne mænd kan lide fiskefilet. Og når fiskefileten så bliver puttet ned i et luftigt pitabrød med saftig salat og en vildt god dressing, så skal du...

Læs Mere

56 visninger

Opskrift: En grydefuld pragtfuld, gammeldags hønsekødssuppe for 40 kr.

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Lige nu er du højst sandsynligt i færd med at lede efter den helt rigtige opskrift på hønsekødssuppe, og du skal endelig fortsætte jagten, hvis vores tanker ikke matcher dine...

Læs Mere

68 visninger

Opskrift: Stegte hvide asparges med torsk og citronsovs

Tilberedningstid 35 minutter

Dampede hvide asparges med sauce mousseline er en klassisk forårsbebuder. Det er en vidunderlig forret, som serveres med stolthed både i de små hjem og på de fineste restauranter. Men...

Læs Mere

148 visninger

Opskrift: Sundt bananbrød med citron og kokos

Tilberedningstid 70 minutter

Bananbrød er vel egentlig en slags kage formet som et brød. Det smager vildt godt og vildt syndigt. Det syndige skyldes normalt, at der er masser af smør og sukker...

Læs Mere

115 visninger

Opskrift: Ovnbagt laks med tamarind, honning og ingefær

Tilberedningstid 45 minutter

Indisk-fødte Floyd Cardoz, vinder af kokkekonkurrencen Top Chef Masters i 2011, har udviklet denne vidunderlige opskrift på en langsomt bagt laks smurt ind i en syrligt-sød-krydret marinade. Den syrlige tamarindpasta...

Læs Mere

124 visninger

Opskrift: Skøn, indisk auberginemos – baingan ka chokha

Tilberedningstid 60 minutter

Næppe mange danskere kender den nordøstindiske stat Bihar. Men som så mange andre steder i Indien er man her flinke til at mikse krydderier og billige grøntsager til de mest...

Læs Mere

170 visninger

Opskrift: Avocadosalat med grapefrugt og sennepsvinaigrette

Tilberedningstid 20 minutter

Er der to fødevarer, der passer sammen som hånd i handske, er det avocado og rød grapefrugt. Den nøddeagtige, lidt fede og fade avocado skriger nærmest efter et syrerigt modspil,...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

Læs Mere

106 visninger

Opskrift: Vegetar tikka masala med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

På indisk betyder ‘tikka’ stykker eller lunser, mens ‘masala’ er en krydderblanding. Tikka masala er en ret, hvor stykker eller lunser af noget lækkert vendes i en krydret sovs. Sovsen...

Læs Mere

138 visninger

Opskrift: Ægte japansk ramen suppe med kylling og æg

Tilberedningstid 80 minutter

Ramen betyder nudler på japansk – så enkelt er det. Men de bløde nudler spises som regel med en lækker suppe, fintsnittede grøntsager, svampe, smilende æg og en eller anden...

Læs Mere

266 visninger

Opskrift: Skindstegt kulmule med smør og krydderurter

Tilberedningstid 20 minutter

Kulmule er en aldeles vidunderlig fisk, som bare har navnet imod sig. På engelsk hedder den hake, og det lyder lissom lidt finere. Derfor: Køb nogle kulemulefileter med skind, steg...

Læs Mere

93 visninger

Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme

Tilberedningstid 40 minutter

Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....

Læs Mere

42 visninger

Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe

Tilberedningstid 80 minutter

For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...

Læs Mere

223 visninger

Opskrift: Grøn morgenmad – med grønkål og søde kartofler

Tilberedningstid 30 minutter

Vidste du, at grønkål stimulerer din hjerneaktivitet? Grønkål har utroligt mange gode egenskaber og er ganske enkelt noget af det sundeste, du overhovedet kan spise. Undskyld, men kan du forestille...

Læs Mere

66 visninger

Opskrift: Sushi-bowl med teriyaki-laks, spinat og avocado

Tilberedningstid 40 minutter

Sushi-bowl er et genialt koncept: I én skål samler du simpelt hen en masse af de ting, du allerbedst kan lide, så hver eneste mundfuld bliver et lille skrig af...

Læs Mere

190 visninger

Opskrift: Japansk tuntatar med æble og løg

Tilberedningstid 20 minutter

Det Gamle Røgeri i Hanstholm sælger den mest forrygende friske tun, som er fanget lige ude i Nordsøen. Frisk tun kan naturligvis lynsteges som bøffer, men allerbedst smager den fine...

Læs Mere

119 visninger