Lad os bare røbe hemmeligheden med det samme: En vellykket dressing skal både have syre (eddike, citron, lime…) og fedme (olie, cremefraiche, majonæse…) samt helst mindst én smagsgiver (salt, hvidløg, karry, tomat, dild…). En karrydressing skal altså – foruden cremefraiche og karry – have et skvæt citron. En klassisk olie eddike dressing bliver bedre med sennep og hvidløg. Så hvordan vil du forbedre en coleslaw dressing (fx kørvel), en ranch dressing (fx chili), en mormordressing (fx salt)… Tænk over det, næste gang du vil lave en goma dressing, en cæsar dressing, ja, en hvilken som helst dressing til salat eller kød.