Ret Med Svinekød

En ret med svinekød kan være mange ting. Typisk kommer vi til at tænke på gamle, danske retter, når vi nævner svinekød: Flæskesteg, frikadeller, karbonader, medister, mørbradbøffer, lun leverpostej med bacon… Men i takt med, at verden er blevet mindre, og vi har fået smag for andre landes køkkener, kan en ret med svinekød pludselig også være en porchetta (flæske- og rullesteg på italiensk), lynstegt svinekød på asiatisk manér, en tallerken sortfodsskinke fra Spanien og, ja, hvorfor ikke også en omgang snaskede amerikanske spareribs, som i gamle dage hed revelsben på dansk…? En ret med svinekød kan være ret godt.

Opskrift: Den hemmelige opskrift på baconsyltetøj

Tilberedningstid 40 minutter

Bacon er noget, de noble briter tager særdeles alvorligt. En Full English Breakfast omfatter ALTID bacon, helst masser af det, og ganske almindelige englændere spiser ofte en Bacon & Egg...

Læs Mere

136 visninger

Opskrift: Laks i baconsvøb à la Tulip

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Er der noget, vi danskere godt kan lide, så er det laks. Og bacon. Og flødeost. Dild og citron har de fleste af os det også fint med. Tulips madudviklere...

Læs Mere

206 visninger

Opskrift: Jule-cannelloni med confiterede svinekæber

Tilberedningstid 200 minutter

Aftensmad

Første gode grund til at lave denne raffinerede pastaret er, at hele hytten dufter af jul og hygge imens. Den anden gode grund er naturligvis, at retten smager forrygende. Bløde pastaruller...

Læs Mere

100 visninger

Opskrift: Stuvet rosenkål og kogt hamburgerryg

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Lad os starte med at gå til bekendelse: Indtil i dag har vi alle sammen her på Spicy Twists kålredaktion HADET kogt rosenkål. Lige siden vores barndom har vi tænkt...

Læs Mere

72 visninger

Opskrift: Perlespelt-salat med bacon

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Hvad er perlespelt? spørger du måske. Perlespelt er polerede kerner af spelt, som er en oldgammel kornsort, også kaldet urhvede. Du kan købe perlespelt i de fleste velassorterede supermarkeder –...

Læs Mere

47 visninger

Opskrift: Klassisk kartoffelmad med bacon

Tilberedningstid 30 minutter

Frokost

Smørrebrød er en dansk specialitet, som vi med rette kan være stolte af. Udlændinge, der besøger vores lille land, bliver ellevilde, når de prøver de gode, danske håndmadder for første...

Læs Mere

49 visninger

Opskrift: Krupnik – polsk suppe med perlebyg

Tilberedningstid 55 minutter

Aftensmad

I Polen har man i generationer elsket denne fyldige, mættende suppe, som da også smager himmelsk – og ganske anderledes end gammeldags supper fra det danske bondeland. Krupnik hedder suppen,...

Læs Mere

117 visninger

Opskrift: Tysk skinkesalat – Schinkenaufstrich

Tilberedningstid 15 minutter

Til vores lokale Fleischerei i Mosel-byen Trittenheim strømmede kunderne tidligere på sommeren for at købe store bægre fyldt med noget, der lignede en ekstra fin dansk skinkesalat. Det måtte vi...

Læs Mere

96 visninger

Opskrift: Japanske koteletter og ris (katsudon)

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Det japanske ord katsu betyder dybstegt paneret kød, så i princippet kan du bruge både svinekød, kylling eller oksekød som rettens hovedbestanddel. Selv elsker japanerne retten med en kotelet, der...

Læs Mere

277 visninger

Opskrift: Fedtfattig enebærgryde

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Enebær er et ganske særligt krydderi. Smagen er som en svensk nåleskov, let bitter, vild, lidt troldeagtig. Man skal være varsom med doseringen, for enebær er meget markant i gryderetter....

Læs Mere

62 visninger

Opskrift: Perfekt stegt flæsk på grill

Tilberedningstid 50 minutter

Stegt flæsk med persillesovs er en af Danmarks mest populære retter – den har faktisk været kåret som Danmarks nationalret. Rigtigt tilberedt er det en spise for guder. Desværre afholder...

Læs Mere

123 visninger

Opskrift: Fattigmands-æggekage i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

En venlig nabo forærede Spicy Twist en bakke nylagte æg og spurgte spændt, hvad vi monstro kunne få ud af dem. Tjah…? Den favorable pris på æggene mindede os om...

Læs Mere

143 visninger

Opskrift: Supersprød porchetta på grill

Tilberedningstid 4,5 timer

Porchetta (udtales pårkætta) er et stort stykke af grisens brystflæsk med svær på den ene side og kød på den anden. Udskæringen vejer ofte omkring 3 kg og rækker til...

Læs Mere

134 visninger

Opskrift: Italienske fyldte koteletter

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Koteletter er en af danskernes foretrukne stykker kød, så vi har naturligvis hele tiden brug for nye, spændende måder at spise dem på. Kan du få fingre i nogle tykke...

Læs Mere

233 visninger

Opskrift: Nem skinkeculotte på grill

Tilberedningstid 45 minutter

Skinkeculotten er en fornem udskæring af grisens yderlår. Det trekantede kødstykke kræver minimale forberedelser, før du står med en mør og saftig steg, der er hvid som det dejligste kyllingekød....

Læs Mere

450 visninger

Opskrift: Thailandsk svinekød i rød karry

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Vi danskere har i den grad taget det thailandske køkken til. Alt fra stegte ris og satays (kyllingespyd) med peanutsovs til dybstegte rejer og pad thai bliver guffet i lange...

Læs Mere

542 visninger

Opskrift: Bun Cha bowl med vietnamesiske kødboller

Tilberedningstid 40 minutter

Vietnamesisk mad er kendetegnet af blide smage, friske krydderurter og sprøde grøntsager. Helt anderledes end ildsprudlende thaimad, hvor smagsoplevelserne er meget voldsommere og ofte hårrejsende stærke. Bun cha er vietnamesiske...

Læs Mere

587 visninger

Opskrift: Gammeldags gule ærter – trin for trin

Tilberedningstid 150 minutter

Gule ærter er en herlig, gammeldaws efterårs- og vintersuppe med flæsk, pølse, rødbeder og rugbrød til. Samt gerne en god øl og en kold dram. Nogen foretrækker deres gule ærter...

Læs Mere

803 visninger

Opskrift: Ibérico presa som tapas

Tilberedningstid 80 minutter

Et fad blandede tapas, som man bestiller på en lokal spansk restaurant, vil ofte omfatte en solid skive tortilla (æggekage med kartofler) for at tage den værste sult. Vi laver...

Læs Mere

539 visninger

Opskrift: Traditionel ungarsk gullaschsuppe (gulyàs leves)

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Prøv at bestille gullasch på en restaurant i Budapest. På menukortet står der gulyàs eller gulyàs leves, og foran dig står snart en skål dampende varm suppe. For i Ungarn...

Læs Mere

144 visninger

Opskrift: Den klassiske skinkestang

Tilberedningstid 60 minutter

Efter sigende er skinkestangen en opfindelse fra 80’erne. Det var dengang, vi også guffede lørdagskylling, karbonader og hjerter i flødesovs. Og imens hørte vi Dodo og landsholdet synge med på...

Læs Mere

372 visninger

Opskrift: Kinesisk dybstegt svinekød

Tilberedningstid 140 minutter

Kinesere er troldmænd med krydderier. Med en mange tusindårig tradition er de mestre i at afbalancere smagene, så enhver ret fremstår komplet – salt, sød, syrlig, bitter og med masser...

Læs Mere

474 visninger

Opskrift: Husarsteg – fyldt nakkefilet stegt som vildt

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

En husarsteg er et stykke nakkefilet, hvori er skåret dybe lommer, som fyldes med champignon, løg og bacon. Det er en gammel opskrift, som mormor vil nikke genkendende til, hvis...

Læs Mere

5.306 visninger

Opskrift: Sunde frikadeller uden æg

Tilberedningstid 50 minutter

Frikadeller

I gamle dage var frikadeller ensbetydende med en fars bestående af svinekød, æg, løg, mel, mælk, salt og peber. Sådan var det bare, og ingen tænkte videre over dét. En...

Læs Mere

1.235 visninger

Opskrift: Hjemmelavet gourmet hotdog

Tilberedningstid 120 minutter

Hvad er en gourmet hotdog? Tja, hvert år holdes der faktisk danmarksmesterskaber i hotdogs, og det er mildest talt avancerede ting, de fine kokke putter i deres ’varme hunde’. I...

Læs Mere

454 visninger

Opskrift: Ølbraiseret langtidsstegt svineskank i ovn

Tilberedningstid 210 minutter

Aftensmad

Forestil dig en saftig, smørmør flæskesteg med lidt mere dybde i kødsmagen – og herlige sprøde svær til at give livet lidt knas… Præcis sådan er denne ølbraiserede, langtidsstegte svineskank!...

Læs Mere

269 visninger

Opskrift: Mormors boller i selleri

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Boller i karry er en af danskernes livretter. Alle elsker den trygge, velkendte smag af boller i karry! Men hvad så med boller i selleri, som jo også er noget...

Læs Mere

204 visninger

Opskrift: Kogt hamburgerryg med blomkålskroketter

Tilberedningstid 70 minutter

Hamburgerryg er en regulær del af svinekammen eller svineryggen, der er saltet og røget – og som skal koges, før den kan serveres. På andre sprog hedder hamburgerryg kassler, bare...

Læs Mere

435 visninger

Opskrift: Cevapcici – kroatisk kebab

Tilberedningstid 60 minutter

Cevapcici eller cevapi kommer af det samme ord som det tyrkisk-persiske kebab, der blot betyder grillet kød. På meget af Balkan-halvøen er cevapcici lig med en art aflange frikadeller fremstillet...

Læs Mere

7.048 visninger

Opskrift: Fuglekvidder – fin skinkesalat

Tilberedningstid 10 minutter

Frokost

Det må stå hen i det uvisse, hvorfor man flere steder i landet kalder fin skinkesalat for fuglekvidder. Til gengæld er det sikkert og vist, at fuglekvidder smager drøngodt –...

Læs Mere

1.203 visninger