https://spicytwist.dk

Forside
Hovedretter

Hovedretter

Til hverdag taler vi bare om aftensmad. Men når det er weekend og tid til gæstemad, taler vi om hovedret. For måske skal vi også have forret og dessert. Det vigtigste spørgsmål er dog altid: Hvad skal vi have til hovedret? For hvis vi serverer kød til hovedret, kan vi lave noget med fisk til forret. Og omvendt. Er der besøg på en hverdag, er kravet, at vores hovedretter skal være nem gæstemad. Men i weekender, til højtider og ikke mindst til nytår, finder vi gerne de lidt sværere opskrifter frem. For så skal vores hovedret selvfølgelig være ekstra lækker.

Opskrift: Laks i baconsvøb à la Tulip

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Er der noget, vi danskere godt kan lide, så er det laks. Og bacon. Og flødeost. Dild og citron har de fleste af os det også fint med. Tulips madudviklere...

212 visninger

Opskrift: Albóndigas – spanske kødboller

Tilberedningstid 90 minutter

Hvis du nogen sinde har spist tapas i Spanien – eller på en spansk restaurant et andet sted i verden – er du uundgåeligt stødt på albóndigas. Måske husker du...

436 visninger

Opskrift: Hambagu – japansk hakkebøf

Tilberedningstid 25 minutter

Hovedretter

Japansk hakkebøf er stegt kød, der serveres med en slags barbecuesovs lavet af ketchup og soya. Denne smagskombination rammer lige midt i skiven, når det handler om at finde noget,...

248 visninger

Opskrift: Fyldte portobellosvampe med rodfrugtmos

Tilberedningstid 50 minutter

Portobellosvampe er champignoner på væksthormon; de store svampebamser er – og smager som – ganske almindelige markchampignoner i overstørrelse. Når portobellosvampene får varme i ovnen og smider noget af vandindholdet,...

118 visninger

Opskrift: Let New England clam chowder

Tilberedningstid 45 minutter

I det nordøstlige USA ligger et kæmpemæssigt område, hele seks stater faktisk, som kaldes New England. Hovedbyen er Boston, og her har sultne sjæle i tidernes morgen opfundet en vidunderlig...

86 visninger

Opskrift: Risotto med jordskokker og æble

Tilberedningstid 45 minutter

Det nordiske køkken med vores strenge tilgang til lokale råvarer har sejret i sådan en grad, at man som dansker på én gang jubler højt og stolt – og måske...

387 visninger

Opskrift: Caldo de pescado – spansk fiskesuppe

Tilberedningstid 45 minutter

Fiskesuppe er naturligvis en delikatesse – men det er altså også en nem måde at få brugt de forhåndenværende fisk og skaldyr. Derfor er det egentlig ikke så vigtigt, hvilken...

203 visninger

Opskrift: Kinesisk dybstegt svinekød

Tilberedningstid 140 minutter

Kinesere er troldmænd med krydderier. Med en mange tusindårig tradition er de mestre i at afbalancere smagene, så enhver ret fremstår komplet – salt, sød, syrlig, bitter og med masser...

474 visninger

Opskrift: Hjemmelavet luksus kyllingeleverpostej

Tilberedningstid 90 minutter

Kyllingepaté, kyllingepostej, kyllingeleverpostej – kært barn har skønne navne. Og det kære barn kan da også bruges både som frokostret, forret og hovedret en dag, hvor det skal være lidt...

629 visninger

Opskrift: Tigerrejer i rød karry – gaeng daeng

Tilberedningstid 45 minutter

På thai ville denne ret hedde gaeng daeng goong – kokossovs med rød karry og tigerrejer. Du kan også lave retten med kylling, så hedder den gaeng daeng gai. Vores...

762 visninger

Opskrift: Steaks af helleflynder i ovn

Tilberedningstid 40 minutter

Hovedretter

De gange, hvor Spicy Twist har siddet på en restaurant i udlandet og har undladt at vælge en ret med ‘halibut’, kan tælles på mere end én hånd. Vi vidste...

833 visninger

Opskrift: Nem og elegant kartoffelpuré

Tilberedningstid 30 minutter

Når du serverer rødt kød som bøf, oksemørbrad, roastbeef eller fx en teres major, er det tit og ofte i en festlig anledning, ikke sandt? Og så skal tilbehøret naturligvis...

386 visninger

Opskrift: Lam i kål i karry

Tilberedningstid 90 minutter

Hovedretter

Lad os skynde os at fortælle, at vi i denne skønne simreret har brugt hakket lammekød – men det kunne lige så godt have været skært lammekød. Eller okse. Eller...

912 visninger

Opskrift: Salat af ægnudler og råmarineret laks

Tilberedningstid 30 minutter

Der er stor forskel på de klassiske asiatiske nudler: Glasnudler, risnudler og ægnudler. Hvor de tynde, gennemsigtige glasnudler fremstilles af mungbønner – og risnudler af rismel – minder ægnudler mere...

131 visninger

Opskrift: Pasta Fennikel Laks

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Fennikel er en fantastisk grøntsag, som danskerne spiser alt for lidt af. Når fennikel er rå og sprød, har den en frisk, let lakridsagtig smag. Prøv den fx i denne...

189 visninger

Opskrift: Grillet torsk som saltimbocca

Tilberedningstid 25 minutter

Saltimbocca betyder egentlig ‘hopper ind i munden’. Forståeligt nok, for en veltillavet saltimbocca smager så godt, at den næsten hopper ind i munden af sig selv. Klassisk italiensk kogekunst. Se...

185 visninger

Opskrift: Penne all’arrabiata – en italiensk klassiker

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Det pudsige, italienske ord arrabiata betyder vred eller gal i skralden. Den ærkeitalienske ret penne all’arrabiata har fået sit navn, fordi sovsen – eller sugo’en, som det hedder nede i...

118 visninger

Opskrift: Ovnbagte græske kartofler

Tilberedningstid 60 minutter

Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...

579 visninger

Opskrift: Indisk vegetar curry – aloo gobi

Tilberedningstid 60 minutter

Aloo gobi betyder ‘kartofler blomkål’ på hindi, og ja, denne pragtfulde curry fra Punjab består ganske rigtigt primært af kartofler og blomkål. Og tomat. Og en masse dejlige krydderier. Både...

839 visninger

Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)

Tilberedningstid 45 minutter

Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...

243 visninger

Opskrift: Grønkålssalat nicoise

Tilberedningstid 40 minutter

Salade nicoise er oprindeligt en fyldig salat fra Nice, altså en ret fra det raffinerede sydfranske køkken. Herhjemme består en salat nicoise (sådan staver vi det) ofte af romainesalat, tun...

191 visninger

Opskrift: Vegetar enchiladas

Tilberedningstid 80 minutter

Hovedretter

Som navnet svagt antyder, skal der chili i enchiladas – mexicanske madpandekager, hvor tortillas rulles sammen omkring en form for smagfuldt fyld. Vi har tidligere lavet enchiladas med kylling. Velsmagen...

202 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med kylling

Tilberedningstid 60 minutter

Den vanvittigt sunde, sprøde og intelligente grønkål egner sig formidabelt som basis i en madsalat. Lige som spidskål og romainesalat, for eksempel. Grønkålen giver din mave en masse mættende fibre...

122 visninger

Opskrift: Fyldte rødspætteruller i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

Hovedretter

9 ud af 10 gange spiser vi vores rødspættefileter paneret i rasp og stegt på panden, enten med persillesovs og kartofler eller på et stykke rugbrød med remoulade. Men den...

1.192 visninger

Opskrift: Tyrkisk linsesuppe – kirmizi mercimek corbasi

Tilberedningstid 45 minutter

Nu skal du ikke tro, at linsesuppe er et nymodens påfund, som vi lige pludselig skal begynde at spise, fordi hele verden er ved at blive veganere og vegetarer. Næh...

2.154 visninger

Opskrift: Bagt laks thaistyle

Tilberedningstid 40 minutter

Her kommer en opskrift på laks, som er nem at lave, og som er så tilpas spændende i smagene, at den kan bruges både til hverdag og fest. Du kan...

297 visninger

Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...

638 visninger

Opskrift: Indbagt laks med spinat

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

Nogle smagskombinationer passer bare forunderligt godt sammen. Tænk på risengrød med kanel, boller i karry, leverpostej med surt – og laks og spinat. I en indbagt laks med spinat skal...

555 visninger

Opskrift: Spicy gulerodssuppe

Tilberedningstid 50 minutter

Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...

187 visninger

Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...

207 visninger