https://spicytwist.dk

Forside
Hovedretter

Hovedretter

Til hverdag taler vi bare om aftensmad. Men når det er weekend og tid til gæstemad, taler vi om hovedret. For måske skal vi også have forret og dessert. Det vigtigste spørgsmål er dog altid: Hvad skal vi have til hovedret? For hvis vi serverer kød til hovedret, kan vi lave noget med fisk til forret. Og omvendt. Er der besøg på en hverdag, er kravet, at vores hovedretter skal være nem gæstemad. Men i weekender, til højtider og ikke mindst til nytår, finder vi gerne de lidt sværere opskrifter frem. For så skal vores hovedret selvfølgelig være ekstra lækker.

Opskrift: Lynstegte østershatte fra Sichuan

Tilberedningstid 15 minutter

Østershatte er en sand delikatesse for enhver svampeelsker. Lykkeligvis er de milde svampe til at opdrive det meste af året, så denne enkle ret fra Riget i Midten kan laves...

5 visninger

Opskrift: Stegt lammeculotte med rosmarin og hvidløg

Tilberedningstid 90 minutter

Lammeculotte er en taknemmelig udskæring, som er dejligt let at have med at gøre. 20-30 minutters varme på panden eller i ovnen afhængig af vægt, og så er kødet perfekt...

5 visninger

Opskrift: Ovnbagt laks med tamarind, honning og ingefær

Tilberedningstid 45 minutter

Indisk-fødte Floyd Cardoz, vinder af kokkekonkurrencen Top Chef Masters i 2011, har udviklet denne vidunderlige opskrift på en langsomt bagt laks smurt ind i en syrligt-sød-krydret marinade. Den syrlige tamarindpasta...

71 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

44 visninger

Opskrift: Italiensk pasta med friske tomater og basilikum

Tilberedningstid 30 minutter

På billedet ligner retten måske ikke noget særligt, men tro os: Smagen er verdensklasse, intet mindre. Spaghetti al pomodoro e basilico, som retten hedder på musikalsk italiensk, er så sprængfyldt...

78 visninger

Opskrift: Vegetar tikka masala med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

På indisk betyder ‘tikka’ stykker eller lunser, mens ‘masala’ er en krydderblanding. Tikka masala er en ret, hvor stykker eller lunser af noget lækkert vendes i en krydret sovs. Sovsen...

90 visninger

Opskrift: Skindstegt kulmule med smør og krydderurter

Tilberedningstid 20 minutter

Kulmule er en aldeles vidunderlig fisk, som bare har navnet imod sig. På engelsk hedder den hake, og det lyder lissom lidt finere. Derfor: Køb nogle kulemulefileter med skind, steg...

36 visninger

Opskrift: Kinesisk dybstegt flanksteak i strimler

Tilberedningstid 140 minutter

Flanksteak er ikke oksens møreste udskæring, og derfor fås den ofte til en god pris. Det giver dig den fordel, at du kan servere den lækreste snack for dine gæster...

74 visninger

Opskrift: Pasta med sølvbede, champignon og citronsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Sølvbede er en utroligt mildt smagende grøntsag. De små sølvbeder, der typisk sælges herhjemme, er så fine i konsistensen, at de uden videre kan bruges rå i salater samt kogt...

30 visninger

Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...

54 visninger

Opskrift: Laks i baconsvøb à la Tulip

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Er der noget, vi danskere godt kan lide, så er det laks. Og bacon. Og flødeost. Dild og citron har de fleste af os det også fint med. Tulips madudviklere...

426 visninger

Opskrift: Albóndigas – spanske kødboller

Tilberedningstid 90 minutter

Hvis du nogen sinde har spist tapas i Spanien – eller på en spansk restaurant et andet sted i verden – er du uundgåeligt stødt på albóndigas. Måske husker du...

588 visninger

Opskrift: Hambagu – japansk hakkebøf

Tilberedningstid 25 minutter

Hovedretter

Japansk hakkebøf er stegt kød, der serveres med en slags barbecuesovs lavet af ketchup og soya. Denne smagskombination rammer lige midt i skiven, når det handler om at finde noget,...

304 visninger

Opskrift: Fyldte portobellosvampe med rodfrugtmos

Tilberedningstid 50 minutter

Portobellosvampe er champignoner på væksthormon; de store svampebamser er – og smager som – ganske almindelige markchampignoner i overstørrelse. Når portobellosvampene får varme i ovnen og smider noget af vandindholdet,...

181 visninger

Opskrift: Let New England clam chowder

Tilberedningstid 45 minutter

I det nordøstlige USA ligger et kæmpemæssigt område, hele seks stater faktisk, som kaldes New England. Hovedbyen er Boston, og her har sultne sjæle i tidernes morgen opfundet en vidunderlig...

125 visninger

Opskrift: Risotto med jordskokker og æble

Tilberedningstid 45 minutter

Det nordiske køkken med vores strenge tilgang til lokale råvarer har sejret i sådan en grad, at man som dansker på én gang jubler højt og stolt – og måske...

419 visninger

Opskrift: Caldo de pescado – spansk fiskesuppe

Tilberedningstid 45 minutter

Fiskesuppe er naturligvis en delikatesse – men det er altså også en nem måde at få brugt de forhåndenværende fisk og skaldyr. Derfor er det egentlig ikke så vigtigt, hvilken...

247 visninger

Opskrift: Kinesisk dybstegt svinekød

Tilberedningstid 140 minutter

Kinesere er troldmænd med krydderier. Med en mange tusindårig tradition er de mestre i at afbalancere smagene, så enhver ret fremstår komplet – salt, sød, syrlig, bitter og med masser...

604 visninger

Opskrift: Hjemmelavet luksus kyllingeleverpostej

Tilberedningstid 90 minutter

Kyllingepaté, kyllingepostej, kyllingeleverpostej – kært barn har skønne navne. Og det kære barn kan da også bruges både som frokostret, forret og hovedret en dag, hvor det skal være lidt...

748 visninger

Opskrift: Tigerrejer i rød karry – gaeng daeng

Tilberedningstid 45 minutter

På thai ville denne ret hedde gaeng daeng goong – kokossovs med rød karry og tigerrejer. Du kan også lave retten med kylling, så hedder den gaeng daeng gai. Vores...

932 visninger

Opskrift: Steaks af helleflynder i ovn

Tilberedningstid 40 minutter

Hovedretter

De gange, hvor Spicy Twist har siddet på en restaurant i udlandet og har undladt at vælge en ret med ‘halibut’, kan tælles på mere end én hånd. Vi vidste...

1.060 visninger

Opskrift: Nem og elegant kartoffelpuré

Tilberedningstid 30 minutter

Når du serverer rødt kød som bøf, oksemørbrad, roastbeef eller fx en teres major, er det tit og ofte i en festlig anledning, ikke sandt? Og så skal tilbehøret naturligvis...

459 visninger

Opskrift: Lam i kål i karry

Tilberedningstid 90 minutter

Hovedretter

Lad os skynde os at fortælle, at vi i denne skønne simreret har brugt hakket lammekød – men det kunne lige så godt have været skært lammekød. Eller okse. Eller...

1.107 visninger

Opskrift: Salat af ægnudler og råmarineret laks

Tilberedningstid 30 minutter

Der er stor forskel på de klassiske asiatiske nudler: Glasnudler, risnudler og ægnudler. Hvor de tynde, gennemsigtige glasnudler fremstilles af mungbønner – og risnudler af rismel – minder ægnudler mere...

164 visninger

Opskrift: Pasta Fennikel Laks

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Fennikel er en fantastisk grøntsag, som danskerne spiser alt for lidt af. Når fennikel er rå og sprød, har den en frisk, let lakridsagtig smag. Prøv den fx i denne...

218 visninger

Opskrift: Grillet torsk som saltimbocca

Tilberedningstid 25 minutter

Saltimbocca betyder egentlig ‘hopper ind i munden’. Forståeligt nok, for en veltillavet saltimbocca smager så godt, at den næsten hopper ind i munden af sig selv. Klassisk italiensk kogekunst. Se...

218 visninger

Opskrift: Penne all’arrabiata – en italiensk klassiker

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Det pudsige, italienske ord arrabiata betyder vred eller gal i skralden. Den ærkeitalienske ret penne all’arrabiata har fået sit navn, fordi sovsen – eller sugo’en, som det hedder nede i...

148 visninger

Opskrift: Ovnbagte græske kartofler

Tilberedningstid 60 minutter

Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...

663 visninger

Opskrift: Indisk vegetar curry – aloo gobi

Tilberedningstid 60 minutter

Aloo gobi betyder ‘kartofler blomkål’ på hindi, og ja, denne pragtfulde curry fra Punjab består ganske rigtigt primært af kartofler og blomkål. Og tomat. Og en masse dejlige krydderier. Både...

916 visninger

Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)

Tilberedningstid 45 minutter

Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...

294 visninger