https://spicytwist.dk

Forside
Hovedretter

Hovedretter

Til hverdag taler vi bare om aftensmad. Men når det er weekend og tid til gæstemad, taler vi om hovedret. For måske skal vi også have forret og dessert. Det vigtigste spørgsmål er dog altid: Hvad skal vi have til hovedret? For hvis vi serverer kød til hovedret, kan vi lave noget med fisk til forret. Og omvendt. Er der besøg på en hverdag, er kravet, at vores hovedretter skal være nem gæstemad. Men i weekender, til højtider og ikke mindst til nytår, finder vi gerne de lidt sværere opskrifter frem. For så skal vores hovedret selvfølgelig være ekstra lækker.

Opskrift: Teres major (på pande) og løgsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Hovedretter

Når du bestiller en bøf på restaurant, forventer du givetvis et stykke stegt ko med fritter og måske bearnaise og løgringe. Serveringen er inspireret af den måde, man spiser steaks...

627 visninger

Opskrift: Søtunge / rødtunge meunière

Tilberedningstid 15 minutter

Søtunge eller rødtunge meunière er en klassisk fransk måde at tilberede den fornemme fladfisk på. Du finder næppe mange gode fiskerestauranter med respekt for sig selv, som ikke har denne...

835 visninger

Opskrift: Slagter Lunds lammeryg med rosmarin og hvidløg

Tilberedningstid 60 minutter

Lammeryggen regnes for den fineste del af lammet. Det er heraf, den kostbare lammekrone udskæres, og mange vælger at få ryggen udskåret til små, lækre lammekoteletter. Dagens lammeryg er købt...

975 visninger

Opskrift: Kinesisk BBQ-gris – char siu

Tilberedningstid 50 timer

Med et par tusinde år på bagen har det kantonesiske køkken udviklet en lang række retter, som verden i dag ikke kan leve uden. Kinesiske restauranter ville aldrig have opnået...

1.262 visninger

Opskrift: Rådyrfilet på grill – som souvlaki

Tilberedningstid 150 minutter

Fileten af rådyr og andet vildt skæres ud af ryggen og er noget af det fineste, møreste kød, du kan få fingre i. På linje med lammekrone og oksemørbrad. Hvis...

919 visninger

Opskrift: Skaftkoteletter i ovn – med sennep, hvidløg og rosmarin

Tilberedningstid 30 minutter

Kød, der stadig sidder på benet, smager af meget mere, end hvis benet er skåret fra. Det gælder for fisk og kylling og naturligvis også for skaftkoteletter i forhold til...

532 visninger

Opskrift: Kalvecuvette på grill med kold bearnaise

Tilberedningstid 45 minutter

Kalvecuvette er en pragtfuld udskæring. Kødet er mørt og velsmagende, og det skal ikke have særligt lang tid, før det er perfekt rosa og saftigt. Vi smed vores 700 grams...

342 visninger

Opskrift: Letsaltede koteletter som stegt flæsk og persillesovs

Tilberedningstid 60 minutter

I det herrens år 2014 blev stegt flæsk med persillesovs kåret officielt som Danmarks nationalret. Og hvem kan være uenige, for den gamle mormorklassiker smager jo forbandet godt. Der er...

151 visninger

Opskrift: Sprød svineskank – knusprige Schweinhaxe

Tilberedningstid 6 timer

Oktoberfesten og læskende øl i stride strømme er så sandelig ikke den eneste grund til at lægge vejen forbi Bayern. I München og delstatens øvrige smukke byer er det overalt...

154 visninger

Opskrift: Kylling på grill med souvlaki-marinade

Tilberedningstid 60 minutter

Corona-året har været skyld i mange aflyste rejser, blandt andet hjem til de græske øer. Ak, alle de gode, græske retter vi er gået glip af i 2020-2021. De lækre...

583 visninger

Opskrift: Krofatters gode plankebøf

Tilberedningstid 60 minutter

“I Danmark består en plankebøf som oftest af en hakkebøf serveret på en træplanke med kartoffelmos og grønsager,” skriver Wikipedia. Godt så, tænkte vi, og indkøbte hakket kød, bagekartofler til...

1.507 visninger

Opskrift: Perfekt stegt flæsk i ovn – ingen røg i køkkenet

Tilberedningstid 60 minutter

En ældre mand, hvis navn er redaktionens navn bekendt, får aldrig – som i ALDRIG – serveret stegt flæsk derhjemme. Hans meget pertentlige kone synes, køkkenet ligner en svinesti efter...

1.501 visninger

Opskrift: Mørbradbøffer med sund svampesovs

Tilberedningstid 30 minutter

Mørbradbøffer med svampesovs har i årtier været en af danskernes livretter. Man skal da også være meget kræsen for ikke at kunne lide det milde, møre kød overhældt med en...

276 visninger

Opskrift: Helstegt svinemørbrad på pande med linser og sugo

Tilberedningstid 30 minutter

Svinemørbrad går man aldrig galt i byen med. Det er mørt, mildt og velsmagende kød, som kun skal have kort tids varme, før det er spiseklart. Hvis du har låg...

1.027 visninger

Opskrift: Boeuf en daube provençal – gryderet med oksekød

Tilberedningstid 160 minutter

Bouef en daube – eller daube de boeuf – er en gryderet, der laves over hele Frankrig. Hver provins har sin egen måde at tilberede retten på alt efter de...

315 visninger

Opskrift: Mujaddara – eventyrlig arabisk linse- og risret

Tilberedningstid 90 minutter

”En sulten mand vil sælge sin sjæl for en portion mujaddara,” lyder et gammelt arabisk mundheld. Thi den eventyrlige vegetarret har været kendt i meget af Mellemøsten i hvert fald...

919 visninger

Opskrift: Peposo alla fornacina – langtidsbraiseret oksekød i rødvin

Tilberedningstid 3 timer

I 1418 var de gode borgere i Firenze så trætte af det store hul i taget på deres domkirke, Santa Maria del Fiore, at de udskrev en arkitektkonkurrence med en...

254 visninger

Opskrift: Mongolian beef – af flanksteak

Tilberedningstid 50 minutter

Denne populære ret kaldes vitterlig Mongolian beef (altså oksekød fra Mongoliet), men det er dybest set noget pjat, for om lidt skal du til at STEGE kød til den store...

747 visninger

Opskrift: Hjemmelavet corned beef (sprængt oksespidsbryst)

Tilberedningstid 4 dage

Corned beef er en stor ting i de engelsktalende lande. Og har været det i generationer. Man spiser corned beef til morgenmad med sine spejlæg i stedet for bacon. Man...

343 visninger

Opskrift: Kikærtesalat med hummus-dressing, bagte tomater og løg

Tilberedningstid 13 timer

Tanken om kødløse dage er næsten ikke til at bære for mange mennesker på vores breddegrader. I Indien derimod lever næsten 1 milliard mennesker vegetarisk hver eneste dag – og...

367 visninger

Opskrift: Klassisk mørbradgryde med bacon & cocktailpølser (KETO/LCHF)

Tilberedningstid 35 minutter

Det er umuligt at mislykkes med en klassisk mørbradgryde. Tænk lige på, hvad den herlige gryderet består af … Svinemørbrad, bacon, cocktailpølser, champignon, løg, rød peber, piskefløde og krydderier. Dén...

646 visninger

Opskrift: Cote de porc – dobbelt herregårdskotelet

Tilberedningstid 300 minutter

Der findes en herlig online-slagter ved navn Mr. Beef. Ikke billig, men virkelig god- Hr. Bøf sælger, som navnet svagt antyder, masser af godt oksekød, men han har også andre...

592 visninger

Opskrift: Klassisk gullasch med svinekød

Tilberedningstid 140 minutter

Lad os lige starte med at aflive en myte om gullasch. Den gryderet, vi i Danmark kalder gullasch, er langt hen ad vejen en dansk opfindelse. I Ungarn er gulyàs...

2.463 visninger

Opskrift: Okse burger med glutenfri selleri-“bolle”

Tilberedningstid 40 minutter

Vi ved det jo alle sammen godt: Vi skal spise mindre brød, især hvidt brød uden kerner. Det sætter sig på sidebenene uden at gøre noget som helst godt for...

221 visninger

Opskrift: Nem karrysovs med kokos og rejer

Tilberedningstid 30 minutter

Engang imellem skal det være lidt let i køkkenet. Der må ikke være for mange ingredienser i aftensmaden, og den behøver ikke at tage 100 år at lave. Godt så....

258 visninger

Opskrift: Sund cottage pie med kulmule og tomat

Tilberedningstid 60 minutter

Der spises kolossalt meget cottage pie i Storbritannien. Oprindeligt bestod cottage pie af en fyldig kødsovs dækket med kartoffelmos (det er stadig meget populært), men i dag kan der gemme...

376 visninger

Opskrift: Cremet blomkål med kylling og bacon (KETO/LCHF)

Tilberedningstid 45 minutter

Kylling, bacon, blomkål, fløde og masser af ost bagt i ovnen: Det kan selvfølgelig kun smage vanvittigt godt! Den kalorieholdige ret rammer lige midt i skiven, hvis du er på...

6.401 visninger

Opskrift: Helstegt butterfly-kylling på grill (spatchcock chicken)

Tilberedningstid 60 minutter

Man tror, det er løgn, men det tager altså ikke meget mere end 1 minut at flade en hel kylling ud, så den næsten ligner en sommerfugl (butterfly). Herefter er...

1.534 visninger

Opskrift: Scaloppine – kalvekød på italiensk

Tilberedningstid 20 minutter

Scaloppine er tynde skiver mørt kalvekød, oksekød eller kylling, vendt i mel og stegt et par minutter i en blanding af olivenolie og smør. Når kødet er stegt, sættes det...

1.096 visninger

Opskrift: Squashpasta / zucchini noodles

Tilberedningstid 50 minutter

Pasta eller spaghetti lavet af strimlet squash er blevet en stor ting i de seneste år. Du erstatter den traditionelle, færdiglavede pasta fremstillet af usundt hvedemel med pasta, som du...

237 visninger