Grøntsagsretter

Grøntsagsretter kan enten være selvstændige retter eller retter, der kan bruges som tilbehør til kød, fugl eller fisk. Som regel vil grøntsagsretter være vegetariske eller veganske. Veganske grøntsagsretter må ikke indeholde ingredienser fra animalsk produktion så som æg, mælkeprodukter, bihonning og husblas. En grøntsagsret kan både være rå eller tilberedt – eller bestå af rå og tilberedte grøntsager som i en Buddha Bowl, der er en såkaldt blandet salat. I grøntsagsretter kan også indgå frugter som appelsin og æble, der er meget brugt i både salater og smoothies. Også grøntsagsbaserede dip som hummus, baba ganoush og guacamole er eksempler på grøntsagsretter.