Retter Med Oksekød

Retter med oksekød er blandt danskernes favoritter. Vi spiser middagsretter med hakket oksekød flere gange ugentligt: Pasta med kødsovs, lasagne med kødsovs, spaghetti med kødboller, hakkebøffer osv. Men også retter med reelt oksekød er i høj kurs: Hvem holder ikke af en bøf med bearnaise? Eller en culotte eller cuvette i ovn eller på grill. For ikke at tale om stegt oksemørbrad, som jo altid er i høj kurs. Rå tatar og pariserbøf er andre favoritter blandt de mange retter med oksekød. Og så er der jo alle simreretterne så som ungarsk gullasch, italiensk ossobuco milanese og den ærkefranske boeuf bourguignon.

Opskrift: Bavette (flap steak) på grill

Tilberedningstid 30 minutter

Endnu engang lod vi vores gode Slagter Lund sælge os en bavette, der hos ham kaldes Frederiksberg Steak, men også går under navnene flap steak og flap meat. Bavette er...

Læs Mere

18 visninger

Opskrift: Oksetyksteg som grillbøffer

Tilberedningstid 75 minutter

En roastbeef kan laves af flere forskellige udskæringer af oksen: Tyksteg, inderlår, lårtunge, klump… Derfor er der naturligvis store variationer i mørheden. Klump er for eksempel ikke særlig mørt og...

Læs Mere

30 visninger

Opskrift: Nemme mexicanske tortillawraps

Tilberedningstid 30 minutter

Ikke-kategoriseret

Tortillapandekagen er mexicanernes svar på burgerbollen. Du kan simpelt hen proppe alt muligt fyld i de neutrale pandekager, som kan købes i ethvert supermarked. I disse mexicansk inspirerede tortillawraps skal...

Læs Mere

19 visninger

Opskrift: Bøfsalat med entrecote på grill

Tilberedningstid 45 minutter

Entrecote er en pragtfuld udskæring af oksefilet med tyk fedtkant. En typisk entrecote vil være ca. 2 cm tyk – og stegetiden er ca. 2 minutter på hver side, uanset...

Læs Mere

45 visninger

Opskrift: Hurtigere bøf bourguignon af flanksteak

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Den usandsynligt lækre, franske klassiker bøf bourguignon – eller boeuf á la bourguignonne, som den også kaldes – er som skabt til udskæringen flanksteak. Normalt bruger man grovere udskæringer af...

Læs Mere

66 visninger

Opskrift: Italiensk gryderet – stracotto

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Stracotto di manzo kalder italienerne selv denne fabelagtige gryderet: Overkogt oksekød. På dansk ville vi nok sige noget i retning af langtidsbraiseret oksekød. Uanset navn er resultatet i hvert fald...

Læs Mere

116 visninger

Opskrift: Kalve osso buco

Tilberedningstid 180 minutter

Aftensmad

Osso buco (der betyder noget i retning af hul i knoglen) er skiver af okseskank eller kalveskank. Forskellen mellem osso buco af okse og kalv er, at kalvekødet er finere...

Læs Mere

40 visninger

Opskrift: Slagter Lunds flap steak (bavette)

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Blandt kødelskere i Københavnsområdet er Slagter Lund en institution. Her er man altid sikker på at få perfekt modnet kød i højeste kvalitet – samt sober og omhyggelig vejledning. Da...

Læs Mere

1.239 visninger

Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time

Tilberedningstid 60 minutter

Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...

Læs Mere

39 visninger

Opskrift: Nem gammeldags oksekødssuppe

Tilberedningstid 150 minutter

En gammeldags oksekødssuppe med mørt, trevlet kød og en overflod af de gode, danske vintergrøntsager – selleri, porre, gulerod og persillerod – er noget af det bedste, vi nordboere kan...

Læs Mere

78 visninger

Opskrift: Kromandens engelsk bøf med bagt kartoffel

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Tager du på rundtur til de hyggelige, danske krostuer, er der næppe én af de læderindbundne menuer, som ikke indeholder menupunktet: Engelsk bøf med bagt kartoffel og cremefraichedressing – hertil...

Læs Mere

137 visninger

Opskrift: Klassisk osso buco milanese i ovn

Tilberedningstid 210 minutter

Aftensmad

På italiensk betyder osso buco noget i retning af ben med hul i. Udtrykket refererer naturligvis til de skiveskårne okse- eller kalveskanke, hvor benet i midten bliver hult, når marven...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Rigtige gammeldags benløse fugle

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

I gamle dage, før verden og køkkenskriveriet gik af lave – dengang mormor regerede bag komfuret – var opskrifterne ofte enklere end nu om dage. Råvarerne i en ret som...

Læs Mere

268 visninger

Opskrift: Oksekød i ingefærsovs

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Lad det være sagt med det samme: Denne ret kunne lige så godt hedde kylling i ingefærsovs, and i ingefærsovs eller svinekød i ingefærsovs. Du vælger helt selv, hvilken type...

Læs Mere

128 visninger

Opskrift: Hvidløgsmarinerede grillspyd

Tilberedningstid 160 minutter

Den lille kroatiske ø Solta, der ligger en times sejlads fra skønne Split, er måske mest kendt for sine mange dejlige strande og sin hjertegribende smukke natur. Hvad færre ved,...

Læs Mere

130 visninger

Opskrift: God gammeldags cowboytoast

Tilberedningstid 30 minutter

Cowboytoast er en dansk opfindelse og består i bund og grund af en god, gammeldaws hakkebøf med bløde løg lagt imellem to stykker toastbrød. Hvor svært kan det være? I...

Læs Mere

372 visninger

Opskrift: Ribeye-bøffer på grill

Tilberedningstid 20 minutter

Grillmad

Montreal Steak Seasoning, Montreal Steak Spice eller Canadian Steak Spice er en kendt og anerkendt krydderblanding (rub) i Nordamerika. Den er opfundet i 1940’erne på en deli i Montreal. Deliens...

Læs Mere

66 visninger

Opskrift: Teres major, ‘oksemørbrad’ af skulderen

Tilberedningstid 150 minutter

Grillmad

Elsker du en velstegt oksemørbrad, der kan tygges med øjenbrynene og driver af saft om kap med dit mundvand? Så er der ingen vej uden om at prøve den lidt...

Læs Mere

328 visninger

Opskrift: Møre nyretapper (onglet) på grill

Tilberedningstid 15 minutter

Grillmad

Nyretapper er IKKE indvolde! Det er en flot, regulær muskel, der sidder ved oksens nyrer – og den kan med lethed forvandles til det skønneste bøfkød. Nyretapper kaldes også onglet,...

Læs Mere

712 visninger

Opskrift: Sund pasta bolognese

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål på er ved at skære...

Læs Mere

142 visninger

Opskrift: Rødvinsmarineret cote de boeuf på grill

Tilberedningstid 6 timer

Grillmad

Undskyld, men vi troede faktisk, at det bedste, du kan putte på grillen, er en cote de boeuf. Udskåret af oksens mest smagfulde stykke: Højrebet. Det kan du læse om...

Læs Mere

162 visninger

Opskrift: Spicy thai salat med oksekød – larb nam tok

Tilberedningstid 40 minutter

Larb er en art kødsalat (okse, svin, kylling…) fra Laos og Isan-provinsen i det nordøstlige Thailand. Nam Tok betyder vandfald og bruges i denne sammenhæng, fordi oksekødet skal steges så...

Læs Mere

451 visninger

Opskrift: Krydret culottesteg på grill

Tilberedningstid 210 timer

Culotten er en af de mest smagfulde udskæringer på en okse. Det er et stykke kød, der er nemt at tilberede – og lidt sværere at skære ud, hvis du...

Læs Mere

328 visninger

Opskrift: Forårsgryde med osso buco og asparges

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

Osso buco er nok den udskæring på koen, der smager allerbedst. Når skank-kødet og de runde, marvfyldte ben har fået lov at hygge sig god tid i kogende vand og...

Læs Mere

131 visninger

Opskrift: Saltlage til sprængt kød

Tilberedningstid 48 timer

Tilbehør

I gamle dage saltede man kød og fisk for at konservere det. Man brugte kolossale mængder salt for at opnå maksimal holdbarhed og var derfor nødsaget til at skylle efter...

Læs Mere

1.981 visninger

Opskrift: Gammeldags sprængt oksebryst

Tilberedningstid 48 timer

Hvis du lægger mærke til menukortet på de bedre frokostrestauranter, vil du altid kunne finde klassikeren: Sprængt oksebryst. Ofte garneret med høvlet peberrod eller peberrodscreme. Her taler vi om mormormad,...

Læs Mere

2.032 visninger

Opskrift: Osso buco bourguignon

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...

Læs Mere

149 visninger

Opskrift: Halvstærk chiliolie med tomat

Tilberedningstid 10 minutter

Sovs

Skal man kalde det chiliolie, chilipasta eller chilisauce? Tja, når man sidder dér hos den lokale kebabsnedker med albuerne hvilende på det hastigt aftørrede formicabord , tænker man måske mere...

Læs Mere

307 visninger

Opskrift: Autentisk hjemmelavet shawarma

Tilberedningstid 24 timer

Shawarma kommer af det tyrkiske ord cevirme, der betyder at dreje. For shawarma er jo egentlig sådan en stor klods krydret kød, der drejer langsomt over en grill. Vi er...

Læs Mere

248 visninger

Opskrift: Tournedos – bøf af oksemørbrad

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Oksemørbrad er altid et festmåltid. Du kan servere oksemørbrad til nytår – og resten af årets hyggeaftener, hvor du vil kræse lidt ekstra for dine gæster. Mange vælger at lave...

Læs Mere

3.852 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød