Retter Med Oksekød

Retter med oksekød er blandt danskernes favoritter. Vi spiser middagsretter med hakket oksekød flere gange ugentligt: Pasta med kødsovs, lasagne med kødsovs, spaghetti med kødboller, hakkebøffer osv. Men også retter med reelt oksekød er i høj kurs: Hvem holder ikke af en bøf med bearnaise? Eller en culotte eller cuvette i ovn eller på grill. For ikke at tale om stegt oksemørbrad, som jo altid er i høj kurs. Rå tatar og pariserbøf er andre favoritter blandt de mange retter med oksekød. Og så er der jo alle simreretterne så som ungarsk gullasch, italiensk ossobuco milanese og den ærkefranske boeuf bourguignon.

Opskrift: Lun perlespelt-salat med ovnbagte grøntsager

Tilberedningstid 55 minutter

Billedet lyver! Bunken med perlespelt, de ovnbagte grøntsager og det lynstegte kød skal rodes sammen til lun salat, som er langt mere saftig og krydret, end billedet røber. Der er...

Læs Mere

30 visninger

Opskrift: Slagterens sorte gryde (fedtfattig)

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Sorte gryde er en gammel ret, fra før verden gik af lave. Dengang mormor var ung tænkte man ikke i sunde grøntsager, eksotiske krydderier og fedtfattige sovser. Næ nej, indholdet...

Læs Mere

196 visninger

Opskrift: Letkrydret sellerisuppe

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Som bekendt er knoldselleri grøntsagen, der giver en markant smag i flere af de gode supper, vi danskere spiser i vinterhalvåret. Blandt andet oksekødssuppe, gule ærter og hønsekødsuppe. Mindre kendt...

Læs Mere

44 visninger

Opskrift: Oksemørbrad på grill

Tilberedningstid 100 minutter

Der er ikke meget kød i verden, som er lettere at tilberede end oksemørbrad. Det er utroligt nemt at stege oksemørbrad i ovn – og endnu nemmere at grille en...

Læs Mere

70 visninger

Opskrift: Fransk peberbøf af oksemørbrad & pebersovs

Tilberedningstid 75 minutter

Aftensmad

Nej, nej og atter nej: En ægte fransk peberbøf (steak au poivre) skal IKKE laves med sort peber. Heller ikke selv om visse kokke påstår det. Sort peber gør jo...

Læs Mere

94 visninger

Opskrift: Helstegt rødvinsmarineret oksefilet på grill

Tilberedningstid 70 minutter

Oksefileten er en aflang muskel, der skæres ud af rygstykket på oksen. Det er mørt og reelt kød, som egner sig lige godt til at stege i ét stykke (oksesteg)...

Læs Mere

53 visninger

Opskrift: Lynstegt oksekød med hjemmelavet teriyaki-sovs

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Det er teriyaki-sovsen, der gør forskellen i denne hurtige, nemme ret. Resten er egentlig bare grøntsager og kød, der er lynstegt. Enten på en sliplet-pande eller i en wok. Teriyaki-sovs...

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Bavette (flap steak) på grill

Tilberedningstid 30 minutter

Endnu engang lod vi vores gode Slagter Lund sælge os en bavette, der hos ham kaldes Frederiksberg Steak, men også går under navnene flap steak og flap meat. Bavette er...

Læs Mere

88 visninger

Opskrift: Oksetyksteg som grillbøffer

Tilberedningstid 75 minutter

En roastbeef kan laves af flere forskellige udskæringer af oksen: Tyksteg, inderlår, lårtunge, klump… Derfor er der naturligvis store variationer i mørheden. Klump er for eksempel ikke særlig mørt og...

Læs Mere

62 visninger

Opskrift: Nemme mexicanske tortillawraps

Tilberedningstid 30 minutter

Ikke-kategoriseret

Tortillapandekagen er mexicanernes svar på burgerbollen. Du kan simpelt hen proppe alt muligt fyld i de neutrale pandekager, som kan købes i ethvert supermarked. I disse mexicansk inspirerede tortillawraps skal...

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Bøfsalat med entrecote på grill

Tilberedningstid 45 minutter

Entrecote er en pragtfuld udskæring af oksefilet med tyk fedtkant. En typisk entrecote vil være ca. 2 cm tyk – og stegetiden er ca. 2 minutter på hver side, uanset...

Læs Mere

101 visninger

Opskrift: Hurtigere bøf bourguignon af flanksteak

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Den usandsynligt lækre, franske klassiker bøf bourguignon – eller boeuf á la bourguignonne, som den også kaldes – er som skabt til udskæringen flanksteak. Normalt bruger man grovere udskæringer af...

Læs Mere

136 visninger

Opskrift: Italiensk gryderet – stracotto

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Stracotto di manzo kalder italienerne selv denne fabelagtige gryderet: Overkogt oksekød. På dansk ville vi nok sige noget i retning af langtidsbraiseret oksekød. Uanset navn er resultatet i hvert fald...

Læs Mere

1.187 visninger

Opskrift: Kalve osso buco

Tilberedningstid 180 minutter

Aftensmad

Osso buco (der betyder noget i retning af hul i knoglen) er skiver af okseskank eller kalveskank. Forskellen mellem osso buco af okse og kalv er, at kalvekødet er finere...

Læs Mere

81 visninger

Opskrift: Slagter Lunds flap steak (bavette)

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Blandt kødelskere i Københavnsområdet er Slagter Lund en institution. Her er man altid sikker på at få perfekt modnet kød i højeste kvalitet – samt sober og omhyggelig vejledning. Da...

Læs Mere

3.335 visninger

Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time

Tilberedningstid 60 minutter

Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...

Læs Mere

88 visninger

Opskrift: Nem gammeldags oksekødssuppe

Tilberedningstid 150 minutter

En gammeldags oksekødssuppe med mørt, trevlet kød og en overflod af de gode, danske vintergrøntsager – selleri, porre, gulerod og persillerod – er noget af det bedste, vi nordboere kan...

Læs Mere

205 visninger

Opskrift: Kromandens engelsk bøf med bagt kartoffel

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Tager du på rundtur til de hyggelige, danske krostuer, er der næppe én af de læderindbundne menuer, som ikke indeholder menupunktet: Engelsk bøf med bagt kartoffel og cremefraichedressing – hertil...

Læs Mere

263 visninger

Opskrift: Klassisk osso buco milanese i ovn

Tilberedningstid 210 minutter

Aftensmad

På italiensk betyder osso buco noget i retning af ben med hul i. Udtrykket refererer naturligvis til de skiveskårne okse- eller kalveskanke, hvor benet i midten bliver hult, når marven...

Læs Mere

364 visninger

Opskrift: Rigtige gammeldags benløse fugle

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

I gamle dage, før verden og køkkenskriveriet gik af lave – dengang mormor regerede bag komfuret – var opskrifterne ofte enklere end nu om dage. Råvarerne i en ret som...

Læs Mere

718 visninger

Opskrift: Oksekød i ingefærsovs

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Lad det være sagt med det samme: Denne ret kunne lige så godt hedde kylling i ingefærsovs, and i ingefærsovs eller svinekød i ingefærsovs. Du vælger helt selv, hvilken type...

Læs Mere

193 visninger

Opskrift: Hvidløgsmarinerede grillspyd

Tilberedningstid 160 minutter

Den lille kroatiske ø Solta, der ligger en times sejlads fra skønne Split, er måske mest kendt for sine mange dejlige strande og sin hjertegribende smukke natur. Hvad færre ved,...

Læs Mere

193 visninger

Opskrift: God gammeldags cowboytoast

Tilberedningstid 30 minutter

Cowboytoast er en dansk opfindelse og består i bund og grund af en god, gammeldaws hakkebøf med bløde løg lagt imellem to stykker toastbrød. Hvor svært kan det være? I...

Læs Mere

610 visninger

Opskrift: Ribeye-bøffer på grill

Tilberedningstid 20 minutter

Grillmad

Montreal Steak Seasoning, Montreal Steak Spice eller Canadian Steak Spice er en kendt og anerkendt krydderblanding (rub) i Nordamerika. Den er opfundet i 1940’erne på en deli i Montreal. Deliens...

Læs Mere

80 visninger

Opskrift: Teres major, ‘oksemørbrad’ af skulderen

Tilberedningstid 150 minutter

Grillmad

Elsker du en velstegt oksemørbrad, der kan tygges med øjenbrynene og driver af saft om kap med dit mundvand? Så er der ingen vej uden om at prøve den lidt...

Læs Mere

580 visninger

Opskrift: Møre nyretapper (onglet) på grill

Tilberedningstid 15 minutter

Grillmad

Nyretapper er IKKE indvolde! Det er en flot, regulær muskel, der sidder ved oksens nyrer – og den kan med lethed forvandles til det skønneste bøfkød. Nyretapper kaldes også onglet,...

Læs Mere

1.065 visninger

Opskrift: Sund pasta bolognese

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Vi skal spise mere grønt og mindre kød, både af hensyn til klimaet og for vores helbreds skyld. En nem måde at nå dette mål på er ved at skære...

Læs Mere

169 visninger

Opskrift: Rødvinsmarineret cote de boeuf på grill

Tilberedningstid 6 timer

Grillmad

Undskyld, men vi troede faktisk, at det bedste, du kan putte på grillen, er en cote de boeuf. Udskåret af oksens mest smagfulde stykke: Højrebet. Det kan du læse om...

Læs Mere

248 visninger

Opskrift: Spicy thai salat med oksekød – larb nam tok

Tilberedningstid 40 minutter

Larb er en art kødsalat (okse, svin, kylling…) fra Laos og Isan-provinsen i det nordøstlige Thailand. Nam Tok betyder vandfald og bruges i denne sammenhæng, fordi oksekødet skal steges så...

Læs Mere

650 visninger

Opskrift: Krydret culottesteg på grill

Tilberedningstid 210 timer

Culotten er en af de mest smagfulde udskæringer på en okse. Det er et stykke kød, der er nemt at tilberede – og lidt sværere at skære ud, hvis du...

Læs Mere

442 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød