Cuisine: Dansk mad

Hvis vi siger: dansk mad. Hvad tænker du så på? Tænker du på gammel dansk mad som flæskesteg, frikadeller, forloren hare og æblekage? Eller tænker du på nyere dansk mad som rå grøntsager, salater med skvalderkål, hovedretter med levende myrer og desserter med havtorn? Begge dele er jo lige rigtigt. Dansk mad her i de senere år gennemgået en rivende udvikling, og med restaurant Noma i spidsen har det danske køkken været kåret som et af verdens bedste flere år i træk. På Spicy Twist fortolker vi dansk mad som en blanding af det gamle og det nye. Vores krydrede flæskesteg i sommerhalvåret er et godt eksempel.

Opskrift: Kold kartoffelsalat med esdragon

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Kold kartoffelsalat er en af danskernes favoritter som tilbehør til alt muligt: Frikadeller, koteletter, bøffer, pølser… En rigtig gammeldaws kartoffelsalat skal selvfølgelig være vendt i majonæse. Og ved du, hvad...

Læs Mere

84 visninger

Opskrift: Fyldte hjerter i flødesovs

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

En nær nordjysk veninde serverede denne klassiske, danske ret for Spicy Twist og røbede samtidig hemmeligheden bag det møre, gode kød: I stedet for at koge hjerterne 1 times tid,...

Læs Mere

196 visninger

Opskrift: Sprøde hjemmelavede flæskesvær

Tilberedningstid 90 minutter

Snacks

Vi er vist mange i det danske land, der elsker dem så godt, vi kan: De knasende sprøde salte flæskesvær, som næsten kræver at blive skyllet med iskoldt øl og...

Læs Mere

155 visninger

Opskrift: Løvstikkesalt (hjemmelavet grøntsagsbouillon)

Tilberedningstid 10 minutter

Den kraftigt smagende, hurtigt voksende krydderurt, løvstikke, kaldes med god grund bouillonurt eller maggiurt. Løvstikke smager simpelt hen af grøntsagsbouillon, når den bliver kogt. Her i Danmark har vi tradition...

Læs Mere

390 visninger

Opskrift: Luksus rejesalat med asparges

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

Danske supermarkeder og slagtere sælger tonsvis af majonæsesalater til lækkersultne danskere. Skinkesalat, italiensk salat, hønsesalat – og naturligvis rejesalat. Ikke et ondt ord om de færdiglavede salater (man skal jo...

Læs Mere

1.086 visninger

Opskrift: Sådan koger du nye kartofler

Tilberedningstid 20 minutter

Tilbehør

År for år kan de dygtige danske bønder og gartnere grave deres nye kartofler op stadigt tidligere. Allerede medio april er efterhånden ikke noget usædvanligt tidspunkt at kunne købe en...

Læs Mere

85 visninger

Opskrift: Mild og rund peberrodscreme

Tilberedningstid 15 minutter

Peberrod kaldes også Nordens ingefær. Den stærke, hvide rod er ufatteligt sund – peberrod indeholder bl.a. 3 gange flere C-vitaminer end citron! Desuden sætter peberrod gang i forbrændingen på samme...

Læs Mere

300 visninger

Opskrift: Slagterens luksus skinkesalat

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

Der findes to skoler inden for skinkesalat: Den finthakkede skinkesalat, hvor kødet køres gennem en kødhakker – og den grove skinkesalat med hele skinkestykker. Af gode grunde er den grove...

Læs Mere

837 visninger

Opskrift: Sandwich med laks og peberrod

Tilberedningstid 25 minutter

Frokost

Er det snart tid til en skovtur? Vandretur? Køretur? En hvilken som udflugt… Når du skal servere sandwich for folk på farten, er laks altid en populær og lækker form...

Læs Mere

285 visninger

Opskrift: Kartoffelsalat med dildmayo

Tilberedningstid 15 minutter

Salater

En rigtig gammeldags kartoffelsalat, som mormor lavede den, skal naturligvis være rørt med en god majonæse. Og ved du, hvad den bedste mayo er? Det er dén, du selv laver!...

Læs Mere

211 visninger

Opskrift: Gammeldags sprængt oksebryst

Tilberedningstid 48 timer

Hvis du lægger mærke til menukortet på de bedre frokostrestauranter, vil du altid kunne finde klassikeren: Sprængt oksebryst. Ofte garneret med høvlet peberrod eller peberrodscreme. Her taler vi om mormormad,...

Læs Mere

2.032 visninger

Opskrift: Kogt torskerogn – sådan gør du

Tilberedningstid 50 minutter

Frisk torskerogn kaldes også torskens bukser eller torskebukser. Det er en udsøgt delikatesse, som kan nydes både kold og varm, kogt og stegt, som frokost og som aftensmad. Det er...

Læs Mere

282 visninger

Opskrift: Sprød & saftig flæskestegssandwich

Tilberedningstid 4 timer

Frokost

Den gode nyhed er, at det ikke er spor svært at lave en fuldkommen perfekt flæskestegssandwich helt fra grunden. Langt bedre end dem, du kan købe i dyre domme rundt...

Læs Mere

201 visninger

Opskrift: Klassisk fynsk brunsviger

Tilberedningstid 120 minutter

Fyn er den skønne, grønne ø i midten af Danmark, her taler de gode folk med den blideste dialekt, og herfra stammer rygeosten. Og brunsvigeren! Onde tunger påstår godt nok,...

Læs Mere

144 visninger

Opskrift: Langtidsstegt flæskesteg med sprød svær

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Bare rolig, kære læser, du behøver ikke lede længere – for her kommer opskriften på en flæskesteg præcis, som alle danskere drømmer om. Og på den perfekte brune sovs til....

Læs Mere

357 visninger

Opskrift: Hamburgerryg med stuvet spidskål

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

I gamle dage spiste vi danskere masser af kartofler, kål og kogt hamburgerryg. Og kørvel, som i dag er en lidt overset krydderurt. Vi vil gerne genoplive de gode traditioner,...

Læs Mere

538 visninger

Opskrift: Gammeldags grydestegt kylling

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Få ting i verden smager bedre end en gammeldags grydestegt kylling – i hvert fald hvis man er dansker. Andre nationaliteter kan dog også få smag for det: Vi har...

Læs Mere

190 visninger

Opskrift: Brændende kærlighed vegetar

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Den gamle danske klassiker, brændende kærlighed, er traditionelt noget med kartoffelmos, bacon og løg. En herlig og ganske nærende middagsret. Denne vegetarversion af brændende kærlighed er mindst lige så lækker...

Læs Mere

347 visninger

Opskrift: Klassisk porretærte med skinke

Tilberedningstid 120 minutter

Porretærte med skinke er en klassiker. Og det er den naturligvis, fordi den smager så fantastisk godt. Det er mad for både voksne og børn – især om efteråret og...

Læs Mere

756 visninger

Opskrift: Den perfekte blomkålsgratin

Tilberedningstid 80 minutter

Hvis du aldrig har lavet gratin før, bæver du måske ved tanken om, hvordan du skal få den lige så luftig indeni og sprød udenpå som hos din mor eller...

Læs Mere

258 visninger

Opskrift: Perfekt persillesovs

Tilberedningstid 15 minutter

Klassisk persillesovs er en opbagt sovs. Det vil sige, at du starter med at piske mel i smeltet smør og herefter tilsætter væde. Og skal sovsen smage, som mormor eller...

Læs Mere

375 visninger

Opskrift: Gammeldags stuvet spidskål

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Sovsen til en virkelig god omgang stuvet spidskål består blandt andet af smør og fløde, så det er ikke ligefrem slankemad, vi taler om. Der skal også masser af kogevand...

Læs Mere

379 visninger

Opskrift: Mørbradbøffer med bløde løg

Tilberedningstid 30 minutter

Vi danskere har en svaghed for svinemørbradens møre, bløde kød. Smagen er tryg og rar, mørheden er garanteret, og så følger der jo altid noget rart tilbehør med. Mørbradbøffer med...

Læs Mere

131 visninger

Opskrift: Langtidsstegt ribbensteg

Tilberedningstid 240 minutter

Lad os lige få definitionerne på plads: Ribbensteg er en ganske fedtmarmoreret udskæring, mens kamsteg har fedt lige under sværen, men ellers består af et stort stykke fedtfrit kød. Det...

Læs Mere

12.540 visninger

Opskrift: Langtidsstegt nakkefilet med spidskål

Tilberedningstid 6,5 timer

Aftensmad

Lad os være helt klare i mælet her: Dette er en ret for voksne, der holder af svinekød og kål som i gamle dage. Nakkefileten og spidskålen har braiseret (damp-stegt)...

Læs Mere

576 visninger

Opskrift: Rigtig gammeldags æblekage

Tilberedningstid 45 minutter

Gammeldags æblekage er en af danskernes yndlingsdesserter samt kager til kaffebordet. Forståeligt nok, for kombinationen er genial: Den bløde, let syrlige æblemos – den knasende sprøde rasp – det kolde,...

Læs Mere

195 visninger

Opskrift: Abehjerne – farseret blomkål

Tilberedningstid 150 minutter

At farseret blomkål også kaldes abehjerne forstår du med det samme, når du presser den brunlige frikadellefars ned over det knudrede blomkålshoved. Det ser en smule uhyggeligt ud – men...

Læs Mere

3.464 visninger

Opskrift: Enkel og perfekt rødgrød

Tilberedningstid 20 minutter

Desserter

I gamle dage kogte mormor rødgrød af alle havens bær. Og hun gjorde det grundigt, kogte bærrene helt i smadder, så man ikke kunne identificere, hvad der var hvad. Fint...

Læs Mere

85 visninger

Opskrift: Stegt rødspætte – helt enkelt

Tilberedningstid 45 minutter

Heldigvis er det sæson for rødspætte hele året – selv om spisekvaliteten topper i sensommeren. Men det betyder, at det altid er muligt at sætte en helstegt rødspætte på bordet....

Læs Mere

206 visninger

Opskrift: Gammeldags sommersalat

Tilberedningstid 15 minutter

Det er den pikante smag af rygeost, der gør sommersalat så speciel. Hvem elsker ikke den bløde creme og det sprøde knas fra radiser og agurk? Vi foretrækker, at der...

Læs Mere

2.105 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød