Cuisine: Dansk mad

Hvis vi siger: dansk mad. Hvad tænker du så på? Tænker du på gammel dansk mad som flæskesteg, frikadeller, forloren hare og æblekage? Eller tænker du på nyere dansk mad som rå grøntsager, salater med skvalderkål, hovedretter med levende myrer og desserter med havtorn? Begge dele er jo lige rigtigt. Dansk mad her i de senere år gennemgået en rivende udvikling, og med restaurant Noma i spidsen har det danske køkken været kåret som et af verdens bedste flere år i træk. På Spicy Twist fortolker vi dansk mad som en blanding af det gamle og det nye. Vores krydrede flæskesteg i sommerhalvåret er et godt eksempel.

Opskrift: Sol over Gudhjem

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

’Solskinsøen’ kaldes Bornholm kærligt af både lokale og turister. Og sandt er det, at der er flere solskinstimer på den skønne klippeø end noget andet sted i det ganske danske...

Læs Mere

16 visninger

Opskrift: En grydefuld pragtfuld, gammeldags hønsekødssuppe for 40 kr.

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Lige nu er du højst sandsynligt i færd med at lede efter den helt rigtige opskrift på hønsekødssuppe, og du skal endelig fortsætte jagten, hvis vores tanker ikke matcher dine...

Læs Mere

68 visninger

Opskrift: En fuldkommen upolitisk makrelmad

Tilberedningstid 10 minutter

Frokost

Meget kan man mene om vores højvelbårne fru statsminister – og det gør man sandelig også rundt omkring i de små hjem og store palævillaer – men man må i...

Læs Mere

168 visninger

Opskrift: Nynordisk kartoffelpizza med Vesterhavsost, hvidløg og rosmarin

Tilberedningstid 120 minutter

Italiensk kartoffelpizza med frisk mozzarella og rosmarin er en af de mest populære pizzatyper her i landet. Vi danskere er jo vilde med pizza, og vi elsker kartofler, så kombinationen...

Læs Mere

234 visninger

Opskrift: Mormors skønne, sunde kørvelsuppe med smilende æg

Tilberedningstid 55 minutter

Kørvel (spansk kørvel, sødskærm) er en vidunderlig krydderurt, som vi spiser alt for lidt af. Smagen er først og fremmest GRØN med noter af fennikel og lakrids – lidt á...

Læs Mere

284 visninger

Opskrift: Stegte havtaskekæber med dildkartofler

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Havtaskekæber er en luksusspise, som er værd at investere i, når det skal være ekstra lækkert en dag. Fisken er næsten hummeragtig i smag og konsistens – og så er...

Læs Mere

140 visninger

Opskrift: Hakkebøf med bløde løg

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Hakkebøffer er så nær ved at være Danmarks nationalret, at vi ligefrem kalder det dansk bøf. Det er mindst lige så dansk som frikadeller, flæskesteg og leverpostej. Den mest populære...

Læs Mere

188 visninger

Opskrift: Hjemmelavet luksus leverpostej med bacon

Tilberedningstid 45 minutter

Frokost

Leverpostej er blandt danskernes absolutte favoritter på frokostbordet. Små 20.000 ton leverpostej bliver der sat til livs hvert år i vores lille land! En gammeldags leverpostej består primært af lever,...

Læs Mere

162 visninger

Opskrift: Gammeldags kogt oksebryst

Tilberedningstid 170 minutter

Der er ikke mange udskæringer på koen, der smager bedre end brystkødet. Det er perfekt fedtmarmoreret og fyldt med god smag, og kogningen af det lækre kød resulterer i en...

Læs Mere

155 visninger

Opskrift: Stuvet grønkål på en nemmere måde

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Lad os starte med at oplyse, at du både kan bruge hel grønkål på stok og færdigplukket grønkål i denne opskrift. Forskellen er blot, at du med hel grønkål lige...

Læs Mere

331 visninger

Opskrift: Stuvet rosenkål og kogt hamburgerryg

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Lad os starte med at gå til bekendelse: Indtil i dag har vi alle sammen her på Spicy Twists kålredaktion HADET kogt rosenkål. Lige siden vores barndom har vi tænkt...

Læs Mere

172 visninger

Opskrift: Bygotto med blomkål

Tilberedningstid 35 minutter

En cremet, italiensk risotto med svampe samt masser af hvidvin, smør og parmesan smager vidunderligt, når den er ordentligt lavet. Risotto er ægte comfort food, når det er allerhyggeligst. Meeen...

Læs Mere

150 visninger

Opskrift: Sommer-hakkebøf med hvidløgssmør

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

Hakkebøf (eller dansk bøf) er en pragtfuld opfindelse, og sådan en friskstegt svend smager lige godt sommer som vinter. Normalt skal der jo bare salt og friskkværnet peber på en...

Læs Mere

216 visninger

Opskrift: Kold kartoffelsalat med esdragon

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Kold kartoffelsalat er en af danskernes favoritter som tilbehør til alt muligt: Frikadeller, koteletter, bøffer, pølser… En rigtig gammeldaws kartoffelsalat skal selvfølgelig være vendt i majonæse. Og ved du, hvad...

Læs Mere

214 visninger

Opskrift: Fyldte hjerter i flødesovs

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

En nær nordjysk veninde serverede denne klassiske, danske ret for Spicy Twist og røbede samtidig hemmeligheden bag det møre, gode kød: I stedet for at koge hjerterne 1 times tid,...

Læs Mere

465 visninger

Opskrift: Sprøde hjemmelavede flæskesvær

Tilberedningstid 90 minutter

Snacks

Vi er vist mange i det danske land, der elsker dem så godt, vi kan: De knasende sprøde salte flæskesvær, som næsten kræver at blive skyllet med iskoldt øl og...

Læs Mere

400 visninger

Opskrift: Løvstikkesalt (hjemmelavet grøntsagsbouillon)

Tilberedningstid 10 minutter

Den kraftigt smagende, hurtigt voksende krydderurt, løvstikke, kaldes med god grund bouillonurt eller maggiurt. Løvstikke smager simpelt hen af grøntsagsbouillon, når den bliver kogt. Her i Danmark har vi tradition...

Læs Mere

763 visninger

Opskrift: Luksus rejesalat med asparges

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

Danske supermarkeder og slagtere sælger tonsvis af majonæsesalater til lækkersultne danskere. Skinkesalat, italiensk salat, hønsesalat – og naturligvis rejesalat. Ikke et ondt ord om de færdiglavede salater (man skal jo...

Læs Mere

2.424 visninger

Opskrift: Sådan koger du nye kartofler

Tilberedningstid 20 minutter

Tilbehør

År for år kan de dygtige danske bønder og gartnere grave deres nye kartofler op stadigt tidligere. Allerede medio april er efterhånden ikke noget usædvanligt tidspunkt at kunne købe en...

Læs Mere

226 visninger

Opskrift: Mild og rund peberrodscreme

Tilberedningstid 15 minutter

Peberrod kaldes også Nordens ingefær. Den stærke, hvide rod er ufatteligt sund – peberrod indeholder bl.a. 3 gange flere C-vitaminer end citron! Desuden sætter peberrod gang i forbrændingen på samme...

Læs Mere

952 visninger

Opskrift: Slagterens luksus skinkesalat

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

Der findes to skoler inden for skinkesalat: Den finthakkede skinkesalat, hvor kødet køres gennem en kødhakker – og den grove skinkesalat med hele skinkestykker. Af gode grunde er den grove...

Læs Mere

2.515 visninger

Opskrift: Sandwich med laks og peberrod

Tilberedningstid 25 minutter

Frokost

Er det snart tid til en skovtur? Vandretur? Køretur? En hvilken som udflugt… Når du skal servere sandwich for folk på farten, er laks altid en populær og lækker form...

Læs Mere

623 visninger

Opskrift: Kartoffelsalat med dildmayo

Tilberedningstid 15 minutter

Salater

En rigtig gammeldags kartoffelsalat, som mormor lavede den, skal naturligvis være rørt med en god majonæse. Og ved du, hvad den bedste mayo er? Det er dén, du selv laver!...

Læs Mere

487 visninger

Opskrift: Gammeldags sprængt oksebryst

Tilberedningstid 48 timer

Hvis du lægger mærke til menukortet på de bedre frokostrestauranter, vil du altid kunne finde klassikeren: Sprængt oksebryst. Ofte garneret med høvlet peberrod eller peberrodscreme. Her taler vi om mormormad,...

Læs Mere

4.386 visninger

Opskrift: Kogt torskerogn – sådan gør du

Tilberedningstid 50 minutter

Frisk torskerogn kaldes også torskens bukser eller torskebukser. Det er en udsøgt delikatesse, som kan nydes både kold og varm, kogt og stegt, som frokost og som aftensmad. Det er...

Læs Mere

744 visninger

Opskrift: Sprød & saftig flæskestegssandwich

Tilberedningstid 4 timer

Frokost

Den gode nyhed er, at det ikke er spor svært at lave en fuldkommen perfekt flæskestegssandwich helt fra grunden. Langt bedre end dem, du kan købe i dyre domme rundt...

Læs Mere

393 visninger

Opskrift: Klassisk fynsk brunsviger

Tilberedningstid 120 minutter

Brunch
Kage

Fyn er den skønne, grønne ø i midten af Danmark, her taler de gode folk med den blideste dialekt, og herfra stammer rygeosten. Og brunsvigeren! Onde tunger påstår godt nok,...

Læs Mere

285 visninger

Opskrift: Langtidsstegt flæskesteg med sprød svær

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Bare rolig, kære læser, du behøver ikke lede længere – for her kommer opskriften på en flæskesteg præcis, som alle danskere drømmer om. Og på den perfekte brune sovs til....

Læs Mere

1.157 visninger

Opskrift: Hamburgerryg med stuvet spidskål

Tilberedningstid 50 minutter

Aftensmad

I gamle dage spiste vi danskere masser af kartofler, kål og kogt hamburgerryg. Og kørvel, som i dag er en lidt overset krydderurt. Vi vil gerne genoplive de gode traditioner,...

Læs Mere

875 visninger

Opskrift: Gammeldags grydestegt kylling

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Få ting i verden smager bedre end en gammeldags grydestegt kylling – i hvert fald hvis man er dansker. Andre nationaliteter kan dog også få smag for det: Vi har...

Læs Mere

375 visninger