Cuisine: Italiensk mad

Hele verden elsker det italienske køkken. Pasta (herunder lasagne og ravioli!), pesto, pizza, bruschetta, risotto, osso buco… Listen er lang, for de gode køkkenskrivere fra Støvlelandet har virkelig fundet vej til vores madglade hjerter. Italiensk mad er kendetegnet ved få, men gode råvarer, som landet bugner af. Tænk bare på den geniale caprese, salaten, der består af tomater, mozzarella og basilikum. Enklere bliver det ikke. Køb et stykke parmesan, en bøtte oliven og nogle skiver parmaskinke, så er du allerede godt på vej til at åbne dørene ind til de skønne, italienske antipasti.

Opskrift: Scaloppine – kalvekød på italiensk

Tilberedningstid 20 minutter

Scaloppine er tynde skiver mørt kalvekød, oksekød eller kylling, vendt i mel og stegt et par minutter i en blanding af olivenolie og smør. Når kødet er stegt, sættes det...

Læs Mere

3 visninger

Opskrift: Squashpasta / zucchini noodles

Tilberedningstid 50 minutter

Pasta eller spaghetti lavet af strimlet squash er blevet en stor ting i de seneste år. Du erstatter den traditionelle, færdiglavede pasta fremstillet af usundt hvedemel med pasta, som du...

Læs Mere

3 visninger

Opskrift: Koldhævet focaccia

Tilberedningstid 10 timer

Denne labre opskrift på koldhævet focaccia har vi fundet på den inspirerende madside Muttionline.dk – og så har vi ændret og forenklet en smule. Focaccia al rosmarino hedder det skønne...

Læs Mere

72 visninger

Opskrift: Fenikkel parmigiana á la Jamie Oliver

Tilberedningstid 120 minutter

Den charmerende engelske kok, kogebogsforfatter, tv-vært mv., Jamie Oliver, har et crush for det italienske køkken. Han griber de traditionelle italienske opskrifter, giver dem et inspireret vrid og gør dem...

Læs Mere

85 visninger

Opskrift: Frittata i ovn med spinat og pecorino

Tilberedningstid 40 minutter

Spanierne har deres tortilla med kartofler, italienerne har tilsvarende frittata – og i Danmark kalder vi fænomenet æggekage eller omelet. Se også vores opskrift på kartoffel æggekage i ovn. Frittata...

Læs Mere

104 visninger

Opskrift: Pasta med muslinger i italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Italienere er verdensmestre i at svinge en skudefuld pasta med en god tomatsovs. Herhjemme vil vi næsten altid proppe hakket kød i sovsen, men de fiskeglade italienere kan sagtens finde...

Læs Mere

73 visninger

Opskrift: Pasta al limone med krabbekød

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta al limone er en italiensk klassiker – på dansk vil det nok hedde pasta med citron. Det er en simpel ret, sådan som mange af de bedste italienske retter...

Læs Mere

134 visninger

Opskrift: Lækker italiensk forret med torsk og mascarpone (baccala)

Tilberedningstid 20 minutter

Værsgo, her kommer verdens nemmeste gourmetforret. Genial, når du skal have gæster, og det gerne må gå lidt stærkt. Forretten egner sig til både mindre og større selskaber og endog...

Læs Mere

281 visninger

Opskrift: Stegt lammeculotte med rosmarin og hvidløg

Tilberedningstid 90 minutter

Lammeculotte er en taknemmelig udskæring, som er dejligt let at have med at gøre. 20-30 minutters varme på panden eller i ovnen afhængig af vægt, og så er kødet perfekt...

Læs Mere

21 visninger

Opskrift: Verdens nemmeste granité af grapefrugt

Tilberedningstid 180 minutter

Det er de varmblodede folk fra Sicilien, der i sin tid har fundet på at fryse sødet frugtsaft og forvandle den til små iskrystaller. På den italienske ø hedder isen...

Læs Mere

73 visninger

Opskrift: Italiensk pasta med friske tomater og basilikum

Tilberedningstid 30 minutter

På billedet ligner retten måske ikke noget særligt, men tro os: Smagen er verdensklasse, intet mindre. Spaghetti al pomodoro e basilico, som retten hedder på musikalsk italiensk, er så sprængfyldt...

Læs Mere

133 visninger

Opskrift: Italiensk torskefilet med grov tomatsovs og tagliatelle

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

De smagfulde italienere spiser masser af torsk, og de nyder selvklart den skønne fisk på en helt anden måde, end vi gør heroppe i det kolde nord. I Italien og...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...

Læs Mere

74 visninger

Opskrift: Lammemørbrad og blomkål på italiensk

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Lammemørbrad må kandidere til at være en af verdens nemmeste kødudskæringer. En lammemørbrad skal steges 6-7 minutter på en pande ved høj varme – og så er der serveret. Kødet...

Læs Mere

115 visninger

Opskrift: Hjemmelavet Panini Tunacado à la Joe & The Juice

Tilberedningstid 120 minutter

Panini er italienernes suveræne svar på toast eller grillet sandwich. Konceptet er at flække et aflangt brød, fylde noget lækkert i og proppe brødet i en toaster, til det er...

Læs Mere

2.360 visninger

Opskrift: Nynordisk kartoffelpizza med Vesterhavsost, hvidløg og rosmarin

Tilberedningstid 120 minutter

Italiensk kartoffelpizza med frisk mozzarella og rosmarin er en af de mest populære pizzatyper her i landet. Vi danskere er jo vilde med pizza, og vi elsker kartofler, så kombinationen...

Læs Mere

234 visninger

Opskrift: Jule-cannelloni med confiterede svinekæber

Tilberedningstid 200 minutter

Aftensmad

Første gode grund til at lave denne raffinerede pastaret er, at hele hytten dufter af jul og hygge imens. Den anden gode grund er naturligvis, at retten smager forrygende. Bløde pastaruller...

Læs Mere

137 visninger

Opskrift: Autentisk italiensk kødsovs

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Atkins-kuren er en af verdens mest udbredte slankekure. Her handler det blandt andet om at spise protein (fx kød og æg), fiberrige grøntsager og sundt fedtstof. Til gengæld skal du...

Læs Mere

210 visninger

Opskrift: Rosastegt italiensk lammeculotte i ovn

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Lammeculotte er virkelig en delikatesse. Hvis du behandler kødet ordentligt, bliver det perfekt mørt og saftigt – og med den rette krydring forsvinder den let uldede smag, som lammekød kan...

Læs Mere

233 visninger

Opskrift: Nye kartofler på italiensk

Tilberedningstid 15 minutter

Tilbehør

I sommerhalvåret er det svært at blive træt af nye kartofler med smør og lidt kruspersille. Her på Spicy Twists kartoffelredaktion erkender vi blankt, at vi kunne spise denne gyldne...

Læs Mere

437 visninger

Opskrift: Pasta med vegetarisk kødsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Prøv et sjovt eksperiment: Servér pasta med vegetarisk kødsovs for familien eller vennerne uden at fortælle, hvad der er på tallerkenerne! Kun de mest fintfølende vil gætte, at det er...

Læs Mere

188 visninger

Opskrift: Italiensk inspireret kylling på grill

Tilberedningstid 60 minutter

Savner du at være hjemme i Italien lige nu? Så book en gratis billet og rejs derned allerede i aften – for når du dufter og smager denne kylling med...

Læs Mere

97 visninger

Opskrift: Affogato – skøn italiensk isdessert

Tilberedningstid 5 minutter

Desserter

Isdesserten affogato smager intet mindre end fantastisk – og den tager sølle 5 minutter at lave! Er der noget at betænke sig på? Affogato er italiensk og betyder ‘druknet’. Du...

Læs Mere

418 visninger

Opskrift: Supersprød porchetta på grill

Tilberedningstid 4,5 timer

Porchetta (udtales pårkætta) er et stort stykke af grisens brystflæsk med svær på den ene side og kød på den anden. Udskæringen vejer ofte omkring 3 kg og rækker til...

Læs Mere

228 visninger

Opskrift: Panna Cotta med mælk (fedtfattig)

Tilberedningstid 200 minutter

Desserter

Efter sigende er panna cotta en dessert opfundet i den skønne italienske region, Piemonte. Panna cotta betyder ‘kogt fløde’, men faktisk skal fløden i en traditionel panna cotta slet ikke...

Læs Mere

650 visninger

Opskrift: Pasta med asparges og svampe

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Om foråret er vi danskere så heldige at kunne mæske os i en af verdens mest eftertragtede grøntsager til meget rimelige penge. Det sker hvert år, når de hvide og...

Læs Mere

415 visninger

Opskrift: Den skønne italienske kylling piccata

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

I det madglade støvleland Italien startede denne ret i sin tid med kalvekød, der blev banket helt fladt og mørt. Da retten nåede over til guds eget land, USA, blev...

Læs Mere

384 visninger

Opskrift: Italienske fyldte koteletter

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Koteletter er en af danskernes foretrukne stykker kød, så vi har naturligvis hele tiden brug for nye, spændende måder at spise dem på. Kan du få fingre i nogle tykke...

Læs Mere

405 visninger

Opskrift: Italiensk blomkål med parmesan

Tilberedningstid 35 minutter

Tilbehør

Ingen kan som italienere få en masse velsmag ud af helt almindelige, billige grøntsager tilsat ganske få andre ingredienser. Se her, hvad der sker, når madkunstnerne fra støvlelandet har haft...

Læs Mere

278 visninger

Opskrift: Hvid pizza med cremefraiche

Tilberedningstid 120 minutter

Hvid pizza er en pizza uden tomatsovs, men med rigelig ost og andre gode sager. Dejen til en hvid pizza er i princippet den samme som til en almindelig pizza....

Læs Mere

747 visninger