Cuisine: Italiensk mad

Hele verden elsker det italienske køkken. Pasta (herunder lasagne og ravioli!), pesto, pizza, bruschetta, risotto, osso buco… Listen er lang, for de gode køkkenskrivere fra Støvlelandet har virkelig fundet vej til vores madglade hjerter. Italiensk mad er kendetegnet ved få, men gode råvarer, som landet bugner af. Tænk bare på den geniale caprese, salaten, der består af tomater, mozzarella og basilikum. Enklere bliver det ikke. Køb et stykke parmesan, en bøtte oliven og nogle skiver parmaskinke, så er du allerede godt på vej til at åbne dørene ind til de skønne, italienske antipasti.

Opskrift: Pasta med muslinger i italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Italienere er verdensmestre i at svinge en skudefuld pasta med en god tomatsovs. Herhjemme vil vi næsten altid proppe hakket kød i sovsen, men de fiskeglade italienere kan sagtens finde...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Pasta al limone med krabbekød

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta al limone er en italiensk klassiker – på dansk vil det nok hedde pasta med citron. Det er en simpel ret, sådan som mange af de bedste italienske retter...

Læs Mere

41 visninger

Opskrift: Lækker italiensk forret med torsk og mascarpone (baccala)

Tilberedningstid 20 minutter

Værsgo, her kommer verdens nemmeste gourmetforret. Genial, når du skal have gæster, og det gerne må gå lidt stærkt. Forretten egner sig til både mindre og større selskaber og endog...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Stegt lammeculotte med rosmarin og hvidløg

Tilberedningstid 90 minutter

Lammeculotte er en taknemmelig udskæring, som er dejligt let at have med at gøre. 20-30 minutters varme på panden eller i ovnen afhængig af vægt, og så er kødet perfekt...

Læs Mere

16 visninger

Opskrift: Verdens nemmeste granité af grapefrugt

Tilberedningstid 180 minutter

Det er de varmblodede folk fra Sicilien, der i sin tid har fundet på at fryse sødet frugtsaft og forvandle den til små iskrystaller. På den italienske ø hedder isen...

Læs Mere

46 visninger

Opskrift: Italiensk pasta med friske tomater og basilikum

Tilberedningstid 30 minutter

På billedet ligner retten måske ikke noget særligt, men tro os: Smagen er verdensklasse, intet mindre. Spaghetti al pomodoro e basilico, som retten hedder på musikalsk italiensk, er så sprængfyldt...

Læs Mere

87 visninger

Opskrift: Italiensk torskefilet med grov tomatsovs og tagliatelle

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

De smagfulde italienere spiser masser af torsk, og de nyder selvklart den skønne fisk på en helt anden måde, end vi gør heroppe i det kolde nord. I Italien og...

Læs Mere

57 visninger

Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Lammemørbrad og blomkål på italiensk

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Lammemørbrad må kandidere til at være en af verdens nemmeste kødudskæringer. En lammemørbrad skal steges 6-7 minutter på en pande ved høj varme – og så er der serveret. Kødet...

Læs Mere

94 visninger

Opskrift: Hjemmelavet Panini Tunacado à la Joe & The Juice

Tilberedningstid 120 minutter

Panini er italienernes suveræne svar på toast eller grillet sandwich. Konceptet er at flække et aflangt brød, fylde noget lækkert i og proppe brødet i en toaster, til det er...

Læs Mere

1.126 visninger

Opskrift: Nynordisk kartoffelpizza med Vesterhavsost, hvidløg og rosmarin

Tilberedningstid 120 minutter

Italiensk kartoffelpizza med frisk mozzarella og rosmarin er en af de mest populære pizzatyper her i landet. Vi danskere er jo vilde med pizza, og vi elsker kartofler, så kombinationen...

Læs Mere

220 visninger

Opskrift: Jule-cannelloni med confiterede svinekæber

Tilberedningstid 200 minutter

Aftensmad

Første gode grund til at lave denne raffinerede pastaret er, at hele hytten dufter af jul og hygge imens. Den anden gode grund er naturligvis, at retten smager forrygende. Bløde pastaruller...

Læs Mere

133 visninger

Opskrift: Autentisk italiensk kødsovs

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Atkins-kuren er en af verdens mest udbredte slankekure. Her handler det blandt andet om at spise protein (fx kød og æg), fiberrige grøntsager og sundt fedtstof. Til gengæld skal du...

Læs Mere

182 visninger

Opskrift: Rosastegt italiensk lammeculotte i ovn

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Lammeculotte er virkelig en delikatesse. Hvis du behandler kødet ordentligt, bliver det perfekt mørt og saftigt – og med den rette krydring forsvinder den let uldede smag, som lammekød kan...

Læs Mere

191 visninger

Opskrift: Nye kartofler på italiensk

Tilberedningstid 15 minutter

Tilbehør

I sommerhalvåret er det svært at blive træt af nye kartofler med smør og lidt kruspersille. Her på Spicy Twists kartoffelredaktion erkender vi blankt, at vi kunne spise denne gyldne...

Læs Mere

245 visninger

Opskrift: Pasta med vegetarisk kødsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Prøv et sjovt eksperiment: Servér pasta med vegetarisk kødsovs for familien eller vennerne uden at fortælle, hvad der er på tallerkenerne! Kun de mest fintfølende vil gætte, at det er...

Læs Mere

157 visninger

Opskrift: Italiensk inspireret kylling på grill

Tilberedningstid 60 minutter

Savner du at være hjemme i Italien lige nu? Så book en gratis billet og rejs derned allerede i aften – for når du dufter og smager denne kylling med...

Læs Mere

68 visninger

Opskrift: Affogato – skøn italiensk isdessert

Tilberedningstid 5 minutter

Desserter

Isdesserten affogato smager intet mindre end fantastisk – og den tager sølle 5 minutter at lave! Er der noget at betænke sig på? Affogato er italiensk og betyder ‘druknet’. Du...

Læs Mere

368 visninger

Opskrift: Supersprød porchetta på grill

Tilberedningstid 4,5 timer

Porchetta (udtales pårkætta) er et stort stykke af grisens brystflæsk med svær på den ene side og kød på den anden. Udskæringen vejer ofte omkring 3 kg og rækker til...

Læs Mere

167 visninger

Opskrift: Panna Cotta med mælk (fedtfattig)

Tilberedningstid 200 minutter

Desserter

Efter sigende er panna cotta en dessert opfundet i den skønne italienske region, Piemonte. Panna cotta betyder ‘kogt fløde’, men faktisk skal fløden i en traditionel panna cotta slet ikke...

Læs Mere

443 visninger

Opskrift: Pasta med asparges og svampe

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Om foråret er vi danskere så heldige at kunne mæske os i en af verdens mest eftertragtede grøntsager til meget rimelige penge. Det sker hvert år, når de hvide og...

Læs Mere

262 visninger

Opskrift: Den skønne italienske kylling piccata

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

I det madglade støvleland Italien startede denne ret i sin tid med kalvekød, der blev banket helt fladt og mørt. Da retten nåede over til guds eget land, USA, blev...

Læs Mere

339 visninger

Opskrift: Italienske fyldte koteletter

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Koteletter er en af danskernes foretrukne stykker kød, så vi har naturligvis hele tiden brug for nye, spændende måder at spise dem på. Kan du få fingre i nogle tykke...

Læs Mere

356 visninger

Opskrift: Italiensk blomkål med parmesan

Tilberedningstid 35 minutter

Tilbehør

Ingen kan som italienere få en masse velsmag ud af helt almindelige, billige grøntsager tilsat ganske få andre ingredienser. Se her, hvad der sker, når madkunstnerne fra støvlelandet har haft...

Læs Mere

238 visninger

Opskrift: Hvid pizza med cremefraiche

Tilberedningstid 120 minutter

Hvid pizza er en pizza uden tomatsovs, men med rigelig ost og andre gode sager. Dejen til en hvid pizza er i princippet den samme som til en almindelig pizza....

Læs Mere

489 visninger

Opskrift: Crespelle – italiensk lasagne af pandekager

Tilberedningstid 75 minutter

Alt efter temperament er crespelle en slags ovnbagt lasagne af pandekager med fyld og overhældt med bechamelsovs – eller bare fyldte pandekager med sovs. Crespelle kan fremstilles som en stabel...

Læs Mere

236 visninger

Opskrift: Danmarks sundeste fuldkornspizza

Tilberedningstid 120 minutter

Almindelig pizza med hvedemel i dejen og ost ovenpå er vildt usundt (sorry). Fuldkornspizza med 100% fuldkornsmel i dejen og et drys hvidløgsrejer er vildt SUNDT. For lige at give...

Læs Mere

193 visninger

Opskrift: Italiensk gryderet – stracotto

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

Stracotto di manzo kalder italienerne selv denne fabelagtige gryderet: Overkogt oksekød. På dansk ville vi nok sige noget i retning af langtidsbraiseret oksekød. Uanset navn er resultatet i hvert fald...

Læs Mere

1.884 visninger

Opskrift: Panforte – toscansk frugtkage

Tilberedningstid 45 minutter

Kage

Har du nogen sinde spekuleret over, hvad korsfarerne spiste dengang omkring år 1100, hvor de drog på langfart fra Europa for at kristne de vantro muslimer i Mellemøsten…? Som snacks...

Læs Mere

102 visninger

Opskrift: Gremolata – italiensk krydderblanding

Tilberedningstid 5 minutter

Tilbehør

Gremolata er en velsmagende og ekstremt sund, italiensk krydderblanding bestående af finthakket persille, revet citronskal og hvidløg. Et drys gremolata på din tallerken er som at få en smagsprøve på...

Læs Mere

116 visninger