Cuisine: Italiensk mad

Hele verden elsker det italienske køkken. Pasta (herunder lasagne og ravioli!), pesto, pizza, bruschetta, risotto, osso buco… Listen er lang, for de gode køkkenskrivere fra Støvlelandet har virkelig fundet vej til vores madglade hjerter. Italiensk mad er kendetegnet ved få, men gode råvarer, som landet bugner af. Tænk bare på den geniale caprese, salaten, der består af tomater, mozzarella og basilikum. Enklere bliver det ikke. Køb et stykke parmesan, en bøtte oliven og nogle skiver parmaskinke, så er du allerede godt på vej til at åbne dørene ind til de skønne, italienske antipasti.

Opskrift: Salat med grillede peberfrugter – insalata di peperoni

Tilberedningstid 30 minutter

Der findes næppe en grøntsag så delikat som en grillet peberfrugt. Smagen bliver sød og frugtig, konsistensen blød og alligevel med et behageligt bid. Til alt held er det pærelet...

Læs Mere

2 visninger

Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...

Læs Mere

10 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza Margherita

Tilberedningstid 120 minutter

Legenden fortæller, at den napolitanske pizzabager Raffaele Esposito i juni 1890 opfandt pizza Margherita for at ære den daværende italienske dronning, Margherita af Savoyen, og samlingen af en række provinser...

Læs Mere

21 visninger

Opskrift: Pizza med kødsovs (pizza bolognese)

Tilberedningstid 45 minutter

Pizza med kødsovs (pizza bolognese) kombinerer to af danskernes absolutte livretter: Spaghetti med kødsovs – og pizza. Det er en ret, der simpelt hen ikke kan gå galt; ALLE vil...

Læs Mere

22 visninger

Opskrift: Hawaii pizza – nr. 1 i Australien

Tilberedningstid 30 minutter

Pizza

Den klassiske Hawaii pizza består af tomatsovs, skinke, ananas og ost – det er dén opskrift du får om et øjeblik. Nogen synes også, der skal peberfrugt på: Dén har...

Læs Mere

12 visninger

Opskrift: Ægte italiensk pizza capricciosa

Tilberedningstid 120 minutter

Den 29. november 1952 skete der noget særligt i Den Evige Stad. Enea Dante Santerini opfandt en forrygende lækker pizza i sin restaurant, La Cappricciosa, på Via del Corso i...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Helstegt svinemørbrad i ovn – som saltimbocca

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Svinemørbrad i ovn er en af danskernes favoritter som middagsmad, både til hverdag og fest, og det er selvfølgelig en opskrift, der kan varieres i det uendelige. Men vi mørbradelskende...

Læs Mere

63 visninger

Opskrift: Lynhurtig hjemmelavet tomatsovs til pizza

Tilberedningstid 25 minutter

Der skal en god tomatsovs til at lave en god pizza. Mange vælger at købe en færdig sovs, fordi det er hurtigt og nemt – men desværre er sådan en...

Læs Mere

14 visninger

Opskrift: Risotto med rejer

Tilberedningstid 45 minutter

Det er meget muligt, at pasta og pizza er Italiens mest berømte og elskede bidrag til verdensgastronomien. Men, scusi, risotto er altså en mindst lige så lækker ret, ofte langt...

Læs Mere

24 visninger

Opskrift: Kartofler & østershatte

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

‘Patate e funghi’ hedder dette geniale tilbehør på italiensk. Logisk nok, for vi er ude i noget så enkelt som kartofler & svampe stegt på en pande med lidt fedtstof...

Læs Mere

26 visninger

Opskrift: Hjemmelavet hvidløgsbrød

Tilberedningstid 20 minutter

Kender du dét? Man kan blive helt forfalden til hvidløgsbrød; det er som en slags narkomani. På den italienske restaurant spiser man sig en mindre pukkel til, hvis der bliver...

Læs Mere

47 visninger

Opskrift: Nem citronkylling

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Somme tider er det de nemmeste retter, der smager allerbedst. En hurtig pasta med ristet chili og hvidløg. En omgang saltimbocca, hvor kalvekød eller kylling omvikles med salvie og parmaskinke....

Læs Mere

30 visninger

Opskrift: Hurtig pasta carbonara

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Herboende italienere korser sig over danskernes barbariske måde at mishandle deres elskede spaghetti carbonara på. Alene det, at vi kan finde på at udskifte spaghetti med pasta! Næsten værre er...

Læs Mere

34 visninger

Opskrift: Sprøde ovnkartofler “Italiano”

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Ovnkartofler er en af familien Danmarks favoritter som tilbehør til alt muligt stegt kød og fisk. Det kan være i form af flødekartofler, kartoffelskiver dryppet med olie og salt eller...

Læs Mere

34 visninger

Opskrift: Cremet vitello tonnato

Tilberedningstid 40 minutter

Piemonte-regionen i Italien har æren for mange pragtfulde smagsoplevelser, og en af de allerlækreste er vitello tonnato: Koldt kalvekød med tunsovs. Kød og fisk i én ret kan måske lyde...

Læs Mere

41 visninger

Opskrift: Den frække pasta puttanesca

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

“Luderens spaghetti” … dét skulle efter sigende være den direkte oversættelse af Spaghetti Puttanesca. En pragtfuld pastaret opfundet og forfinet i den skønne, rå syditalienske havneby, Napoli. Hvorfor retten er...

Læs Mere

32 visninger

Opskrift: Frikadeller med soltørret tomat

Tilberedningstid 60 minutter

Frikadeller er uden tvivl en af danskernes nationalretter. Vi elsker vores frikadeller, som mormor lavede dem af hakket kalv/flæsk (eller bare flæsk), løg og alle de andre gode sager. Sjovt...

Læs Mere

27 visninger

Opskrift: Pizza med asparges og gedeost

Tilberedningstid 30 minutter

Pizza

Når du bager pizza på bagesten i grillen, får du den let røgede smag og knasende sprødhed, som du ellers kun smager i pizzaer, der kommer direkte fra en brændefyret...

Læs Mere

17 visninger

Opskrift: Italienske kødboller i tomatsovs

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Ikke et øje var tørt, da det charmerende gadekryds, Vagabonden, med snuden puffer tallerkenens sidste kødbolle over til den nuttede cockerspaniel, Lady, i Disneys tegnefilmklassiker fra 1955. Imens står restaurantens...

Læs Mere

41 visninger

Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...

Læs Mere

37 visninger

Opskrift: Lun pastasalat med kylling

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk mad på bordet, kan hele...

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Hele marinerede kyllingelår i ovn

Tilberedningstid 50 minutter

Bålmad

Kylling er hele verdens livret, også danskernes. Supermarkederne har konstant tilbud på hele kyllinger, kyllingeunderlår og -overlår – og somme tider på hele kyllingelår. Denne opskrift kan bruges på al...

Læs Mere

38 visninger

Opskrift: Pizza med parma og ruccola

Tilberedningstid 30 minutter

Hvis du har en grill og en bagesten og elsker pizza, så er du simpelt hen nødt til at prøve denne variant med parmaskinke og ruccola. Det er næsten som...

Læs Mere

35 visninger

Opskrift: Autentisk og nem pasta med kødsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Spaghetti / pasta med kødsovs er en klassiker i næsten alle danske hjem. Vi har fået det hjemme hos mor, vi har smagt det på restaurant, vi har lavet det...

Læs Mere

47 visninger

Opskrift: Raffineret og nem risotto med fennikel

Tilberedningstid 45 minutter

Forretter

Hvis du kun har prøvet at lave risotto på den gammeldags måde, vil du blive glædeligt overrasket over denne metode. Den meget nemmere, fordi der ikke skal røres så meget...

Læs Mere

62 visninger

Opskrift: Salsa verde – sund, grøn dip

Tilberedningstid 15 minutter

Salsa verde betyder grøn sovs, og som sædvanligt har de madglade italienere begået en lille genistreg med en fuldkommen guddommelig sammensætning af simple råvarer. Tydeligst i smagsbilledet står de friske...

Læs Mere

54 visninger

Opskrift: Biscotti – sprøde, italienske mandelkager

Tilberedningstid 60 minutter

Snacks

Ordet biscotti har samme oprindelse som det engelske biscuit. Det kommer af latin og betyder noget i retning af ‘bagt to gange’. Denne dobbeltbagning betyder, at kagerne bliver meget tørre...

Læs Mere

43 visninger

Opskrift: Pasta rejer hvidløg

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Somme tider har supermarkedet tilbud på frosne rejer… Her er et godt bud på, hvad du kan bruge de små, delikate skaldyr til i en snæver vending. Allerbedst er det,...

Læs Mere

60 visninger

Opskrift: Lækker pastasalat til grillmaden

Tilberedningstid 45 minutter

Det er smørret, der gør ’et, siger man. Når du bruger smør i stedet for olie i en tomatsovs, kan det virkelig smages. Som dressing til denne pastasalat bruger vi...

Læs Mere

108 visninger

Opskrift: Saltimbocca på grill

Tilberedningstid 35 minutter

Hvis det skal være helt rigtigt, bruger man kalvekød i en saltimbocca. Men kylling smager lige så godt, og det er både billigere og nemmere at få fat i. Til...

Læs Mere

96 visninger

Aftensmad	Appetizer
Artikler	Bålmad
Boller	Brunch
Brød	Burger