Cuisine: Italiensk mad

Hele verden elsker det italienske køkken. Pasta (herunder lasagne og ravioli!), pesto, pizza, bruschetta, risotto, osso buco… Listen er lang, for de gode køkkenskrivere fra Støvlelandet har virkelig fundet vej til vores madglade hjerter. Italiensk mad er kendetegnet ved få, men gode råvarer, som landet bugner af. Tænk bare på den geniale caprese, salaten, der består af tomater, mozzarella og basilikum. Enklere bliver det ikke. Køb et stykke parmesan, en bøtte oliven og nogle skiver parmaskinke, så er du allerede godt på vej til at åbne dørene ind til de skønne, italienske antipasti.

Opskrift: Italienske kødboller i tomatsovs

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Ikke et øje var tørt, da det charmerende gadekryds, Vagabonden, med snuden puffer tallerkenens sidste kødbolle over til den nuttede cockerspaniel, Lady, i Disneys tegnefilmklassiker fra 1955. Imens står restaurantens...

Læs Mere

19 visninger

Opskrift: Pasta med italiensk tomatsovs

Tilberedningstid 45 minutter

Vi skal have nogle flere kødløse dage – både for vores egen sundheds skyld og for klimaets. Og heldigvis behøver vegetarmad ikke være spor kedeligt, tværtimod. I denne tomatsovs tilsætter...

Læs Mere

13 visninger

Opskrift: Lun pastasalat med kylling

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta, fennikel og salvie er ganske almindelige ingredienser i det gode, italienske køkken, som vi danskere næsten har gjort til vores eget. Kommer der italiensk mad på bordet, kan hele...

Læs Mere

19 visninger

Opskrift: Pizza med parma og ruccola

Tilberedningstid 30 minutter

Hvis du har en grill og en bagesten og elsker pizza, så er du simpelt hen nødt til at prøve denne variant med parmaskinke og ruccola. Det er næsten som...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Autentisk og nem pasta med kødsovs

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Spaghetti / pasta med kødsovs er en klassiker i næsten alle danske hjem. Vi har fået det hjemme hos mor, vi har smagt det på restaurant, vi har lavet det...

Læs Mere

19 visninger

Opskrift: Raffineret og nem risotto med fennikel

Tilberedningstid 45 minutter

Forretter

Hvis du kun har prøvet at lave risotto på den gammeldags måde, vil du blive glædeligt overrasket over denne metode. Den meget nemmere, fordi der ikke skal røres så meget...

Læs Mere

35 visninger

Opskrift: Salsa verde – sund, grøn dip

Tilberedningstid 15 minutter

Salsa verde betyder grøn sovs, og som sædvanligt har de madglade italienere begået en lille genistreg med en fuldkommen guddommelig sammensætning af simple råvarer. Tydeligst i smagsbilledet står de friske...

Læs Mere

24 visninger

Opskrift: Biscotti – sprøde, italienske mandelkager

Tilberedningstid 60 minutter

Snacks

Ordet biscotti har samme oprindelse som det engelske biscuit. Det kommer af latin og betyder noget i retning af ‘bagt to gange’. Denne dobbeltbagning betyder, at kagerne bliver meget tørre...

Læs Mere

28 visninger

Opskrift: Pasta rejer hvidløg

Tilberedningstid 35 minutter

Aftensmad

Somme tider har supermarkedet tilbud på frosne rejer… Her er et godt bud på, hvad du kan bruge de små, delikate skaldyr til i en snæver vending. Allerbedst er det,...

Læs Mere

37 visninger

Opskrift: Lækker pastasalat til grillmaden

Tilberedningstid 45 minutter

Det er smørret, der gør ’et, siger man. Når du bruger smør i stedet for olie i en tomatsovs, kan det virkelig smages. Som dressing til denne pastasalat bruger vi...

Læs Mere

86 visninger

Opskrift: Saltimbocca på grill

Tilberedningstid 35 minutter

Hvis det skal være helt rigtigt, bruger man kalvekød i en saltimbocca. Men kylling smager lige så godt, og det er både billigere og nemmere at få fat i. Til...

Læs Mere

70 visninger

Opskrift: Risotto med svampe på den nemme måde

Tilberedningstid 45 minutter

Denne opskrift på risotto er betydeligt nemmere end den gængse, hvor du skal tilføje væsken lidt ad gangen og røre konstant under hele forløbet. En italiener har røbet for os,...

Læs Mere

43 visninger

Opskrift: Pastasalat Puttanesca

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Spaghetti Puttanesca er en pastaret fra det gamle Napoli og betyder direkte oversat ”luderens spaghetti”. Si si, det er skam også en fræk og spændende ret, der tilfredsstiller sanserne. Også...

Læs Mere

75 visninger

Opskrift: Koldhævede flutes

Tilberedningstid 19 timer

Der var engang en italiensk bager, som satte sig for at skabe et italiensk modstykke til de ekstremt populære franske baguettes. Altså det, vi i Danmark kalder flutes. På den...

Læs Mere

50 visninger

Opskrift: Luftigt ciabattabrød

Tilberedningstid 19 timer

Efter sigende blev en bager fra Verona i 1982 så harm over de franske baguettes’ stigende udbredelse, at han satte sig for at kreere et italiensk modstykke. Ciabattabrødet var født....

Læs Mere

36 visninger

Opskrift: Pasta med rucolapesto

Tilberedningstid 20 minutter

Pasta er blandt danskernes livretter, pesto er blandt vores yndlingssovser, og søde tomater er en de mest efterspurgte grøntsager. Så denne hurtige og nemme pastaret har gode chancer for at...

Læs Mere

40 visninger

Opskrift: Crostini som hjemmelavet tapas

Tilberedningstid 30 minutter

Forret, velkomsthapsere, hjemmelavet tapas, appetizers, antipasti, starters, hors d’oeuvres … kært barn har mange navne. Et af de mest almindelige spørgsmål er: Hvad serverer jeg, lige når gæsterne kommer (og...

Læs Mere

292 visninger

Opskrift: Italiensk tomatsovs (sugo)

Tilberedningstid 2 timer

Sovs

Hvis du sværger til den ægte, uforfalskede italienske tomatsovs (sugo), som Mama Italia har lavet den i århundreder, kan du nøjes med en sofritto (den hellige treenighed af stegt løg,...

Læs Mere

252 visninger

Opskrift: Pasta med fennikelcreme

Tilberedningstid 30 minutter

Når du giver fennikel varme, forsvinder de sprælske noter af lakrids til fordel for en behagelig smag hen ad artiskokhjerte. Og konsistensen ændrer karakter fra sprød-sej til supercremet. Denne opskrift...

Læs Mere

92 visninger

Aftensmad	Appetizer
Artikler	Bålmad
Boller	Brunch
Brød	Burger