Feature: Vegansk mad

Den veganske livsstil breder sig i vesten, måske især i den yngre generation. Mange lever i dag 100% af plantebaseret kost og nægter at spise produkter, der kommer fra dyr. Kød, æg og mælkeprodukter er no go. Heldigvis er mange retter fra de etniske køkkener født veganske, så det er faktisk ikke så svært at finde nemme veganske opskrifter både til morgenmad, frokost og aftensmad. Prøv for eksempel hjemmelavet hummus og falafel her på siden – og verdens nemmeste agurkesalat, der er genial sammen en selleribøf og nemme ovnfritter i vores sunde pitabrød uden æg.

Opskrift: Tofu bowl med mango, rødkål og kikærter

Tilberedningstid 50 minutter

En tofu bowl er ren power-mad for veganere, vegetarer og alle andre, der har lyst til at forkæle kroppen med en sund, grøn frokost eller en solid portion aftensmad med...

Læs Mere

174 visninger

Opskrift: Hasselback-selleri med krydderolie

Tilberedningstid 60 minutter

Tilbehør

Selleri er en af de grøntsager, vi bør spise meget mere af. Der er næsten ingen kalorier i (slankende), den er smækfyldt med kostfibre (mættende, maveregulerende), og den er en...

Læs Mere

422 visninger

Opskrift: Rød spidskålssalat med æbledressing, appelsin og valnødder

Tilberedningstid 40 minutter

Denne røde spidskålssalat smager så godt, at den sagtens kan bruges som en selvstændig frokostret. Men egentlig er den udviklet som tilbehør til aftensmaden – fx til den sprøde ribbensteg,...

Læs Mere

404 visninger

Opskrift: Tørret banan – bananchips – banansnack

Tilberedningstid 100 minutter

Slik

Kender du nogen i din omgangskreds, som har en sød tand? Børn eller voksne… Så kan det varmt anbefales at servere tørrede bananer / bananchips for dem i stedet for...

Læs Mere

152 visninger

Opskrift: Raw vegansk chokoladekage med orange (glutenfri)

Tilberedningstid 25 minutter

Raw kost er en diæt eller livsstil, hvor råvarerne ikke må varmes op til mere end 48 grader; nogle siger endda kun 42 grader, da dette er kroppens egen maksimumgrænse....

Læs Mere

138 visninger

Opskrift: Sprøde chips af kartoffelskræller

Tilberedningstid 20 minutter

Snacks

Hvis du ikke har prøvet det før, så glæd dig til – bare for en dag – at bære fanen forrest blandt de idealistiske klimaaktivister i Stop Spild Af Mad....

Læs Mere

828 visninger

Opskrift: Mujaddara – eventyrlig arabisk linse- og risret

Tilberedningstid 90 minutter

”En sulten mand vil sælge sin sjæl for en portion mujaddara,” lyder et gammelt arabisk mundheld. Thi den eventyrlige vegetarret har været kendt i meget af Mellemøsten i hvert fald...

Læs Mere

514 visninger

Opskrift: Indisk daal med spinat – daal palak

Tilberedningstid 40 minutter

Indisk er et herligt nemt sprog: Daal betyder bælgfrugter (fx linser), og palak betyder spinat. Daal palak er altså linser med spinat. Daal palak smager vidunderligt, og i forhold til...

Læs Mere

290 visninger

Opskrift: Kikærtesalat med hummus-dressing, bagte tomater og løg

Tilberedningstid 13 timer

Tanken om kødløse dage er næsten ikke til at bære for mange mennesker på vores breddegrader. I Indien derimod lever næsten 1 milliard mennesker vegetarisk hver eneste dag – og...

Læs Mere

296 visninger

Opskrift: Nyhed! Lakridssalat – med glaskål og æble

Tilberedningstid 20 minutter

Denne salat har du med garanti aldrig smagt før. Den er nemlig helt nyopfundet … og den smager virkelig godt! Salaten består af glaskål og æble, der skæres papirtyndt (gerne...

Læs Mere

200 visninger

Opskrift: 1-2-3, sådan laver du grillede peberfrugter i olie

Tilberedningstid 90 minutter

Når du griller peberfrugter i ovnen og flår skindet af, bliver de helt bløde og søde. Grillede peberfrugter smager usandsynligt godt og regnes med rette som en stor delikatesse i...

Læs Mere

633 visninger

Opskrift: Skordalia – autentisk græsk kartoffel- og hvidløgsdip

Tilberedningstid 25 minutter

Hjemme i Grækenland er skordalia en uhyre populær spise, som spises året rundt af høj og lav. Skordo betyder hvidløg, og ja, der er store mængder hvidløg i retten. Desuden...

Læs Mere

444 visninger

Opskrift: Græsk auberginedip – melitzanosalata

Tilberedningstid 75 minutter

Melitzanosalata betyder auberginesalat på græsk, men benyttes i realiteten mere som en grov dip, der smager fantastisk som appetizer med pitabrød. Gerne med en ouzo til. I Grækenland indgår melitzanosalata...

Læs Mere

981 visninger

Opskrift: Sommerligt tilbehør til stegt fisk

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Gode venner på Sejerø havde hevet de lækreste rødspætter op af havet og flået dem for os. Små, buttede, saftige og faste i kødet. 1000 tak for dem! Frisk fisk...

Læs Mere

229 visninger

Opskrift: Ratatouille med linser

Tilberedningstid 60 minutter

Lentilles aux ratatouille hedder denne lækre grøntsagsgryde på fransk. Ratatouille med linser. Retten smager vidunderligt, men tager altså også en lille time at lave. Sådan er det med meget god...

Læs Mere

608 visninger

Opskrift: Kold melonsuppe / melon smoothie med mynte

Tilberedningstid 10 minutter

Melon smager altid dejligt, nærmest uanset hvilken type melon du har fat i. Det kan være honningmelon, galia, cantaloupe, piel de sapo, vandmelon… Melonkødet er saftigt, frugtet og ofte ganske...

Læs Mere

264 visninger

Opskrift: Veganske bananboller uden gluten og sukker

Tilberedningstid 45 minutter

’Bananboller’ kalder vi de 8 små lækkerbiskner. De kunne også hedde banankager eller bananmuffins, for de er søde, bløde og lækre. Lige til at spise til en kop te eller...

Læs Mere

359 visninger

Opskrift: Novo Nordisks perfekte knækbrød

Tilberedningstid 75 minutter

En af Spicy Twists gode vinterbadevenner sendte os et link til en meget, meget lækker engelsksproget kogebog, som Novo Nordisk har udgivet elektronisk. Wauw for nogle smagfulde opskrifter. Og wauw...

Læs Mere

644 visninger

Opskrift: Ratatouille i ovn – som i filmen

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Nu må du ikke blive skuffet, kære læser – men dette smukke fad ratatouille er ikke, hvad ægte franskmænd forstår ved en ratatouille. I Frankrig er ratatouille en grov bonderet,...

Læs Mere

429 visninger

Opskrift: Den nemmeste opskrift på langtidsbagte semidried tomater

Tilberedningstid 160 minutter

Kært barn har mange navne, så vælg selv, hvad du foretrækker: Langtidsbagte tomater Semidried tomater Semi-tørrede tomater Ovntørrede tomater Soltørrede tomater Summen af kardemommen er i hvert fald, at vi...

Læs Mere

346 visninger

Opskrift: Skøn, indisk auberginemos – baingan ka chokha

Tilberedningstid 60 minutter

Næppe mange danskere kender den nordøstindiske stat Bihar. Men som så mange andre steder i Indien er man her flinke til at mikse krydderier og billige grøntsager til de mest...

Læs Mere

624 visninger

Opskrift: Grønne plantains / madbananer som snacks

Tilberedningstid 20 minutter

Plantains ligner store bananer, men smager slet ikke sådan. De dyrkes og spises i stor stil i Afrika, Caribien, Mellem- og Sydamerika samt visse steder i Asien. I modsætning til...

Læs Mere

676 visninger

Opskrift: Avocadosalat med grapefrugt og sennepsvinaigrette

Tilberedningstid 20 minutter

Er der to fødevarer, der passer sammen som hånd i handske, er det avocado og rød grapefrugt. Den nøddeagtige, lidt fede og fade avocado skriger nærmest efter et syrerigt modspil,...

Læs Mere

184 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

Læs Mere

1.338 visninger

Opskrift: Verdens nemmeste granité af grapefrugt

Tilberedningstid 180 minutter

Det er de varmblodede folk fra Sicilien, der i sin tid har fundet på at fryse sødet frugtsaft og forvandle den til små iskrystaller. På den italienske ø hedder isen...

Læs Mere

1.002 visninger

Opskrift: Billigt hjemmelavet mandelsmør

Tilberedningstid 25 minutter

Mandelsmør er en sund og velsmagende måde at spise smør på. Nogen kalder det også vegansk smør. Mens animalsk smør fremstillet af komælk er afsindigt farligt for dit kolesteroltal og...

Læs Mere

409 visninger

Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe

Tilberedningstid 80 minutter

For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...

Læs Mere

3.698 visninger

Opskrift: Mariannes veganske krydderkage

Tilberedningstid 60 minutter

Kage

Krydderkage er en klassiker blandt alverdens andre lækre kager. Krydderierne (kanel, allehånde, stødt ingefær og nelliker) dufter og smager af jul – og dermed af vores barndom, når den var...

Læs Mere

361 visninger

Opskrift: Mormors skønne, sunde kørvelsuppe med smilende æg

Tilberedningstid 55 minutter

Kørvel er en vidunderlig krydderurt, som vi spiser alt for lidt af. Smagen er først og fremmest GRØN med noter af fennikel og lakrids – lidt á la esdragon. Og...

Læs Mere

3.111 visninger

Opskrift: Vellykket vegansk blomkålspizza

Tilberedningstid 60 minutter

Det kræver 1 time i køkkenet at lave disse veganske blomkålspizzaer med vanvittigt lækkert fyld – og det er alle anstrengelserne værd. Blomkålspizzabunden er meget anderledes, end sådan én plejer...

Læs Mere

600 visninger