”Hvorfor spiser de ikke bare kager?” – skal den franske dronning Marie Antoinette have sagt, da hun så sine sultende undersåtter. God idé, kære frue, for de søde kager har altid været populære verden over. Måske spiste man fedtkager i Danmark dengang, og peberkager, ingefærkager og jødekager. Riskager og klatkager er nok lidt senere i historien, og siden har vi jo fået æblekage, lagkager, konditorkager og mange andre lækre sager. I dag vil danskerne især gerne have opskrifter på nemme og sunde kager, hvis vi da selv skal bage dem. Og hvad er nemmere end at bage et fad kyskager? Marengs, som de hed i gamle dage.