Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrift: Risotto med jordskokker og æble

Tilberedningstid 45 minutter

Det nordiske køkken med vores strenge tilgang til lokale råvarer har sejret i sådan en grad, at man som dansker på én gang jubler højt og stolt – og måske...

Læs Mere

9 visninger

Opskrift: Smagfulde lynsyltede jordskokker

Tilberedningstid 15 minutter

Pludselig bankede det på døren til Spicy Twists redaktion. Udenfor stod en sød dame med et skævt smil – og rakte en pose jordskokker frem. “Prøv lige, om I kan...

Læs Mere

28 visninger

Opskrift: Sunde glutenfri madvafler med spinat

Tilberedningstid 30 minutter

Der findes pandekager – og madpandekager. Og der findes søde vafler – og sunde madvafler. Pandekager og søde vafler er til brunch og dessert, mens madpandekager og sunde madvafler spises...

Læs Mere

81 visninger

Opskrift: Veggie Panini & Meatlovers Panini

Tilberedningstid 30 minutter

På italiensk betyder panini egentlig bare små brød. Men både i Italien og resten af verden har panini i dag fået betydningen: Grillede sandwich. Panini laves oftest i en toaster...

Læs Mere

24 visninger

Opskrift: Grillet japansk aubergine – yaki nasu

Tilberedningstid 25 minutter

Det japanske køkken er et eventyr af små, delikate retter, ofte bestående af ganske sunde råvarer, omhyggeligt tilberedt og sirligt anrettet. Derfor er det en stor skam, at vi i...

Læs Mere

161 visninger

Opskrift: Spicy Twists lækre hvidløgskartofler

Tilberedningstid 45 minutter

Tilbehør

Nogle ideer er så indlysende, at man kun kan undre sig over, at man ikke har tænkt på dem før. Hvidløgskartofler er et godt eksempel – for de smager selvfølgelig...

Læs Mere

106 visninger

Opskrift: Vegetariske empanadas med kartoffel og porre

Tilberedningstid 105 minutter

Faktisk er disse empanadas med grøntsagsfyld 100% veganske, for der kommer hverken masser af smør eller æg i dejen, som der ellers ofte gør. Og fyldet omfatter kun skønne, grønne...

Læs Mere

84 visninger

Opskrift: Hjemmelavede ristede græskarkerner i ovn

Tilberedningstid 25 minutter

Hjemmelavede ristede græskarkerner er rendyrket Stop Madspild. I stedet for at smide græskarkernerne ud, når du laver retter med græskar, rister du dem 15 minutter i ovnen med lidt olie...

Læs Mere

32 visninger

Opskrift: Græskarfritter med timian

Tilberedningstid 50 minutter

Græskarfritter er en herlig måde at spise den bløde, søde, orange grøntsag på. De er nemme at lave og smager skønt med lidt olie, salt og timian. Men egentlig er...

Læs Mere

26 visninger

Opskrift: Syriske kartoffelfrikadeller

Tilberedningstid 40 minutter

Aftensmad

I Syrien og resten af Mellemøsten og i Nordafrika er pengene ofte små, mens fantasien er des meget større. Når der ikke er råd til kød, så laver man da...

Læs Mere

208 visninger

Opskrift: Smoothie med dadler og bananer

Tilberedningstid 10 minutter

En smoothie med masser af blendet frugt er den perfekte, sunde start på dagen. Både maven og humøret får en kickstart, som holder mange timer op ad formiddagen. Denne smoothie...

Læs Mere

69 visninger

Opskrift: Vegetar quesadilla med kartoffelskiver, spinat og forårsløg

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Quesadillas er mexicansk comfort food for fuld udblæsning. En slags fyldte pandekager, hvor et lag smeltet ost får tingene til at hænge sammen. Det er mad, som alle mennesker kan...

Læs Mere

57 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med æbler og græskar

Tilberedningstid 60 minutter

Se lige på billedet af grønkålssalaten med æbler og græskar igen… Utroligt nok smager den mindst lige så godt, som den ser ud. Den er vildt sund, og så er...

Læs Mere

123 visninger

Opskrift: Sunde, sprøde kikærtefrikadeller

Tilberedningstid 45 minutter

Krydrede kikærtefrikadeller er den perfekte erstatning for kød. Masser af velsmag, masser af proteiner, masser af langvarig mæthedsfornemmelse. Og så er det oven i købet billig og klimavenlig mad. For...

Læs Mere

71 visninger

Opskrift: Perfekt hjemmelavet ketchup

Tilberedningstid 40 minutter

Hvordan smager den perfekte ketchup? Sødligt? Syrligt? Heinz? Beauvais? Der er lavet utallige blindsmagninger af ketchup, og smagsdommerne kommenterer typisk på, om smagen er for sød eller det modsatte, og...

Læs Mere

43 visninger

Opskrift: Aloo paratha – fyldte indiske pandekager

Tilberedningstid 40 minutter

Aloo betyder kartoffel, og paratha er en slags pandekager eller fladbrød, som man spiser til morgenmad overalt i Indien og Pakistan. Aloo paratha er således indiske morgenmadspandekager med krydret kartoffelfyld....

Læs Mere

88 visninger

Opskrift: Good morning bowl

Tilberedningstid 10 minutter

Bowls har bredt sig som løbeild over hele den vestlige verden. Den indlysende gode idé er at kombinere alle mulige lækkerier i én skål og lade den gøre det ud...

Læs Mere

45 visninger

Opskrift: Den berømte indiske samosa

Tilberedningstid 70 minutter

Duften trængte ind i værelset, langt før der blev banket på døren. Havde vi virkelig bestilt noget, der duftede så lækkert? Spicy Twist overnattede for mange år siden på et...

Læs Mere

310 visninger

Opskrift: Pisto manchego – ratatouille på spansk

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Pisto er en af den slags retter, der er nemme at tidsfæste. Da Spanien i middelalderen var et kalifat under maurisk overherredømme, besøgte den fornemme Zizyab rom Bagdadh landet i...

Læs Mere

65 visninger

Opskrift: Klassisk spaghetti aglio olio e peperoncino

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

Rent gastronomisk er den store, syditalienske havneby Napoli berømt for at have givet verden pizza. Uden for Italien er det mindre kendt, at de engang så fattige, men kreative napolitanere...

Læs Mere

111 visninger

Opskrift: Marokkansk kikærtesuppe – harira

Tilberedningstid 90 minutter

Harira er en suppe, der i dén grad er åben for fortolkninger. Lidt ligesom en chili con (eller sin) carne, der også åbner mulighed for at proppe alle mulige og...

Læs Mere

111 visninger

Opskrift: Lynhurtige brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Slik

Brændte mandler går altid som varmt brød, når de bliver solgt rundt omkring på gader og stræder, på markeder og ved juletid i selveste Tivoli i hjertet af København. Så...

Læs Mere

83 visninger

Opskrifter: Vindolmer – dolma – dolmades

Tilberedningstid 90 minutter

Det kan godt være, mormor lavede nogle lækre kåldolmer med fyld af frikadellefars eller andre gode sager. Men både du og vi har jo i mellemtiden været på adskillige rejser...

Læs Mere

38 visninger

Opskrift: Ajvar – kroatisk peberfrugt-dip

Tilberedningstid 50 minutter

Ajvar kommer af det tyrkiske havyar, som faktisk er det samme ord som kaviar. Det fortælles, at da man i 1890’erne i den serbiske hovedstad Beograd løb tør for ægte...

Læs Mere

115 visninger

Opskrift: Nemme brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Brændte mandler er så nemt at lave, så når du først har prøvet én gang, vil du glæde dig til at gøre det igen og igen. For brændte mandler er...

Læs Mere

86 visninger

Opskrift: Granola med okara (sojabønner)

Tilberedningstid 120 minutter

Okara er et biprodukt fra fremstillingen af sojamælk (se vores opskrift på sojamælk). Det er udblødte sojabønner, der er blendet med frisk vand, hvorefter væden er siet fra og er...

Læs Mere

35 visninger

Opskrift: Kold kartoffelsalat med esdragon

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Kold kartoffelsalat er en af danskernes favoritter som tilbehør til alt muligt: Frikadeller, koteletter, bøffer, pølser… En rigtig gammeldaws kartoffelsalat skal selvfølgelig være vendt i majonæse. Og ved du, hvad...

Læs Mere

31 visninger

Opskrift: Rødgrød med blåbær og solbær

Tilberedningstid 15 minutter

Desserter

I Vejle bor Spicy Twists gode og smagfulde veninde, Mette, som er så heldig at have adgang til hækkevis af blåbær og solbær i sin brors fantastiske have. Sød, som...

Læs Mere

45 visninger

Opskrift: 1 liter hjemmelavet soyamælk for 7 kr.

Tilberedningstid 12 timer

Morgenmad

Hjemmelavet soyamælk er den plantemælk, der minder mest om komælk. Konsistensen er cremet og behagelig, og i modsætning til mandelmælk, havremælk og rismælk får du med soyamælk lige så mange...

Læs Mere

412 visninger

Opskrift: Fræk Rainbow Bowl

Tilberedningstid 30 minutter

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi her på Spicy Twist sympatiserer med LGBT-bevægelsen i al dens mangfoldighed, frisind og livslyst. Krydderi på sexlivet er som krydderi i maden:...

Læs Mere

63 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød