Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrift: Indisk daal med spinat – daal palak

Tilberedningstid 40 minutter

Indisk er et herligt nemt sprog: Daal betyder bælgfrugter (fx linser), og palak betyder spinat. Daal palak er altså linser med spinat. Daal palak smager vidunderligt, og i forhold til...

Læs Mere

95 visninger

Opskrift: Kikærtesalat med hummus-dressing, bagte tomater og løg

Tilberedningstid 13 timer

Tanken om kødløse dage er næsten ikke til at bære for mange mennesker på vores breddegrader. I Indien derimod lever næsten 1 milliard mennesker vegetarisk hver eneste dag – og...

Læs Mere

60 visninger

Opskrift: Nyhed! Lakridssalat – med glaskål og æble

Tilberedningstid 20 minutter

Denne salat har du med garanti aldrig smagt før. Den er nemlig helt nyopfundet … og den smager virkelig godt! Salaten består af glaskål og æble, der skæres papirtyndt (gerne...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: 1-2-3, sådan laver du grillede peberfrugter i olie

Tilberedningstid 90 minutter

Når du griller peberfrugter i ovnen og flår skindet af, bliver de helt bløde og søde. Grillede peberfrugter smager usandsynligt godt og regnes med rette som en stor delikatesse i...

Læs Mere

194 visninger

Opskrift: Skordalia – autentisk græsk kartoffel- og hvidløgsdip

Tilberedningstid 25 minutter

Hjemme i Grækenland er skordalia en uhyre populær spise, som spises året rundt af høj og lav. Skordo betyder hvidløg, og ja, der er store mængder hvidløg i retten. Desuden...

Læs Mere

209 visninger

Opskrift: Græsk auberginedip – melitzanosalata

Tilberedningstid 75 minutter

Melitzanosalata betyder auberginesalat på græsk, men benyttes i realiteten mere som en grov dip, der smager fantastisk som appetizer med pitabrød. Gerne med en ouzo til. I Grækenland indgår melitzanosalata...

Læs Mere

243 visninger

Opskrift: Sommerligt tilbehør til stegt fisk

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Gode venner på Sejerø havde hevet de lækreste rødspætter op af havet og flået dem for os. Små, buttede, saftige og faste i kødet. 1000 tak for dem! Frisk fisk...

Læs Mere

100 visninger

Opskrift: Ratatouille med linser

Tilberedningstid 60 minutter

Lentilles aux ratatouille hedder denne lækre grøntsagsgryde på fransk. Ratatouille med linser. Retten smager vidunderligt, men tager altså også en lille time at lave. Sådan er det med meget god...

Læs Mere

319 visninger

Opskrift: Marokkansk linsesalat

Tilberedningstid 30 minutter

Marokkansk linsesalat smager så afsindigt godt, at du kan spise den, som den er – som frokostsalat eller middagsret. Eller du kan bruge salaten som tilbehør til kød eller fisk...

Læs Mere

344 visninger

Opskrift: Kold melonsuppe / melon smoothie med mynte

Tilberedningstid 10 minutter

Melon smager altid dejligt, nærmest uanset hvilken type melon du har fat i. Det kan være honningmelon, galia, cantaloupe, piel de sapo, vandmelon… Melonkødet er saftigt, frugtet og ofte ganske...

Læs Mere

145 visninger

Opskrift: Fenikkel parmigiana á la Jamie Oliver

Tilberedningstid 120 minutter

Den charmerende engelske kok, kogebogsforfatter, tv-vært mv., Jamie Oliver, har et crush for det italienske køkken. Han griber de traditionelle italienske opskrifter, giver dem et inspireret vrid og gør dem...

Læs Mere

267 visninger

Opskrift: Filippinsk lynstegt broccoli og svampe i østerssovs

Tilberedningstid 25 minutter

Tilbehør

Panlasang pinoy betyder noget i retning af filippinsk smag. Der findes en populær madblog med dette navn, og opskriften her har hentet megen inspiration fra denne filippinske blog. De milde,...

Læs Mere

293 visninger

Opskrift: Tilberedning af små artiskokker – med basilikumsmør

Tilberedningstid 30 minutter

Forretter

Forskellen på tilberedning af store artiskokker og små artiskokker er ene og alene kogetiden. De små, grøn-lilla artiskokker er halv størrelse af store artiskokker og skal derfor kun have den...

Læs Mere

290 visninger

Opskrift: Novo Nordisks perfekte knækbrød

Tilberedningstid 75 minutter

En af Spicy Twists gode vinterbadevenner sendte os et link til en meget, meget lækker engelsksproget kogebog, som Novo Nordisk har udgivet elektronisk. Wauw for nogle smagfulde opskrifter. Og wauw...

Læs Mere

491 visninger

Opskrift: Ratatouille i ovn – som i filmen

Tilberedningstid 80 minutter

Tilbehør

Nu må du ikke blive skuffet, kære læser – men dette smukke fad ratatouille er ikke, hvad ægte franskmænd forstår ved en ratatouille. I Frankrig er ratatouille en grov bonderet,...

Læs Mere

256 visninger

Opskrift: Den nemmeste opskrift på langtidsbagte semidried tomater

Tilberedningstid 160 minutter

Kært barn har mange navne, så vælg selv, hvad du foretrækker: Langtidsbagte tomater Semidried tomater Semi-tørrede tomater Ovntørrede tomater Soltørrede tomater Summen af kardemommen er i hvert fald, at vi...

Læs Mere

272 visninger

Opskrift: Sprød granola på panden

Tilberedningstid 15 minutter

Granola er et knasende sprødt morgenmadsprodukt, der er lækkert at spise på din yoghurt, tykmælk, skyr – eller med mælk (fx mandelmælk eller havremælk) – og gerne med frugt. Hvad...

Læs Mere

272 visninger

Opskrift: Lynstegte østershatte fra Sichuan

Tilberedningstid 15 minutter

Østershatte er en sand delikatesse for enhver svampeelsker. Lykkeligvis er de milde svampe til at opdrive det meste af året, så denne enkle ret fra Riget i Midten kan laves...

Læs Mere

291 visninger

Opskrift: Skøn, indisk auberginemos – baingan ka chokha

Tilberedningstid 60 minutter

Næppe mange danskere kender den nordøstindiske stat Bihar. Men som så mange andre steder i Indien er man her flinke til at mikse krydderier og billige grøntsager til de mest...

Læs Mere

367 visninger

Opskrift: Grønne plantains / madbananer som snacks

Tilberedningstid 20 minutter

Plantains ligner store bananer, men smager slet ikke sådan. De dyrkes og spises i stor stil i Afrika, Caribien, Mellem- og Sydamerika samt visse steder i Asien. I modsætning til...

Læs Mere

324 visninger

Opskrift: Avocadosalat med grapefrugt og sennepsvinaigrette

Tilberedningstid 20 minutter

Er der to fødevarer, der passer sammen som hånd i handske, er det avocado og rød grapefrugt. Den nøddeagtige, lidt fede og fade avocado skriger nærmest efter et syrerigt modspil,...

Læs Mere

150 visninger

Opskrift: Vegetar gullasch med hvide bønner

Tilberedningstid 60 minutter

God, gammeldaws gullasch er normalt en tung gryderet med rigeligt oksekød og måske oven i købet bacon til at forhøje smagsoplevelsen. Se vores opskrifter på dansk gullasch og ungarsk gullaschsuppe ...

Læs Mere

720 visninger

Opskrift: Verdens nemmeste granité af grapefrugt

Tilberedningstid 180 minutter

Det er de varmblodede folk fra Sicilien, der i sin tid har fundet på at fryse sødet frugtsaft og forvandle den til små iskrystaller. På den italienske ø hedder isen...

Læs Mere

540 visninger

Opskrift: Italiensk pasta med friske tomater og basilikum

Tilberedningstid 30 minutter

På billedet ligner retten måske ikke noget særligt, men tro os: Smagen er verdensklasse, intet mindre. Spaghetti al pomodoro e basilico, som retten hedder på musikalsk italiensk, er så sprængfyldt...

Læs Mere

345 visninger

Opskrift: Billigt hjemmelavet mandelsmør

Tilberedningstid 25 minutter

Mandelsmør er en sund og velsmagende måde at spise smør på. Nogen kalder det også vegansk smør. Mens animalsk smør fremstillet af komælk er afsindigt farligt for dit kolesteroltal og...

Læs Mere

237 visninger

Opskrift: Vegetar tikka masala med blomkål og kikærter

Tilberedningstid 60 minutter

På indisk betyder ‘tikka’ stykker eller lunser, mens ‘masala’ er en krydderblanding. Tikka masala er en ret, hvor stykker eller lunser af noget lækkert vendes i en krydret sovs. Sovsen...

Læs Mere

366 visninger

Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme

Tilberedningstid 40 minutter

Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....

Læs Mere

104 visninger

Opskrift: Stegt knoldselleri med brunet smør, nødder og marinerede svampe

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Selleri deler vandene; hvad enten vi taler om knoldselleri eller blegselleri. Mange synes, selleri har en bitter og ‘mærkelig’ smag. Det, som i engelsksprogede lande hedder ‘an acquired taste’. Lad...

Læs Mere

311 visninger

Opskrift: Salade de chevre chaud – fransk salat med lun gedeost

Tilberedningstid 20 minutter

Forretter

Det var en lun sommeraften på en solbeskinnet terrasse på en restaurant i Sydfrankrig. Her fik vi hver en tallerken salade de chevre chaud til forret. Salade de chevre chaud...

Læs Mere

392 visninger

Opskrift: Slankeomelet med æggehvider, karry og grønt

Tilberedningstid 15 minutter

Æggehvider indeholder 0,0% fedt og 11% protein. Hvis du er på slankekur, kan du næsten ikke spise noget bedre. Du bliver dejligt mæt, uden at det sætter sig på sidebenene...

Læs Mere

502 visninger