Feature: Vegetarretter

De danske marker og plantager bugner af så mange sprøde, sunde grøntsager og frugter, at det næsten er en forbrydelse ikke at spise lækker vegetarmad i hvert fald et par gange om ugen. Spørgsmålet er så, om du opfatter ægte vegetaropskrifter som værende uden æg og mælkeprodukter? Her på Spicy Twist kan du finde opskrifter, der er 100% af plantebaserede (fx hummus og falafel), men du kan også finde masser af salater og pastaretter uden kød, men med fx æg, fløde eller skyr. Du bestemmer.

Opskrift: Vegetar quesadilla med kartoffelskiver, spinat og forårsløg

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Quesadillas er mexicansk comfort food for fuld udblæsning. En slags fyldte pandekager, hvor et lag smeltet ost får tingene til at hænge sammen. Det er mad, som alle mennesker kan...

Læs Mere

13 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med æbler og græskar

Tilberedningstid 60 minutter

Salater

Se lige på billedet af grønkålssalaten med æbler og græskar igen… Utroligt nok smager den mindst lige så godt, som den ser ud. Den er vildt sund, og så er...

Læs Mere

46 visninger

Opskrift: Sunde, sprøde kikærtefrikadeller

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Krydrede kikærtefrikadeller er den perfekte erstatning for kød. Masser af velsmag, masser af proteiner, masser af langvarig mæthedsfornemmelse. Og så er det oven i købet billig og klimavenlig mad. For...

Læs Mere

10 visninger

Opskrift: Perfekt hjemmelavet ketchup

Tilberedningstid 40 minutter

Hvordan smager den perfekte ketchup? Sødligt? Syrligt? Heinz? Beauvais? Der er lavet utallige blindsmagninger af ketchup, og smagsdommerne kommenterer typisk på, om smagen er for sød eller det modsatte, og...

Læs Mere

8 visninger

Opskrift: Aloo paratha – fyldte indiske pandekager

Tilberedningstid 40 minutter

Aloo betyder kartoffel, og paratha er en slags pandekager eller fladbrød, som man spiser til morgenmad overalt i Indien og Pakistan. Aloo paratha er således indiske morgenmadspandekager med krydret kartoffelfyld....

Læs Mere

13 visninger

Opskrift: Good morning bowl

Tilberedningstid 10 minutter

Bowls har bredt sig som løbeild over hele den vestlige verden. Den indlysende gode idé er at kombinere alle mulige lækkerier i én skål og lade den gøre det ud...

Læs Mere

23 visninger

Opskrift: Den berømte indiske samosa

Tilberedningstid 70 minutter

Duften trængte ind i værelset, langt før der blev banket på døren. Havde vi virkelig bestilt noget, der duftede så lækkert? Spicy Twist overnattede for mange år siden på et...

Læs Mere

81 visninger

Opskrift: Pisto manchego – ratatouille på spansk

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Pisto er en af den slags retter, der er nemme at tidsfæste. Da Spanien i middelalderen var et kalifat under maurisk overherredømme, besøgte den fornemme Zizyab rom Bagdadh landet i...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Klassisk spaghetti aglio olio e peperoncino

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

Rent gastronomisk er den store, syditalienske havneby Napoli berømt for at have givet verden pizza. Uden for Italien er det mindre kendt, at de engang så fattige, men kreative napolitanere...

Læs Mere

21 visninger

Opskrift: Marokkansk kikærtesuppe – harira

Tilberedningstid 90 minutter

Harira er en suppe, der i dén grad er åben for fortolkninger. Lidt ligesom en chili con (eller sin) carne, der også åbner mulighed for at proppe alle mulige og...

Læs Mere

32 visninger

Opskrift: Lynhurtige brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Slik

Brændte mandler går altid som varmt brød, når de bliver solgt rundt omkring på gader og stræder, på markeder og ved juletid i selveste Tivoli i hjertet af København. Så...

Læs Mere

39 visninger

Opskrifter: Vindolmer – dolma – dolmades

Tilberedningstid 90 minutter

Det kan godt være, mormor lavede nogle lækre kåldolmer med fyld af frikadellefars eller andre gode sager. Men både du og vi har jo i mellemtiden været på adskillige rejser...

Læs Mere

22 visninger

Opskrift: Ajvar – kroatisk peberfrugt-dip

Tilberedningstid 50 minutter

Ajvar kommer af det tyrkiske havyar, som faktisk er det samme ord som kaviar. Det fortælles, at da man i 1890’erne i den serbiske hovedstad Beograd løb tør for ægte...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Nemme brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Brændte mandler er så nemt at lave, så når du først har prøvet én gang, vil du glæde dig til at gøre det igen og igen. For brændte mandler er...

Læs Mere

43 visninger

Opskrift: Granola med okara (sojabønner)

Tilberedningstid 120 minutter

Okara er et biprodukt fra fremstillingen af sojamælk (se vores opskrift på sojamælk). Det er udblødte sojabønner, der er blendet med frisk vand, hvorefter væden er siet fra og er...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Kold kartoffelsalat med esdragon

Tilberedningstid 25 minutter

Kold kartoffelsalat er en af danskernes favoritter som tilbehør til alt muligt: Frikadeller, koteletter, bøffer, pølser… En rigtig gammeldaws kartoffelsalat skal selvfølgelig være vendt i majonæse. Og ved du, hvad...

Læs Mere

16 visninger

Opskrift: Rødgrød med blåbær og solbær

Tilberedningstid 15 minutter

I Vejle bor Spicy Twists gode og smagfulde veninde, Mette, som er så heldig at have adgang til hækkevis af blåbær og solbær i sin brors fantastiske have. Sød, som...

Læs Mere

30 visninger

Opskrift: 1 liter hjemmelavet soyamælk for 7 kr.

Tilberedningstid 12 timer

Morgenmad

Hjemmelavet soyamælk er den plantemælk, der minder mest om komælk. Konsistensen er cremet og behagelig, og i modsætning til mandelmælk, havremælk og rismælk får du med soyamælk lige så mange...

Læs Mere

81 visninger

Opskrift: Fræk Rainbow Bowl

Tilberedningstid 30 minutter

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi her på Spicy Twist sympatiserer med LGBT-bevægelsen i al dens mangfoldighed, frisind og livslyst. Krydderi på sexlivet er som krydderi i maden:...

Læs Mere

47 visninger

Opskrift: Skøn rosensaft fra egen have

Tilberedningstid 30 minutter

Drinks

Drik din have – i stedet for at lade alle de dejlige rosenblade gå til spilde… Rosensaft smager fuldstændigt, som de udsprungne roser dufter. Blomsteragtigt, sødt, raffineret, let parfumeret –...

Læs Mere

41 visninger

Opskrift: Indiske fyldte peberfrugter vegetar

Tilberedningstid 75 minutter

Aftensmad

Fyldte peberfrugter er en enormt god idé. Selve peberfrugterne bliver søde og lækre af opholdet i ovnen, og de låner noget af deres saft og sødme til det hyggelige fyld,...

Læs Mere

72 visninger

Opskrift: Fyldte mini-peberfrugter (vegetar)

Tilberedningstid 90 minutter

Fyldte peberfrugter, røde ris, rosmarin, hvidløg og soltørrede tomater – mere italiensk bliver det næsten ikke. Denne opskrift er ganske vist ikke autentisk italiensk, men råvarerne er, og tankegangen bag...

Læs Mere

57 visninger

Opskrift: Hjemmelavet kartoffelsalat (vegetarisk)

Tilberedningstid 30 minutter

Pas på med denne vegetariske kartoffelsalat! Den smager så godt, at du måske aldrig mere vil vende tilbage til den klassiske kartoffelsalat med mayo og andre fede mejeriprodukter. Dressingen består...

Læs Mere

114 visninger

Opskrift: Blomkålsris med karry

Tilberedningstid 30 minutter

Tilbehør

Blomkålsris er alle tiders erstatning for stivelsesholdige fødevarer som hvide ris, pasta og kartofler. I stedet for tunge kulhydrater får du vitaminrige fibre. Almindelige blomkålsris er pærelette at lave –...

Læs Mere

162 visninger

Opskrift: Vegetarisk chiagrød med mandelmælk

Tilberedningstid 10 minutter

Hvis du ikke har prøvet at lave chiagrød før, så kan du glæde dig til at opleve et lille mirakel. Du pisker chiafrøene sammen med nogle andre lækre ingredienser, våde...

Læs Mere

37 visninger

Opskrift: Ovnbagte græske kartofler

Tilberedningstid 60 minutter

Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...

Læs Mere

192 visninger

Opskrift: Vegansk smoothie bowl

Tilberedningstid 15 minutter

En smoothie bowl er genial morgenmad, som indeholder alt, hvad din krop skriger efter: Noget mættende, noget sundt, noget lækkert – og noget pænt at kigge på. Jo jo, lige...

Læs Mere

45 visninger

Opskrift: Hjemmelavet Sydamerikansk tomatsalsa (salsa criolla)

Tilberedningstid 15 minutter

Tilbehør

Tomatsalsa er en sydamerikansk specialitet, hvori typisk indgår friske røde tomater, løg, chili, limesaft, olivenolie og koriander. Ingredienserne skal hakkes i små tern, så salsaen kan bruges som koldt, frisk...

Læs Mere

63 visninger

Opskrift: Ovnbagte grøntsager som middagsret

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Italienerne er verdensmestre i den ædle disciplin: At få maksimal smag ud af hver enkelt grøntsag, så den i sig selv udgør et lille kulinarisk mesterværk. Tricket er at dræne...

Læs Mere

78 visninger

Opskrift: Vegetar quesadillas med bønnemos

Tilberedningstid 30 minutter

Quesadillas er mexicanernes svar på pizza. Det sjove navn er en sammentrækning af ordene queso (ost) og tortillas (majspandekager). Quesadillas konstrueres ved at smække to majspandekager sammen om noget lækkert...

Læs Mere

279 visninger

Aftensmad	Aftensmad med kylling
Appetizer	Artikler
Bageopskrifter	Bålmad
Boller	Brunch