Cuisine: Græsk mad

At spise græsk mad er som at indtage en solskinsferie med munden. Hvis man siger græsk mad til en dansker, vælder en række helt bestemte retter frem i erindringen: Græsk salat (greek salad), tzatziki, moussaka, keftedes (græske frikadeller), souvlaki (kød på spyd)… Vi tænker på feta, på modne tomater, på yoghurt med honning og på dybrød vandmelon. Ouzo, Metaxa og retsina – yamas! Heldigvis er det ret simpelt at lave græsk mad, som næsten smager som at være der selv. Køb noget god olie, noget græsk yoghurt, noget oregano og noget kanel, så er du allerede halvt på vej til det græske køkken.

Opskrift: Græske frikadeller i tomatsovs – soutzoukakia

Tilberedningstid 100 minutter

Bløde, saftige kødboller i en vanedannende tomatsovs – undskyld, hvem kan ikke være med her? De græsk-tyrkiske frikadeller soutzoukakia er genial mad til mange gæster; især når du supplerer med...

Læs Mere

2.595 visninger

Opskrift: Græske auberginer med tomat og feta – melitzanes saganaki

Tilberedningstid 75 minutter

Wow, det her er allerede en af vores yndlingsopskrifter med aubergine. De bagte auberginer overhældes med en svimlende lækker (og nem!) tomatsovs, drysses med feta og bages 15 minutter ekstra....

Læs Mere

2.099 visninger

Opskrift: Original græsk stifado med oksekød

Tilberedningstid 130 minutter

Aftensmad

Herlig græsk gryderet med smeltende mørt kød, masser af hele små løg og en vidunderlig blanding af hjertevarmende krydderier. Opskriften har vi fra en slagter på Santorini. Vi viser her,...

Læs Mere

3.718 visninger

Opskrift: Autentisk græsk moussaka

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

Har du monstro smagt moussaka på en af dine græske øferier? Så husker du nok, at denne græsk afart af lasagne smager en lille smule sødt, ja, næsten lidt kageagtigt?...

Læs Mere

1.941 visninger

Opskrift: Græsk iskaffe – freddo espresso

Tilberedningstid 5 minutter

Drikkevarer

Få ting i verden er mere læskende og forfriskende på varme dage end – iskaffe! De hederamte grækere har opfundet en genial, supersimpel og lynhurtig iskaffe, som de kalder freddo...

Læs Mere

476 visninger

Opskrift: Chunks – få meget mere stegeskorpe på dit kød

Tilberedningstid 150 minutter

Grillmad

Elsker du også et godt stykke stegt eller grillet kød? Må vi gætte på, at du – lige som vi – især nyder duften og smagen af den brune stegeskorpe,...

Læs Mere

1.735 visninger

Opskrift: Rådyrfilet på grill – som souvlaki

Tilberedningstid 150 minutter

Fileten af rådyr og andet vildt skæres ud af ryggen og er noget af det fineste, møreste kød, du kan få fingre i. På linje med lammekrone og oksemørbrad. Hvis...

Læs Mere

4.989 visninger

Opskrift: Kylling på grill med souvlaki-marinade

Tilberedningstid 60 minutter

Corona-året har været skyld i mange aflyste rejser, blandt andet hjem til de græske øer. Ak, alle de gode, græske retter vi er gået glip af i 2020-2021. De lækre...

Læs Mere

1.517 visninger

Opskrift: Skordalia – autentisk græsk kartoffel- og hvidløgsdip

Tilberedningstid 25 minutter

Hjemme i Grækenland er skordalia en uhyre populær spise, som spises året rundt af høj og lav. Skordo betyder hvidløg, og ja, der er store mængder hvidløg i retten. Desuden...

Læs Mere

1.719 visninger

Opskrift: Græsk auberginedip – melitzanosalata

Tilberedningstid 75 minutter

Melitzanosalata betyder auberginesalat på græsk, men benyttes i realiteten mere som en grov dip, der smager fantastisk som appetizer med pitabrød. Gerne med en ouzo til. I Grækenland indgår melitzanosalata...

Læs Mere

5.476 visninger

Opskrift: Helstegt butterfly-kylling på grill (spatchcock chicken)

Tilberedningstid 60 minutter

Man tror, det er løgn, men det tager altså ikke meget mere end 1 minut at flade en hel kylling ud, så den næsten ligner en sommerfugl (butterfly). Herefter er...

Læs Mere

5.361 visninger

Opskrift: Græsk omelet

Tilberedningstid 20 minutter

Der spises mange græske omeletter rundt omkring i verden. Og de spises med stor fornøjelse både til morgenmad, frokost og aftensmad. Betegnelsen græsk omelet er naturligvis opstået, fordi der i...

Læs Mere

1.959 visninger

Opskrift: One pot græsk kylling

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Efter sigende er det den amerikanske madguru, Martha Stewart, der har opfundet madlavningsteknikken ‘one pot’ (én gryde). Hun propper simpelt hen alle ingredienser til en pastaret – inklusive pasta –...

Læs Mere

2.381 visninger

Opskrift: Græske skaftkoteletter på grill

Tilberedningstid 25 minutter

En af de dejlige oplevelser i Grækenland er at vandre rundt på støvede stier i naturen og nyde synet og duftene af krydderurter, der vokser vildt. Timian, oregano, rosmarin. Grækerne...

Læs Mere

1.259 visninger

Opskrift: Græske lammefrikadeller med kold kartoffelsalat

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Denne opskrift skrives under corona-pandemien, hvor de eneste ferier, vi må tage på, er de mindre indre rejser til drømmenes ydre farvande. Så hvorfor ikke tage på en dejlig forårsferie...

Læs Mere

1.947 visninger

Opskrift: Traditionel gyros – græsk shawarma

Tilberedningstid 90 minutter

På græsk udtales gyros – jiiros. Det er den græske udgave af döner kebab eller shawarma, hvor kilovis af krydret kød samles på et højt, lodret spyd og grilles. Lige...

Læs Mere

4.671 visninger

Opskrift: Græsk citronsovs – avgolemono

Tilberedningstid 20 minutter

Avgolemono er en vidunderlig, let syrlig sovs eller suppe, som er umådeligt populær i Grækenland. Her spiser man ofte sovsen til lammekød, til tider som en form for frikassé, hvor...

Læs Mere

2.632 visninger

Opskrifter: Vindolmer – dolma – dolmades

Tilberedningstid 90 minutter

Det kan godt være, mormor lavede nogle lækre kåldolmer med fyld af frikadellefars eller andre gode sager. Men både du og vi har jo i mellemtiden været på adskillige rejser...

Læs Mere

1.680 visninger

Opskrift: Ægte græsk souvlaki af lam (grillspyd)

Tilberedningstid 150 minutter

Grillmad

Souvlaki betyder lille spyd, og langt de fleste danskere, der har været i Grækenland, har smagt de små (eller større) grillspyd mere end én gang. På de hyggelige, græske tavernaer...

Læs Mere

7.208 visninger

Opskrift: 5 skønne drinks med ouzo

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Den græske anisbrændevin ouzo, landets nationaldrik, er et must, når man besøger det solbeskinnede land. En ouzo med vand og is er læskende i varmen og smager fortryllende til meze,...

Læs Mere

22.462 visninger

Opskrift: Allround græsk grillmarinade

Tilberedningstid 10 minutter

Grillmad

På Korfu kaldes denne grillmarinade for saramura. Måske er navnet det samme andre steder i Grækenland, hvem ved? Marinaden består af lige dele citron og olivenolie, der er smagt til...

Læs Mere

765 visninger

Opskrift: Ovnbagte græske kartofler

Tilberedningstid 60 minutter

Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...

Læs Mere

2.160 visninger

Opskrift: Letkrydret lammekølle på grill

Tilberedningstid 15 timer

Grillmad

Grækenland ligger i Strøby! Hvem skulle have troet det? Spicy Twists gode venner Charlotte og Karsten inviterede til græsk inspireret lammekølle på deres solbeskinnede terrasse, og med lukkede øjne og...

Læs Mere

976 visninger

Opskrift: Græsk olivenbrød med feta

Tilberedningstid 140 minutter

Når man kombinerer et luftigt brød med hyggelige oliven, tør salt feta og et generøst skvæt olivenolie, så bliver livet altså ikke meget bedre. Det er som at rejse et...

Læs Mere

3.817 visninger

Opskrift: Vindolmer – dolma – dolmades

Tilberedningstid 90 minutter

Kåldolmer – eller hvidkålsrouletter, som de også kaldes – er rigtig mormormad fra gamle dage. Kålblade svøbt om en afart af frikadellefars. I takt med at vi danskere har fået...

Læs Mere

13.309 visninger

Opskrift: Krydret vegetar moussaka

Tilberedningstid 110 minutter

Aftensmad

At lave velsmagende og spændende vegetarmad tager ofte længere tid, end når man bare tilsætter et halvt kilo kød til en ret. De forskellige grøntsager kræver hver især forberedelse for...

Læs Mere

3.893 visninger

Opskrift: Græsk bøf på grill

Tilberedningstid 15 minutter

Hakkebøffer på grill smager altid godt, men hvorfor ikke skabe ægte feriestemning og Grækenlands-nostalgi ved at proppe lidt løg og urter i det hakkede kød? Det er så let, så...

Læs Mere

5.038 visninger

Opskrift: Vanedannende, græsk fetadip

Tilberedningstid 5 minutter

Vi elsker smagen af Grækenland. Den giver minder om dejlige, dvaske solskinsdage i afslappede omgivelser med udsigt over det absurd blå hav. Græsk salat, tzatziki, moussaka, souvlaki – bare kom...

Læs Mere

1.550 visninger

Opskrift: Dansk moussaka

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

I en ægte græsk moussaka spiller auberginer hovedrollen. Men i Danmark er vi meget bedre til at dyrke kartofler og squash, så hvorfor ikke bruge dem i stedet? Bare rolig,...

Læs Mere

1.522 visninger

Opskrift: Græske frikadeller (keftedes)

Tilberedningstid 90 minutter

I Grækenland bruger man ofte lammekød, og det kan du også sagtens i denne opskrift. Men grækere spiser altså også alle mulige andre slags kød – hakket oksekød smager lige...

Læs Mere

3.790 visninger