Opskrift: Græske frikadeller i tomatsovs – soutzoukakia
Bløde, saftige kødboller i en vanedannende tomatsovs – undskyld, hvem kan ikke være med her? De græsk-tyrkiske frikadeller soutzoukakia er genial mad til mange gæster;...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Græske auberginer med tomat og feta – melitzanes saganaki
Wow, det her er allerede en af vores yndlingsopskrifter med aubergine. De bagte auberginer overhældes med en svimlende lækker (og nem!) tomatsovs, drysses med feta og bages 15 minutter ekstra....
Opskrift: Original græsk stifado med oksekød
Herlig græsk gryderet med smeltende mørt kød, masser af hele små løg og en vidunderlig blanding af hjertevarmende krydderier. Opskriften har vi fra en slagter på Santorini. Vi viser her,...
Opskrift: Autentisk græsk moussaka
Har du monstro smagt moussaka på en af dine græske øferier? Så husker du nok, at denne græsk afart af lasagne smager en lille smule...
Opskrift: Græsk iskaffe – freddo espresso
Få ting i verden er mere læskende og forfriskende på varme dage end – iskaffe! De hederamte grækere har opfundet en genial, supersimpel og lynhurtig iskaffe, som de kalder freddo...
Opskrift: Chunks – få meget mere stegeskorpe på dit kød
Elsker du også et godt stykke stegt eller grillet kød? Må vi gætte på, at du – lige som vi – især nyder duften og smagen af den brune stegeskorpe,...
Opskrift: Rådyrfilet på grill – som souvlaki
Fileten af rådyr og andet vildt skæres ud af ryggen og er noget af det fineste, møreste kød, du kan få fingre i. På linje...
Opskrift: Kylling på grill med souvlaki-marinade
Corona-året har været skyld i mange aflyste rejser, blandt andet hjem til de græske øer. Ak, alle de gode, græske retter vi er gået glip af i 2020-2021. De lækre...
Opskrift: Skordalia – autentisk græsk kartoffel- og hvidløgsdip
Hjemme i Grækenland er skordalia en uhyre populær spise, som spises året rundt af høj og lav. Skordo betyder hvidløg, og ja, der er store mængder hvidløg i retten. Desuden...
Opskrift: Græsk auberginedip – melitzanosalata
Melitzanosalata betyder auberginesalat på græsk, men benyttes i realiteten mere som en grov dip, der smager fantastisk som appetizer med pitabrød. Gerne med en ouzo...
Opskrift: Helstegt butterfly-kylling på grill (spatchcock chicken)
Man tror, det er løgn, men det tager altså ikke meget mere end 1 minut at flade en hel kylling ud, så den næsten ligner en sommerfugl (butterfly). Herefter er...
Opskrift: Græsk omelet
Der spises mange græske omeletter rundt omkring i verden. Og de spises med stor fornøjelse både til morgenmad, frokost og aftensmad. Betegnelsen græsk omelet er naturligvis opstået, fordi der i...
Opskrift: One pot græsk kylling
Efter sigende er det den amerikanske madguru, Martha Stewart, der har opfundet madlavningsteknikken ‘one pot’ (én gryde). Hun propper simpelt hen alle ingredienser til en...
Opskrift: Græske skaftkoteletter på grill
En af de dejlige oplevelser i Grækenland er at vandre rundt på støvede stier i naturen og nyde synet og duftene af krydderurter, der vokser vildt. Timian, oregano, rosmarin. Grækerne...
Opskrift: Græske lammefrikadeller med kold kartoffelsalat
Denne opskrift skrives under corona-pandemien, hvor de eneste ferier, vi må tage på, er de mindre indre rejser til drømmenes ydre farvande. Så hvorfor ikke tage på en dejlig forårsferie...
Opskrift: Traditionel gyros – græsk shawarma
På græsk udtales gyros – jiiros. Det er den græske udgave af döner kebab eller shawarma, hvor kilovis af krydret kød samles på et højt,...
Opskrift: Græsk citronsovs – avgolemono
Avgolemono er en vidunderlig, let syrlig sovs eller suppe, som er umådeligt populær i Grækenland. Her spiser man ofte sovsen til lammekød, til tider som en form for frikassé, hvor...
Opskrifter: Vindolmer – dolma – dolmades
Det kan godt være, mormor lavede nogle lækre kåldolmer med fyld af frikadellefars eller andre gode sager. Men både du og vi har jo i mellemtiden været på adskillige rejser...
Opskrift: Ægte græsk souvlaki af lam (grillspyd)
Souvlaki betyder lille spyd, og langt de fleste danskere, der har været i Grækenland, har smagt de små (eller større) grillspyd mere end én gang....
Opskrift: 5 skønne drinks med ouzo
Den græske anisbrændevin ouzo, landets nationaldrik, er et must, når man besøger det solbeskinnede land. En ouzo med vand og is er læskende i varmen og smager fortryllende til meze,...
Opskrift: Allround græsk grillmarinade
På Korfu kaldes denne grillmarinade for saramura. Måske er navnet det samme andre steder i Grækenland, hvem ved? Marinaden består af lige dele citron og olivenolie, der er smagt til...
Opskrift: Ovnbagte græske kartofler
Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man...
Opskrift: Letkrydret lammekølle på grill
Grækenland ligger i Strøby! Hvem skulle have troet det? Spicy Twists gode venner Charlotte og Karsten inviterede til græsk inspireret lammekølle på deres solbeskinnede terrasse, og med lukkede øjne og...
Opskrift: Græsk olivenbrød med feta
Når man kombinerer et luftigt brød med hyggelige oliven, tør salt feta og et generøst skvæt olivenolie, så bliver livet altså ikke meget bedre. Det er som at rejse et...
Opskrift: Vindolmer – dolma – dolmades
Kåldolmer – eller hvidkålsrouletter, som de også kaldes – er rigtig mormormad fra gamle dage. Kålblade svøbt om en afart af frikadellefars. I takt med...
Opskrift: Krydret vegetar moussaka
At lave velsmagende og spændende vegetarmad tager ofte længere tid, end når man bare tilsætter et halvt kilo kød til en ret. De forskellige grøntsager kræver hver især forberedelse for...
Opskrift: Græsk bøf på grill
Hakkebøffer på grill smager altid godt, men hvorfor ikke skabe ægte feriestemning og Grækenlands-nostalgi ved at proppe lidt løg og urter i det hakkede kød? Det er så let, så...
Opskrift: Vanedannende, græsk fetadip
Vi elsker smagen af Grækenland. Den giver minder om dejlige, dvaske solskinsdage i afslappede omgivelser med udsigt over det absurd blå hav. Græsk salat, tzatziki,...
Opskrift: Dansk moussaka
I en ægte græsk moussaka spiller auberginer hovedrollen. Men i Danmark er vi meget bedre til at dyrke kartofler og squash, så hvorfor ikke bruge dem i stedet? Bare rolig,...
Opskrift: Græske frikadeller (keftedes)
I Grækenland bruger man ofte lammekød, og det kan du også sagtens i denne opskrift. Men grækere spiser altså også alle mulige andre slags kød – hakket oksekød smager lige...