Marinade

En marinade skal ideelt set gøre to ting ved dit kød: Marinaden skal give smag, og den skal mørne kødet. Derfor vil en god marinade ofte indeholde en form for syre (eddike, citrus, rødvin…), som får kødet til at blive mørere. Du kan marinere alt slags kød – gris, okse, lam, kylling, vildt – og du kan sagtens slippe afsted med at bruge en all round marinade så som Spicy Twists barbecue marinade. Men du kan også prøve at tilpasse din marinade til den enkelte kødtype: Rosmarin og hvidløg står godt til lam, enebær er genialt til vildt, mens citronskal og soya passer til alt.