Ingredienser
-
8 skiver surdejsbrød
-
4 avocadoer
-
4 store tomater
-
1 ps. pinjekerner
-
1 pk. bacon
-
Pocheret æg
-
4 æg
-
1 liter vand
-
1 tsk. salt
-
1 tsk. olie
-
1 tsk. eddike
-
Citron/basilikum-aïoli
-
2 dl vindruekerneolie
-
2 fed hvidløg
-
0.5 potte basilikum
-
1 citron, den revne skal
-
1 tsk citronsaft
-
1 tsk dijonsennep
-
1 tsk salt, peber
-
1 æg
Et par ord om vores opskrift
Berlin er en af Spicy Twists yndlingsbyer, og især da bydelene Prenzlauer Berg og Friedrichshain. Her er livligt, sjovt, med masser af skæve typer og steder, hvor man kan få dækket selv de behov, man ikke anede eksistensen af.
Yderst ude i Friedrichshain, tæt på en togstation, ligger den hypede restaurant og café Milja & Schäfa. I de lune sommermåneder er der udendørs servering, resten af året sidder man bekvemt indenfor i det smukke træbeklædte lokale. De unge kvinder, der serverer, er både med og uden dekorative tatoveringer – men tilsyneladende altid MED store smil.
Her blev der sat en af de bedste brunchtallerkener foran os, som vi nogensinde har fået. En ret, der kan tilfredsstille de fleste af den kræsne brunchaficionados våde drømme:
2 stykker ristet surdejsbrød – smurt generøst med en citron/basilikum-aïoli – belagt med skiver af avocado og tomat – og drysset med ristede pinjekerner.
Som tilvalg kan man bestille et pocheret æg henholdsvis sprødt bacon. Vi nappede selvklart begge dele.
Det knasende sprøde brød, den smagsintensive smørelse, den bløde avocado, det cremede æg og det salte bacon – jamen, kære venner, munden bliver bare så lykkelig!
Med en balje god kaffe og et glas friskpresset appelsinjuice ved siden af er der simpelt hen ikke mere at komme efter. Vi smilede hele resten af formiddagen, mens vi traskede Friedrichshain tyndt.
Ingredienser
| 8 skiver surdejsbrød | |
| 4 avocadoer | |
| 4 store tomater | |
| 1 ps. pinjekerner | |
| 1 pk. bacon | |
Pocheret æg |
|
| 4 æg | |
| 1 liter vand | |
| 1 tsk. salt | |
| 1 tsk. olie | |
| 1 tsk. eddike | |
Citron/basilikum-aïoli |
|
| 2 dl vindruekerneolie | |
| 2 fed hvidløg | |
| 0.5 potte basilikum | |
| 1 citron, den revne skal | |
| 1 tsk citronsaft | |
| 1 tsk dijonsennep | |
| 1 tsk salt, peber | |
| 1 æg |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Rist brødet |
|
2
Færdig
|
Skær avocadoer og tomater i pæne skiver |
|
3
Færdig
|
Rist pinjekernerne lysebrune på en tør pande |
|
4
Færdig
|
Klip bacon i mundrette stykker og steg sprøde på en hed pande |
|
5
Færdig
|
Pocheret ægBring vandet i kog med salt, olie og eddike |
|
6
Færdig
|
Skru ned, så vandet kun småbobler |
|
7
Færdig
|
Slå forsigtigt 1 æg ad gangen ud i vandet - forskellige steder i gryden |
|
8
Færdig
|
Lad småkoge 3-5 minutter afhængigt af æggestørrelse, og hvor blødt du vil have det |
|
9
Færdig
|
Fisk æggene op 1 ad gangen med en hulske |
|
10
Færdig
|
Citron/basilikum-aïoliKør alle ingredienser (minus æg) til en ensartet masse med stavblenderen |
|
11
Færdig
|
Tilsæt ægget og kør aïolien halvtyk og cremet |
|
12
Færdig
|
AnretningAnbring 2 skiver brød på hver tallerken |
|
13
Færdig
|
Smør brødet med rigelig aïoli |
|
14
Færdig
|
Dekorér brødet med avocado og tomat |
|
15
Færdig
|
Anbring det pocherede æg i midten og drys med bacon og pinjekerner |
