Marmelade

Marmelade må ikke forveksles med syltetøj, men efterhånden bruger vi danskere begreberne marmelade og syltetøj i flæng. Hvad er forskellen på marmelade og syltetøj? Ifølge lovgivningen skal der mindst 35% frugt eller bær i marmelade og mindst 45% frugt eller bær i syltetøj. Ifølge traditionen er konsistensen af marmelade tykkere end syltetøj, og der er ofte stivelsesmidler som pektin i marmelade. Dansker bruger som sagt begreberne i flæng, så her kommer opskrifter på både marmelade og syltetøj samt på en dejlig gelé. Opskriften på peanutbutter skyldes, at amerikanere ofte spiser marmelade af en art sammen med jordnøddesmør. Og så skal du ikke snydes for opskrifterne på amerikanske pandekager og koldhævet franskbrød, som begge smager fantastisk med et tykt lag marmelade.