Syltetøj

Syltetøj må ikke forveksles med marmelade, men i realiteten bruger vi begreberne syltetøj og marmelade i flæng. Hvad er forskellen på syltetøj og marmelade? Ifølge lovgivningen skal der mindst 45% frugt eller bær i syltetøj og ’kun’ 35% frugt eller bær i marmelade. Ifølge traditionen er konsistensen af syltetøj tyndere end marmelade, og der tilsættes ofte stivelsesmidler som pektin i marmelade. Vi bruger som sagt begreberne i flæng, så her kommer opskrifter på både syltetøj og marmelade samt på en dejlig gelé. Opskriften på peanutbutter skyldes, at amerikanere ofte spiser en eller anden form for syltetøj eller marmelade sammen med jordnøddesmør. Og så skal du ikke snydes for opskrifterne på amerikanske pandekager og koldhævet franskbrød, som begge smager fantastisk med et tykt lag syltetøj.