Opskrift: Fattigmands-æggekage i ovn

med havregryn, grøntsager og bacon

Start læsetilstand

min

0 0

Del
1.279 visninger
Synes godt om 0
45 minutter
Nem

Gå til opskrift

Ingredienser

Antal personer:

	6 tykke skiver bacon
	0.5 spidskål
	2 store rødløg
	2 fed hvidløg
	2 dl havregryn
	1 bdt. bredbladet persille
	8 æg
	2 tsk. salt, peber
	200 g cherrytomater

Velsmagende og mættende middagsmad til små penge

Tilhører:

Ingredienser

6 tykke skiver bacon
0.5 spidskål
2 store rødløg
2 fed hvidløg
2 dl havregryn
1 bdt. bredbladet persille
8 æg
2 tsk. salt, peber
200 g cherrytomater

Et par ord om vores opskrift

En venlig nabo forærede Spicy Twist en bakke nylagte æg og spurgte spændt, hvad vi monstro kunne få ud af dem. Tjah…? Den favorable pris på æggene mindede os om gamle dage, dengang hvor fattigfolk var nødt til at spænde livremmen ind og få et mættende måltid ud af de billigste råvarer.

Fattigmands-æggekagen er en dansk udgave af den spanske tortilla. I Spanien er der kartofler i den skønne æggekage, der nydes morgen, middag og aften. I Danmark er der havregryn i æggekagen, som smager præcis lige så dejligt som den spanske fætter. Og mætter lige så effektivt!

Der er meget godt at sige om havregryn. Grynene er fulde af proteiner og stivelse, som er nogle af kroppens vigtigste byggesten. Og så er havregryn ekstremt billige og nemme at have med at gøre (nemmere end kartofler, for eksempel).

Havregrynene kan i øvrigt ikke smages i æggekagen. De ‘forsvinder’ i retten, og tilbage er bare den gode mæthed i maven.

Ud over havregryn skal der grøntsager i fattigmands-æggekagen. Billige, sunde grøntsager! Vi foreslår rødløg, hvidløg, spidskål, bredbladet persille og tomater. Men du bestemmer selv – kig i grøntsagsskuffen og brug, hvad du har. Gulerødder, majs, squash, aubergine…

Oven på æggekagen smager tykke skiver bacon godt. Men også her kan du sagtens variere: Kyllingebryst, skinke, koteletter, ost – eller?

Se også vores opskrift på kartoffel æggekage i ovn

Æggekage i ovn er noget af det nemmeste, du kan lave. Du beklæder simpelt hen et ildfast fad med bagepapir, hælder de let stegte grøntsager i, hælder de piskede æg over og slutter med bacon og tomater. Herefter skal æggekagen have 25 minutter i ovnen ved 200 grader, og så er der serveret.

Hvis der er plads på budgettet, smager en piskende kold øl godt til.

Ingredienser

Antal personer:

	6 tykke skiver bacon
	0.5 spidskål
	2 store rødløg
	2 fed hvidløg
	2 dl havregryn
	1 bdt. bredbladet persille
	8 æg
	2 tsk. salt, peber
	200 g cherrytomater

4 fra 3 stemmer

Sådan gør du

1 Færdig	Steg baconen sprødt på den ene side og tag af panden
2 Færdig	Steg fint snittet kål, løg og hvidløg nogle minutter i baconfedtet, til grøntsagerne falder lidt sammen
3 Færdig	Tag panden af ilden og rør havregryn og hakket persille sammen med grøntsagerne
4 Færdig	Fór et stort ovnfast fad med bagepapir og hæld grøntsagerne i bunden
5 Færdig	Pisk æg med salt og peber og hæld over grøntsagerne
6 Færdig	Anbring baconskiverne øverst med den ustegte side opad - fordel tomaterne mellem baconskiverne
7 Færdig	Bag æggekagen 25 minutter midt i en 200 grader varm ovn

2 Kommentarer
Anmeldelse
Spicy Twist

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.600 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.