Opskrift: Helstegt svinemørbrad på pande med linser og sugo

Sund mad med spændende smage og masser af protein

Start læsetilstand

min

0 0

Del
5.385 visninger
Synes godt om 0
30 minutter
Nem

Gå til opskrift

Ingredienser

Antal personer:

	Linser
	400 g grønne linser
	1.2 l vand
	3 laurbærblade
	1 tsk salt
	Mørbrad
	1 svinemørbrad
	4 spsk. olivenolie
	Salt, peber
	Sugo
	2 rødløg
	2 fed hvidløg
	2 gulerødder
	2 stængler blegselleri
	1 ds. flået tomat
	70 g tomatpuré
	1 tsk. timian
	1 tsk. kanel
	1 tsk. salt, peber
	Sovs til mørbrad
	1.5 spsk. honning
	1.5 spsk. soya
	0.25 tsk kanel

Tilhører:

Ingredienser

Linser
400 g grønne linser
1.2 l vand
3 laurbærblade
1 tsk salt
Mørbrad
1 svinemørbrad
4 spsk. olivenolie
Salt, peber
Sugo
2 rødløg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
2 stængler blegselleri
1 ds. flået tomat
70 g tomatpuré
1 tsk. timian
1 tsk. kanel
1 tsk. salt, peber
Sovs til mørbrad
1.5 spsk. honning
1.5 spsk. soya
0.25 tsk kanel

Et par ord om vores opskrift

Svinemørbrad går man aldrig galt i byen med. Det er mørt, mildt og velsmagende kød, som kun skal have kort tids varme, før det er spiseklart.

Hvis du har låg til din pande, kan du tilberede en helstegt mørbrad på 15 minutter. Det er da dejligt hurtigt, ikke sandt? Efter endt stegning skal mørbraden lige have lov til at hvile i 5 minutter, og så er den klar til at skære i tykke, saftige skiver, som du ser på billedet.

Se også vores opskrifter på helstegt svinemørbrad i fad og helstegt svinemørbrad på grill

Tilsvarende er det med den særlige tomatsovs, der på italiensk kaldes sugo. Den tager også kun 15 minutter at koge/stege – dog skal grøntsagerne lige ordnes først. I en ægte sugo indgår ALTID den hellige treenighed soffrito, som består af løg, gulerod og blegselleri. Hertil kommer naturligvis hvidløg, tomat og krydderier.

Hovedkrydderiet i dag er kanel. Det giver tomatsovsen en rund, varm og behagelig smag. Desuden skal der et lille nip kanel i den sovs, der dryppes over kødet ved bordet. Helstegt svinemørbrad smager nemlig ikke af så meget, men liver gevaldigt op, når det dryppes med en blanding af honning, soya og kanel.

Linser er sund slankekost

Sidste bestanddel i dagens ret er grønne linser, ofte kaldet Puy-linser. Linser er en sund erstatning for pasta, ris og kartofler. De små grønne kugler er spækket med proteiner, kostfibre og nyttige mineraler som kalium, fosfor og jern. Men først og fremmest smager grønne linser herligt, og dernæst er de den type råvare, som hjælper dig med at holde den slanke linje.

Linser er nemme at have med at gøre. De skal bare lige skylles først og herefter er kogetiden 20-25 minutter i vand. Ingen forberedelser, ingen udblødning først. 400 g grønne linser rækker til 4 personer, da de svulmer op under kogningen. Til 400 g linser skal du bruge 1,2 liter vand samt 1 tsk. salt og et par laurbærblade. Bagefter sier du overskydende vand fra, og så er linserne klar til at spise.

Se også vores opskrift på ratatouille med linser og marokkansk linsesalat

Ingredienser

Antal personer:

	Linser
	400 g grønne linser
	1.2 l vand
	3 laurbærblade
	1 tsk salt
	Mørbrad
	1 svinemørbrad
	4 spsk. olivenolie
	Salt, peber
	Sugo
	2 rødløg
	2 fed hvidløg
	2 gulerødder
	2 stængler blegselleri
	1 ds. flået tomat
	70 g tomatpuré
	1 tsk. timian
	1 tsk. kanel
	1 tsk. salt, peber
	Sovs til mørbrad
	1.5 spsk. honning
	1.5 spsk. soya
	0.25 tsk kanel

4 fra 6 stemmer

Sådan gør du

1 Færdig	Linser Skyl linserne og kog dem herefter 20 minutter under låg i vand og krydderier
2 Færdig	Er de møre? Ellers giv dem 5 minutter mere – og hæld så vandet fra.
3 Færdig	Mørbrad Afpuds mørbraden for fedt og hvide hinder og gnid herefter ind i salt og peber
4 Færdig	Sæt olien over på en pande ved middelhøj varme – når olien er godt varm, smider du mørbraden på panden
5 Færdig	Brun mørbraden grundigt af på den ene side, skru ned på lav varme og vend mørbraden – læg låg på panden
6 Færdig	Fra det øjeblik du først smider mørbraden på panden, til den skal tages af igen, bør der ikke gå mere end 15 minutter alt i alt
7 Færdig	Læg mørbraden på et spækkebræt med rille og lad trække 5 minutter utildækket
8 Færdig	Sugo På samme pande, som du netop har stegt mørbrad på, ligger der både olie og kødsaft tilbage – det bruger du til at stege/koge sugoen i
9 Færdig	Steg de finthakkede grøntsager ved middelvarme i 10 minutter, til løgene er blanke og gulerødderne næsten møre
10 Færdig	Tilsæt de øvrige ingredienser og lad koge med 5 minutter – tomatsovsen må godt være lidt våd, da linserne er ret tørre
11 Færdig	Sovs til mørbrad Rør ingredienserne sammen og dryp over kødet ved bordet
12 Færdig	Anretning På et pænt fad hælder du først tomatsovsen, dernæst linserne og til sidst mørbraden, som du har skåret i 1,5-2 cm tykke skiver

Kommentar
Anmeldelse
Spicy Twist

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.600 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.