Opskrift: Oksemørbrad på grill

med enebærsalt

Der er ikke meget kød i verden, som er lettere at tilberede end oksemørbrad. Det er utroligt nemt at stege oksemørbrad i ovn – og endnu nemmere at grille en oksemørbrad.

Kig engang på billedet: De gode skiver oksemørbrad er røde og saftige. Hvis det er sådan, du kan lide dit kød, skal det have 25 minutter ved indirekte varme i grillen og herefter et par minutters direkte varme over de glødende briketter, og så skal det trække i 15 minutter.

Ønsker du din oksemørbrad lidt mere gennemstegt (rosa), så giv den 30 minutter ved indirekte varme. Skal den være endnu rødere end på billedet, så nøjes med at give den 20 minutter.

Hvis du bruger stegetermometer, skal du regne med en kernetemperatur på mellem 55 og 58 grader, hvor 55 grader er rødt og 58 grader er rosa. Du må endelig ikke tildække kødet, mens det står og trækker efter grillning, for så koger det videre.

Vi marinerer kødet i en blanding af enebær, salt og peber. Det giver en ganske svagt ‘vild’ smag, som klæder det ret neutrale mørbradkød utroligt godt.

Som tilbehør til grillet oksemørbrad kan du servere pommes Anna (her i en lidt nemmere version), grillede tomater og en hurtig bearnaisesovs.

Oksemørbrad på grill er ret mildt i smagen, så en pinot noir vil være en ganske passende vin til, hvis det skal være lidt festligt.