Festmad

Festmad er en helt særlig kategori inden for madlavning. Festmad skal i sagens natur være festlig, men den skal også være overkommelig at lave til mange mennesker. Som regel vil en menu til festmad bestå af tre retter, somme tider suppleret af snacks før maden, en granité mellem hovedret og dessert og måske en ostetallerken. Efter desserten serveres somme tider petit fours, i løbet af aftenen chips og til sidst natmad. Men når vi taler om festmad, mener vi normalt de tre retter til selve middagen: Ofte noget med fisk eller skaldyr, godt kød med tilbehør og noget sødt med frugt eller bær. Dét er ægte festmad.

Opskrift: Langtidsstegt and som på restauranterne

Tilberedningstid 5 timer

Aftensmad

Når du bestiller and på en restaurant, går der cirka 20 minutter, og så kommer den flinke tjener valsende med et fad flot udskårne stykker and med sprødt skind. Har...

Læs Mere

2 visninger

Opskrift: Lækker andesovs / brun sovs på den nemme måde

Tilberedningstid 5 timer

Denne opskrift på andesovs / brun sovs kræver, at du laver en langtidsstegt and (evt. efter vores opskrift). Ideen er nemlig, at du placerer et fad med vand, urter og...

Læs Mere

0 visninger

Opskrift: Smukke sønderjyske solæg

Tilberedningstid 30 minutter

Lad os bare give sønderjyderne æren for at have fundet på de festlige solæg. I realiteten er det nok snarere nordtyskere, som er ophavsmænd. I hvert fald er navnet afledt...

Læs Mere

0 visninger

Opskrift: Ægte italiensk gelato (grundopskrift)

Tilberedningstid 30 minutter

Der er almindelig flødeis. Og så er der italiensk gelato. Flødeis er dejligt. Men gelato er i en helt anden liga. Gelato er simpelt hen verdens lækreste is, basta! Gelato...

Læs Mere

83 visninger

Opskrift: Den originale margarita & frozen margarita

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Den mexicanske tequila er ualmindeligt god i cocktails, fordi den smager så fremmedartet i forhold til fx vodka og gin. Når du sipper en tequila-cocktail, ved du, at du er...

Læs Mere

9 visninger

Opskrift: Paloma – fræk og forfriskende tequila drink

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Paloma er det spanske ord for due, men hvorfor denne herlige, læskende tequila drink lige kaldes sådan, er svært at gennemskue?! Måske fordi den virker så fredelig og uskyldig. En...

Læs Mere

10 visninger

Opskrift: Gammeldags hjemmelavede æbleskiver

Tilberedningstid 40 minutter

Når temperaturerne udenfor bliver for kølige til korte ærmer, er det tid til et fadfuld af de gode, gammeldags hjemmelavede æbleskiver. Findes der noget lækrere end sådan en lun friskbagt...

Læs Mere

17 visninger

Opskrift: Hjemmelavet isdessert

Tilberedningstid 60 minutter

Et par af Spicy Twists meget gode venner havde været en tur i Tyrkiet. Dér fik de smidt et kilo afskallede valnødder i nakken for ingen penge. Hvad bruger man...

Læs Mere

20 visninger

Opskrift: Den bedste tequila sunrise

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Mick Jagger og Rolling Stones var så vilde med den frække cocktail, tequila sunrise, at de i 1972 omdøbte deres koncertturné i USA til ”cocaine and tequila sunrise tour”. Året...

Læs Mere

23 visninger

Opskrift: Hellefisk i ovn som gæstemad

Tilberedningstid 80 minutter

Aftensmad

Hvis du inden for det sidste par år har bestilt fisk på en bedre restaurant, vil du sandsynligvis have modtaget en tallerken, der ligner denne ret: Nederst nogle moderigtige, lokale...

Læs Mere

37 visninger

Opskrift: Nem og elegant kartoffelpuré

Tilberedningstid 30 minutter

Når du serverer rødt kød som bøf, oksemørbrad, roastbeef eller fx en teres major, er det tit og ofte i en festlig anledning, ikke sandt? Og så skal tilbehøret naturligvis...

Læs Mere

62 visninger

Opskrift: Carajillo – ildfuld spansk kaffe

Tilberedningstid 10 minutter

Carajillo (udtales karahiljo) er kaffe blandet med noget sprut og noget sødt. Alt efter om du er i Spanien, Mexico, USA eller på Cuba, varierer denne kaffedrink dog MEGET. Nogen...

Læs Mere

76 visninger

Opskrift: Screwdriver deluxe

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Screwdriver er en af de klassiske drinks med vodka, der ganske enkelt består af 1 del vodka og 2 dele appelsinjuice plus masser af is. Værsgo, dér fik du den...

Læs Mere

38 visninger

Opskrift: Mai tai – tropisk cocktail

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Mai tai-cocktailen er vist nok navngivet efter det tahitianske ord maita’i, der betyder god eller fremragende. Og det er ganske rigtigt en både god og fremragende drink – fuld af...

Læs Mere

116 visninger

Opskrift: Ribeye-bøffer på grill

Tilberedningstid 20 minutter

Grillmad

Montreal Steak Seasoning, Montreal Steak Spice eller Canadian Steak Spice er en kendt og anerkendt krydderblanding (rub) i Nordamerika. Den er opfundet i 1940’erne på en deli i Montreal. Deliens...

Læs Mere

33 visninger

Opskrift: Indiske skaftkoteletter på grill

Tilberedningstid 4,5 timer

Indrømmet, det er nok begrænset, hvor mange grillede skaftkoteletter der bliver spist i Indien. Her er millioner af mennesker overbeviste vegetarer eller for fattige til at spise kød; carnivorerne foretrækker...

Læs Mere

63 visninger

Opskrift: Pavlova Peach Melba

Tilberedningstid 120 minutter

Pavlova er så dejlig en dessert, at en del australiere ligefrem spiser den til jul (første juledag). Australiere og newzealændere diskuterer ivrigt, hvem af de to stolte nationer der har...

Læs Mere

44 visninger

Opskrift: 5 skønne drinks med ouzo

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Den græske anisbrændevin ouzo, landets nationaldrik, er et must, når man besøger det solbeskinnede land. En ouzo med vand og is er læskende i varmen og smager fortryllende til meze,...

Læs Mere

946 visninger

Opskrift: Frosé – sommerens cooleste velkomstdrink

Tilberedningstid 300 minutter

Drinks

Der skal kølige drikkevarer til en varm sommerdag, men ikke nødvendigvis masser af alkohol. Det ved de på den hippe Bar Primi i New York, hvor der ofte er smeltende...

Læs Mere

59 visninger

Opskrift: Jordbæris af skyr

Tilberedningstid 10 minutter

Desserter

Ingen tvivl om, at en klassisk is fremstillet af piskefløde, æg og sukker smager vidunderligt. Men det er altså ikke det sundeste, vi kan fylde os med. Du kan næsten...

Læs Mere

144 visninger

Opskrift: Pink & Tonic

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Selv om piger og drenge er totalt ligestillede, så er der altså stadig et par små forskelle, ikke? Hvor mange piger gider for eksempel gå amok i flæskesvær og guldøl?...

Læs Mere

216 visninger

Opskrift: Sund peach melba

Tilberedningstid 20 minutter

Ingen ringere end Auguste Escoffier, verdens største kok i sin tid, er hjernen bag den berømte dessert, pêche melba. Eller peach melba, som de fleste uden for Frankrig siger i...

Læs Mere

26 visninger

Opskrift: Vermouth & tonic

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Der var engang en lang, varm sommer, hvor ALLE drak Aperol spritz. Man stod i lange køer i de lune sommeraftener for at få lov til at betale det hvide...

Læs Mere

641 visninger

Opskrift: Gin & Sin cocktail

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Som navnet på denne frække cocktail antyder, er der noget lettere syndigt over den. Det skal såmænd nok passe, for hvis man drikker 3-4 glas Gin & Sin, er man...

Læs Mere

268 visninger

Opskrift: Mumselækker strawberry daiquiri

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Daiquri er en af de klassiske drinks fra gamle dage. Daiquri stammer angiveligt fra Cuba og består af hvid rom, limesaft og noget sødt. Samt masser af is. En behagelig...

Læs Mere

110 visninger

Opskrift: Passionsfrugt mojito

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Tænk, at noget så grimt kan smage så godt! Passionsfrugter er mildest talt ikke kønne – de ligner næsten rynkede kartofler, der har fået frost. Men du skal bare skære...

Læs Mere

561 visninger

Opskrift: Smørstegte asparges med avocadosovs

Tilberedningstid 30 minutter

Forretter

Er der stadig asparges at få i butikkerne, når du læser disse linjer? Så skynd dig at købe rigeligt ind! Sæsonen løber fra april til Sankt Hans; derefter er det...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Den originale Planter’s punch

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Pas på med Planter’s punch! Dine gæster vil begejstret bælle den indsmigrende cocktail, som om det var saftevand. Et glas Planter’s punch smager klart mere hen i retning af en...

Læs Mere

73 visninger

Opskrift: Krydret culottesteg på grill

Tilberedningstid 210 timer

Culotten er en af de mest smagfulde udskæringer på en okse. Det er et stykke kød, der er nemt at tilberede – og lidt sværere at skære ud, hvis du...

Læs Mere

171 visninger

Opskrift: Supernem løvstikke-bearnaise

Tilberedningstid 25 minutter

Sovs

Løvstikke kaldes også bouillonurt eller maggiurt, fordi den høje, smukke krydderurt smager af en art grøntsagsbouillon. I Danmark har vi nærmest kun brugt løvstikke til at koge sammen med kartofler,...

Læs Mere

72 visninger

Aftensmad	Appetizer
Artikler	Bålmad
Boller	Brunch
Brød	Burger