Festmad

Festmad er en helt særlig kategori inden for madlavning. Festmad skal i sagens natur være festlig, men den skal også være overkommelig at lave til mange mennesker. Som regel vil en menu til festmad bestå af tre retter, somme tider suppleret af snacks før maden, en granité mellem hovedret og dessert og måske en ostetallerken. Efter desserten serveres somme tider petit fours, i løbet af aftenen chips og til sidst natmad. Men når vi taler om festmad, mener vi normalt de tre retter til selve middagen: Ofte noget med fisk eller skaldyr, godt kød med tilbehør og noget sødt med frugt eller bær. Dét er ægte festmad.

Opskrift: Hvid sangria med cava

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Hvid sangria med cava smager så pragtfuldt og så uskyldigt, at man må knibe sig i armen. Det er som en slags saftevand for voksne med et frækt glimt i...

Læs Mere

123 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med avocadodressing

Tilberedningstid 25 minutter

Vinteren kan være svær at komme igennem her på de nordlige breddegrader. Ikke alene er her koldt og vådt, og forkølelserne lurer om hvert gadehjørne. Det er næsten værre, at...

Læs Mere

155 visninger

Opskrift: Slagter Lunds flap steak (bavette)

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Blandt kødelskere i Københavnsområdet er Slagter Lund en institution. Her er man altid sikker på at få perfekt modnet kød i højeste kvalitet – samt sober og omhyggelig vejledning. Da...

Læs Mere

89 visninger

Opskrift: Den klassiske champagnecocktail

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Skal det være rigtigt festligt, skal der bobler til. Og skal det være endnu festligere, blander du boblerne med lidt andre sjove sager. Det tager bare 5 minutter, og så...

Læs Mere

36 visninger

Opskrift: Autentisk spansk sangria

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

I Spanien har man oceaner af billig rødvin, brandy og appelsiner, og i tidernes morgen har en tørstig sjæl fundet på at blande de 3 ting sammen: Hola – sangria...

Læs Mere

87 visninger

Opskrift: En velafbalanceret Irish Coffee

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Siden midten af 1800-tallet har man i de berømte kaffehuse i Wien kunne få serveret en kop varm kaffe med spiritus og fløde. Denne gode idé var vi danskere blandt...

Læs Mere

54 visninger

Opskrift: Original Greyhound Cocktail / Salty Dog

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Engang tilbage i 1930’erne fandt en ukendt amerikaner på at hælde presset grapefrugt i sin gin. Det smagte selvfølgelig fantastisk, en ny cocktail var født. Drinken blev blandt andet serveret...

Læs Mere

147 visninger

Opskrift: Airmail – champagnecocktail

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Man bliver glad i låget af at drikke en Airmail eller to! Dels smager den vanvittigt godt, dels HAR champagne dén effekt! Airmail er en såkaldt champagnecocktail, men du behøver...

Læs Mere

162 visninger

Opskrift: Langtidsstegt and som på restauranterne

Tilberedningstid 5 timer

Aftensmad

Når du bestiller and på en restaurant, går der cirka 20 minutter, og så kommer den flinke tjener valsende med et fad flot udskårne stykker and med sprødt skind. Har...

Læs Mere

149 visninger

Opskrift: Lækker andesovs / brun sovs på den nemme måde

Tilberedningstid 5 timer

Denne opskrift på andesovs / brun sovs kræver, at du laver en langtidsstegt and (evt. efter vores opskrift). Ideen er nemlig, at du placerer et fad med vand, urter og...

Læs Mere

259 visninger

Opskrift: Smukke sønderjyske solæg

Tilberedningstid 30 minutter

Lad os bare give sønderjyderne æren for at have fundet på de festlige solæg. I realiteten er det nok snarere nordtyskere, som er ophavsmænd. I hvert fald er navnet afledt...

Læs Mere

138 visninger

Opskrift: Ægte italiensk gelato (grundopskrift)

Tilberedningstid 30 minutter

Der er almindelig flødeis. Og så er der italiensk gelato. Flødeis er dejligt. Men gelato er i en helt anden liga. Gelato er simpelt hen verdens lækreste is, basta! Gelato...

Læs Mere

911 visninger

Opskrift: Den originale margarita & frozen margarita

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Den mexicanske tequila er ualmindeligt god i cocktails, fordi den smager så fremmedartet i forhold til fx vodka og gin. Når du sipper en tequila-cocktail, ved du, at du er...

Læs Mere

105 visninger

Opskrift: Paloma – fræk og forfriskende tequila drink

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Paloma er det spanske ord for due, men hvorfor denne herlige, læskende tequila drink lige kaldes sådan, er svært at gennemskue?! Måske fordi den virker så fredelig og uskyldig. En...

Læs Mere

171 visninger

Opskrift: Gammeldags hjemmelavede æbleskiver

Tilberedningstid 40 minutter

Når temperaturerne udenfor bliver for kølige til korte ærmer, er det tid til et fadfuld af de gode, gammeldags hjemmelavede æbleskiver. Findes der noget lækrere end sådan en lun friskbagt...

Læs Mere

67 visninger

Opskrift: Hjemmelavet isdessert

Tilberedningstid 60 minutter

Et par af Spicy Twists meget gode venner havde været en tur i Tyrkiet. Dér fik de smidt et kilo afskallede valnødder i nakken for ingen penge. Hvad bruger man...

Læs Mere

99 visninger

Opskrift: Den bedste tequila sunrise

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Mick Jagger og Rolling Stones var så vilde med den frække cocktail, tequila sunrise, at de i 1972 omdøbte deres koncertturné i USA til ”cocaine and tequila sunrise tour”. Året...

Læs Mere

65 visninger

Opskrift: Hellefisk i ovn som gæstemad

Tilberedningstid 80 minutter

Aftensmad

Hvis du inden for det sidste par år har bestilt fisk på en bedre restaurant, vil du sandsynligvis have modtaget en tallerken, der ligner denne ret: Nederst nogle moderigtige, lokale...

Læs Mere

246 visninger

Opskrift: Nem og elegant kartoffelpuré

Tilberedningstid 30 minutter

Når du serverer rødt kød som bøf, oksemørbrad, roastbeef eller fx en teres major, er det tit og ofte i en festlig anledning, ikke sandt? Og så skal tilbehøret naturligvis...

Læs Mere

172 visninger

Opskrift: Carajillo – ildfuld spansk kaffe

Tilberedningstid 10 minutter

Carajillo (udtales karahiljo) er kaffe blandet med noget sprut og noget sødt. Alt efter om du er i Spanien, Mexico, USA eller på Cuba, varierer denne kaffedrink dog MEGET. Nogen...

Læs Mere

371 visninger

Opskrift: Screwdriver deluxe

Tilberedningstid 10 minutter

Drinks

Screwdriver er en af de klassiske drinks med vodka, der ganske enkelt består af 1 del vodka og 2 dele appelsinjuice plus masser af is. Værsgo, dér fik du den...

Læs Mere

59 visninger

Opskrift: Mai tai – tropisk cocktail

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Mai tai-cocktailen er vist nok navngivet efter det tahitianske ord maita’i, der betyder god eller fremragende. Og det er ganske rigtigt en både god og fremragende drink – fuld af...

Læs Mere

248 visninger

Opskrift: Ribeye-bøffer på grill

Tilberedningstid 20 minutter

Grillmad

Montreal Steak Seasoning, Montreal Steak Spice eller Canadian Steak Spice er en kendt og anerkendt krydderblanding (rub) i Nordamerika. Den er opfundet i 1940’erne på en deli i Montreal. Deliens...

Læs Mere

49 visninger

Opskrift: Indiske skaftkoteletter på grill

Tilberedningstid 4,5 timer

Indrømmet, det er nok begrænset, hvor mange grillede skaftkoteletter der bliver spist i Indien. Her er millioner af mennesker overbeviste vegetarer eller for fattige til at spise kød; carnivorerne foretrækker...

Læs Mere

97 visninger

Opskrift: Pavlova Peach Melba

Tilberedningstid 120 minutter

Pavlova er så dejlig en dessert, at en del australiere ligefrem spiser den til jul (første juledag). Australiere og newzealændere diskuterer ivrigt, hvem af de to stolte nationer der har...

Læs Mere

67 visninger

Opskrift: 5 skønne drinks med ouzo

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Den græske anisbrændevin ouzo, landets nationaldrik, er et must, når man besøger det solbeskinnede land. En ouzo med vand og is er læskende i varmen og smager fortryllende til meze,...

Læs Mere

2.055 visninger

Opskrift: Frosé – sommerens cooleste velkomstdrink

Tilberedningstid 300 minutter

Drinks

Der skal kølige drikkevarer til en varm sommerdag, men ikke nødvendigvis masser af alkohol. Det ved de på den hippe Bar Primi i New York, hvor der ofte er smeltende...

Læs Mere

213 visninger

Opskrift: Jordbæris af skyr

Tilberedningstid 10 minutter

Desserter

Ingen tvivl om, at en klassisk is fremstillet af piskefløde, æg og sukker smager vidunderligt. Men det er altså ikke det sundeste, vi kan fylde os med. Du kan næsten...

Læs Mere

910 visninger

Opskrift: Pink & Tonic

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Selv om piger og drenge er totalt ligestillede, så er der altså stadig et par små forskelle, ikke? Hvor mange piger gider for eksempel gå amok i flæskesvær og guldøl?...

Læs Mere

511 visninger

Opskrift: Sund peach melba

Tilberedningstid 20 minutter

Ingen ringere end Auguste Escoffier, verdens største kok i sin tid, er hjernen bag den berømte dessert, pêche melba. Eller peach melba, som de fleste uden for Frankrig siger i...

Læs Mere

53 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød