Opskrift: Grønne plantains / madbananer som snacks

Plantains ligner store bananer, men smager slet ikke sådan. De dyrkes og spises i stor stil i Afrika, Caribien, Mellem- og Sydamerika samt visse steder i Asien.

I modsætning til bananer skal plantains tilberedes for at kunne spises. Heldigvis er det superlet.

Når plantains – eller madbananer, som vi også kalder dem – er grønne, er sukkerindholdet lavt, og både smag og konsistens er hen ad kartofler. Derfor er det oplagt at stege den skrællede frugt skiveskåret i olie, drysse med lidt salt og chili og spise den som en hurtig snack. En slags kartoffelchips.

Grønne plantains kan dog også bruges som en mættende bestanddel af gryderetter.

Får du fat i nogle gule, modne eksemplarer af plaintains, er sukkerindholdet langt højere. I så fald kan du karamellisere skiverne i smør og hælde sirup og andre gode sager over, så frugten forvandler sig til en skøn dessert.

De grønne plaintains skrælles med en kniv eller en kartoffelskræller. Inde under den lysegrønne skræl gemmer det lysegule kød sig. I rå tilstand har kødet nogenlunde samme konsistens som rå kartoffel.

Skær frugten i skrå skiver, steg i olie 2-3 minutter på hver side, drys med salt og chili – supplér gerne med hakket koriander – og spis som en hurtig snack eller som tilbehør til en eksotisk gryderet. Konsistensen er nu som tør kartoffel, smagen er ret neutral.

Du kan med fordel servere en god dip fra Spicy Twists store sortiment til din plantain-snack. Og et glas koldt øl.