Ingredienser
-
Dej
-
700 g hvedemel
-
300 g græsk yoghurt
-
1 dl vand
-
1 dl olivenolie
-
1 tsk. salt
-
Fyld
-
2 spsk. olivenolie
-
225 g frisk spinat
-
1 stort bdt. persille
-
1 bdt. forårsløg
-
1 tsk. salt, peber
-
2 æg
-
300 g fetaost
-
Pensling
-
2 spsk. græsk yoghurt
Et par ord om vores opskrift
I Kroatien hedder denne delikate snack-tærte burek eller copanjek, i Tyrkiet er navnet börek, men fælles for hele området, som også omfatter resten af Balkanhalvøen, er, at man kan spise den både om morgenen, til frokost og som en snack i utide.
Du kan putte alt muligt slags fyld i burek. Hakket krydret kød og/eller de forhåndenværende grøntsager – og så denne populære variant med spinat og fetaost.
Der skal naturligvis fedtstof i både dejen og fyldet. I Kroatien vil man ofte vælge svinefedt, der giver en lækker, blød fornemmelse i munden, når tærten er bagt. Men svinefedt er som bekendt ikke voldsomt sundt, så vi har erstattet det med olivenolie.
I den oprindelige kroatiske opskrift bruger man også mængder af cremefraiche i dejen og til at smøre oven på tærten. Cremefraiche er heller ikke særlig sundt, så her har vi byttet med græsk yoghurt.
Men vil du tættere på den autentiske kroatiske smag, bør du klart overveje svinefedt og cremefraiche.
Skær en pladefuld burek i passende firkanter og tag med på skovturen, på vandreturen eller servér som en snack til den lille sult.
Vi spiste vores skønne burek dryppet med verdens nemmeste chiliolie – og næste dag med skiver af røget laks på. Mums på kroatisk. Koldt øl smager ret godt til.
Ingredienser
Dej |
|
| 700 g hvedemel | |
| 300 g græsk yoghurt | |
| 1 dl vand | |
| 1 dl olivenolie | |
| 1 tsk. salt | |
Fyld |
|
| 2 spsk. olivenolie | |
| 225 g frisk spinat | |
| 1 stort bdt. persille | |
| 1 bdt. forårsløg | |
| 1 tsk. salt, peber | |
| 2 æg | |
| 300 g fetaost | |
Pensling |
|
| 2 spsk. græsk yoghurt |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Ælt alle ingredienser til dej sammen og lad hvile, mens du laver fyldet |
|
2
Færdig
|
Varm olien i en gryde og steg frisk spinat med salt og peber, til væden er fordampet |
|
3
Færdig
|
Rør grofthakket persille og tyndt snittede forårsløg i spinaten og varm igennem - der må ikke være væde tilbage |
|
4
Færdig
|
Tag spinatblandingen af varmen og rør æg og smuldret fetaost i |
|
5
Færdig
|
Del dejen i to og rul ud til plader, der passer med en bradepande (ca. 30 x 35 cm), den ene af pladerne ruller du direkte på et stykke bagepapir |
|
6
Færdig
|
Læg bagepapir med dej i en bradepande, fordel fyldet over det hele og læg den anden plade ovenpå |
|
7
Færdig
|
Pensl med et tyndt lag yoghurt og prik huller overalt i den øverste plade med en gaffel, så dampen kan slippe ud |
|
8
Færdig
|
Bag 25 minutter midt i en 180 grader varm ovn |
|
9
Færdig
|
Afkøl 10 minutter og skær nu ud i appetitlige firkanter |
