Opskrift: Ægte fransk ratatouille

med laurbærblade og timian

Start læsetilstand

min

0 0

Del
6.408 visninger
Synes godt om 5
90 minutter
Middelsvær

Gå til opskrift

Ingredienser

Antal personer:

	1 stor aubergine
	1 stor squash
	1 spsk. salt
	6 spsk. olivenolie
	4 løg
	4 fed hvidløg
	400 g tomater
	2 peberfrugter
	4 laurbærblade
	1 spsk. timian
	1 tsk. salt
	Peber

Vogt dig for efterligninger: Mange ratatouille-opskrifter har intet med den originale ret at gøre

Tilhører:

Land:

Fransk mad

Ingredienser

1 stor aubergine
1 stor squash
1 spsk. salt
6 spsk. olivenolie
4 løg
4 fed hvidløg
400 g tomater
2 peberfrugter
4 laurbærblade
1 spsk. timian
1 tsk. salt
Peber

Et par ord om vores opskrift

Hvis du har set fotos af den franske bonderet ratatouille, hvor nydelige skiver af squash og aubergine er arrangeret dekorativt oven på en blendet tomatsovs, så skal du vide, at de sandsynligvis er inspireret af den amerikanske animationsfilm Ratatouille. – Det er ren pop og har intet med en ægte fransk ratatouille at gøre.

Omvendt findes der lige så mange måder at lave en ‘ægte ratatouille’ på, som der findes franskmænd. Traditionalisterne sværger til, at retten skal simre mindst 2 timer, så grøntsagerne nærmest bliver til grød. Andre påstår, at en ratatouille kan laves på en halv times tid. Hmm?

Vi deler opfattelse med de franske kokke, der mener, at ratatouille er en skøn samling af grøntsager i en gryderet – men at de enkelte grøntsager skal kunne smages tydeligt. Derfor tilbereder vi først hver grøntsag for sig på en pande – og herefter samlet i en gryde. Grøntsagerne skal være dejligt møre, men ikke udkogte.

Langt de fleste franske opskrifter nævner timian og laurbærblade, enkelte også rosmarin, men kun nogle få basilikum, som er populært herhjemme. Pardon, men vi gør altså som franskmændene…

Ingredienser

Antal personer:

	1 stor aubergine
	1 stor squash
	1 spsk. salt
	6 spsk. olivenolie
	4 løg
	4 fed hvidløg
	400 g tomater
	2 peberfrugter
	4 laurbærblade
	1 spsk. timian
	1 tsk. salt
	Peber

3 fra 11 stemmer

Sådan gør du

1 Færdig	Skær aubergine og squash i grove stykker og bland med 1 spsk. salt - det trækker vandet ud
2 Færdig	Skær løg og hvidløg i grove stykker og steg blanke i 2 spsk. olie på en pande (5-10 minutter)
3 Færdig	Hæld løg og hvidløg over i en tykbundet gryde sammen med 2 spsk. olie, de groftskårne tomater og krydderier - lad simre ved ganske svag varme under låg
4 Færdig	Skær peberfrugter i grove stykker og steg 5-10 minutter på den stadig fedtede pande, til de falder lidt sammen og tager farve - hæld over i gryden
5 Færdig	Vrid vandet ud af aubergine og squash og steg begge dele på panden i 2 spsk. olie, til de falder lidt sammen og tager farve - hæld over i gryden
6 Færdig	Rør det hele godt sammen og lad småsimre under låg i 30 minutter
7 Færdig	Servér ratatouille varm eller kold som tilbehør til hvad som helst

1 Kommentar
Anmeldelse
Spicy Twist

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.600 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.