Opskrift: Antiinflammatorisk jordskokkesalat
Vidste du, at jordskokker er en både sund og grov grøntsag? De krøllede knolde er fyldt med vitaminer samt stoffet inulin der er godt for...
https://spicytwist.dk
Opskrift: Ajvar – kroatisk peberfrugt-dip
Ajvar kommer af det tyrkiske havyar, som faktisk er det samme ord som kaviar. Det fortælles, at da man i 1890’erne i den serbiske hovedstad Beograd løb tør for ægte...
Opskrift: Blomkålskroketter – sund junkfood
Blomkålskroketter er nok den nemmeste måde at få børn og kræsne mænd til at spise masser af blomkål. For kroketterne ligner og smager klart mere af fastfood eller junkfood end...
Opskrift: Fyldte mini-peberfrugter (vegetar)
Fyldte peberfrugter, røde ris, rosmarin, hvidløg og soltørrede tomater – mere italiensk bliver det næsten ikke. Denne opskrift er ganske vist ikke autentisk italiensk, men...
Opskrift: Ovnbagte græske kartofler
Alle, der har holdt ferie Grækenland mere end én gang, husker præcis, hvordan det er at spise på en taverna en lun sommeraften. Når man lukker øjnene og lader minderne...
Opskrift: Hjemmelavet Sydamerikansk tomatsalsa (salsa criolla)
Tomatsalsa er en sydamerikansk specialitet, hvori typisk indgår friske røde tomater, løg, chili, limesaft, olivenolie og koriander. Ingredienserne skal hakkes i små tern, så salsaen kan bruges som koldt, frisk...
Opskrift: Ovnbagte grøntsager som middagsret
Italienerne er verdensmestre i den ædle disciplin: At få maksimal smag ud af hver enkelt grøntsag, så den i sig selv udgør et lille kulinarisk...
Opskrift: Knuste kartofler – smashed potatoes
Smashed potatoes hedder denne überlækre kartoffelret i Storbritannien og USA. Det har vi på dansk elegant oversat til knuste kartofler eller maste kartofler. Det er en utroligt simpel ret, men...
Opskrift: Salat med blomkål og mandler
Næsten rå blomkål i små buketter og hele, smuttede mandler smager usandsynligt godt sammen. Det er, som om de to hvide råvarer er skabt til at mødes i denne salat....
Opskrift: Fattoush – libanesisk bondesalat
Fatoush er en frisk, let syrlig salat med årstidens grøntsager og lækre brødcroutoner, der normalt laves af mindre stykker fladbrød stegt i olie. Det er...
Opskrift: Honningglaserede gulerødder og forårsløg
Der skal nogle velsmagende, sunde grøntsager på tallerkenen, når vi spiser stegt kød og fisk. Og det gør jo ikke noget, hvis grøntsagerne samtidig er en fryd for øjet, vel?...
Opskrift: Fennikelsalat med feta
Hvorfor spiser vi danskere så lidt fennikel? Det er ubegribeligt i forhold til, hvor utroligt godt den kønne knold med den let anisagtige aroma smager… … og i forhold til,...
Opskrift: Tyrkiske fladbrød – lavas ekmegi
I mange lande østpå – fra Tyrkiet over til Mellemøsten – spiser man fladbrød i lange baner. Faktisk lige som franskmændene nyder deres flutes (baguettes),...
Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags æble
Grønkålssalat med granatæble er en moderne klassiker i det danske køkken. Både grønkål og granatæble er supersundt, og de klare grønne og røde farver klæder hinanden så smukt, så smukt....
Opskrift: Tyrkisk hummus med grillet peberfrugt
I Spanien har man tapas, i de angelsaksiske lande serverer man appetizers, og i Grækenland og Tyrkiet står den på meze – en række små forretter, der smager så godt,...
Opskrift: Bagte rødbeder med fetacreme
Rødbeder er så sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, at det halve kunne være nok. Rødbeder er også godt for fordøjelsen, og så viser målinger...
Opskrift: Libanesiske fladbrød – manakish al za’atar
Man spiser masser af friskbagt fladbrød i Mellemøsten – Libanon, Jordan, Syrien, Israel – og i det gamle osmanniske rige med Tyrkiet i centrum. De skønne brød bruges blandt andet...
Opskrift: Kartoffelpandekage i ovn
Så bliver det ikke lettere at lave kartoffelpandekage. Eller sundere. Hvis du laver disse kartoffelpandekager i ovnen, slipper du både for at bruge fedtstof og for besværet med at vende...
Opskrift: Spiced rice à la Zanzibar
På den paradisiske ø Zanzibar ud for Tanzanias kyst får du lækkert krydret mad til alle måltider. Zanzibar er nemlig ikke bare azurblåt vand, hvide...
Opskrift: Mumset broccoli hummus
Alle mennesker ved, at broccoli er noget af det sundeste, vi kan spise. Men mange undgår alligevel broccoli, fordi de hader smagen og konsistensen af den krøllede, grønne sag. Men...
Opskrift: En venlig varm kartoffelsalat
Synes du, en varm kartoffelsalat skal smage tydeligt af eddike? Så er du nok nødt til at tilføje et par ekstra spiseskefulde af de sure dråber til denne opskrift. Vi...
Opskrift: Sprød, fransk kartoffelgratin
På fransk hedder denne skønne kartoffelret ‘gratin de pommes de terre’. Kartoffelgratin, på godt dansk. Og ja, de franskmænd kan jo noget med at få...
Opskrift: Græsk olivenbrød med feta
Når man kombinerer et luftigt brød med hyggelige oliven, tør salt feta og et generøst skvæt olivenolie, så bliver livet altså ikke meget bedre. Det er som at rejse et...
Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa
De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...
Opskrift: Krydret vegetar kartoffeltærte
Kartoffeltærte smager vidunderligt både varm, kold og lunken, på et hvilket som helst tidspunkt af døgnet – i stedet for æg til brunch, som frokost,...
Opskrift: Hjemmelavet za’atar
Oprindeligt er za’atar (udtales satar, lige ud ad landevejen) en mellemøstlig betegnelse for en række grønne krydderier som timian og oregano. Men med tiden er ordet za’atar måske især blevet...
Opskrift: Vegansk spidskålssalat med æble og butterbeans
De lækre, proteinrige butterbeans – eller Limabønner, som de også kaldes – egner sig perfekt til gryderetter, salater og dip. Smagen er rund og blød, det samme er konsistensen: Butterbeans...
Opskrift: Vegetarisk broccolisalat
Mange brokker sig over udvalget af grøntsager i vinterhalvåret og tror måske, at man kun kan lave blege, tunge retter med kartofler, selleri og porrer....
Opskrift: Rissalat med sprødstegt bacon
Vi danskere spiser bogstavelig talt tonsvis af kartoffelsalat og pastasalat. Vi elsker de mættende salater baseret på stivelse. Men af en eller anden grund har rissalat ikke opnået lige så...
Opskrift: Eksotisk rødkålssalat med stegt andebryst
Når det bliver efterår og vinter i Danmark, er det tid til de gode, solide kålretter med masser af vitaminer og fibre. Det er sundt, billigt og bæredygtigt. En rå...