Opskrift: Thailandsk BBQ-marinade

Rund og aromatisk grillmarinade til al slags kød

Denne thailandske barbecuemarinade smager ganske meget som en god marinade fra de vestlige køkkener: Lidt salt, lidt sød, lidt krydret – rund og venlig.

Hvis du ikke fortæller dine gæster, hvad det stegte eller grillede kød er marineret i, vil de næppe gætte på, at marinaden er thailandsk. De vil tro, at du har rørt en laber og let eksotisk BBQ-marinade sammen af den slags ingredienser, man normalt bruger til den slags.

Men – den vigtigste ingrediens i den thailandske BBQ-marinade er sort chilipasta. Hvis du ikke kender den slags i forvejen, så frygt ej: Den er nærmest ikke stærk, snarere let krydret og sødlig. Vi brugte dette mærke: Pantai chilipasta med sojabønneolie

Den tykke sorte chilipasta røres med soya samt revet ingefær og hvidløg. Det tager 5 minutter, og så står du med den perfekte barbecuemarinade.

Thailandsk BBQ-marinade kan bruges til al slags kød, fisk, skaldyr og grøntsager, der skal steges eller på grillen. Lad marinaden sidde i 2 timer, børst det yderste lag marinade af og steg eller grill på livet løs.

Vi skar nogle tykke koteletter af en nakkefilet, marinerede som sagt i 2 timer og lod dem herefter stege 20 minutter ved indirekte varme i vores gamle Weber-grill og til sidst 5 minutter direkte over de glødende briketter. Mumsfilibaba!