Ingredienser
-
Blomkålspizzabunde
-
750 g bagekartofler
-
750 g blomkål
-
0.5 dl olivenolie
-
1 tsk. salt
-
Fyld
-
1 aubergine
-
1 squash
-
2 rødløg
-
200 g cherrytomater
-
Olie
-
Salt
-
Bredbladet persille, hakket
-
Dressing
-
1 fed hvidløg
-
0.25 dl balsamico
-
1 tsk. korianderfrø, knust
-
1 tsk. sukker
Et par ord om vores opskrift
Det kræver 1 time i køkkenet at lave disse veganske blomkålspizzaer med vanvittigt lækkert fyld – og det er alle anstrengelserne værd.
Blomkålspizzabunden er meget anderledes, end sådan én plejer at være. Normalt fremstilles en blomkålspizzabund af rå, finthakket blomkål, som røres op med æg for at hænge sammen. Det resulterer i en ret porøs bund.
Hvis du i stedet blander let kogt blomkål op med let kogt kartoffel (plus lidt olie og salt) og kører det i foodprocessoren, får du en uhyre velsmagende mos. Mosen smører du ud til små pizzabunde (20 cm i diameter) på bagepapir og bager 40 minutter i ovnen.
Ud af denne portion bliver der 4 pizzabunde, som fylder 2 bageplader. Heldigvis kan de bages på én gang: Én plade står øverst i ovnen, den anden plade står samtidig nederst, og efter 20 minutter bytter de plads. På den måde får bundene både overvarme og undervarme og bliver nogenlunde sprøde. Og smagen er fantastisk.
Imens blomkålspizzabundene bager, laver du fyldet. I modsætning til en traditionel pizza skal fyldet ikke bages med. Her lægger du blot det lune fyld på de nybagte pizzabunde og serverer straks.
Fyldet består af auberginer, squash, løg og tomater – samt persille og en let dressing. Grøntsagerne skæres i skiver og steges hver for sig i olie på en pande, og til sidst vendes de med dressingen. Det er ikke spor svært, men hele operationen tager som sagt 1 time.
Som belønning for arbejdet kan du glæde dig til at servere en vegansk ret med så stor lækkerhed, at selv inkarnerede kødspisere vil være glade for at droppe dyrene – i hvert fald for en dag.
Ingredienser
Blomkålspizzabunde |
|
| 750 g bagekartofler | |
| 750 g blomkål | |
| 0.5 dl olivenolie | |
| 1 tsk. salt | |
Fyld |
|
| 1 aubergine | |
| 1 squash | |
| 2 rødløg | |
| 200 g cherrytomater | |
| Olie | |
| Salt | |
| Bredbladet persille, hakket | |
Dressing |
|
| 1 fed hvidløg | |
| 0.25 dl balsamico | |
| 1 tsk. korianderfrø, knust | |
| 1 tsk. sukker |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Skær de rengjorte bagekartofler i 1 cm tykke skiver og kog 7 minutter i vand, der næsten dækker - fisk kartoflerne op af vandet og over i foodprocessoren |
|
2
Færdig
|
Snit det rengjorte blomkålshoved i mindre buketter og kog 2 minutter i vandet - fisk blomkålen op af vandet over og over i foodprocessoren |
|
3
Færdig
|
Kør kartofler, blomkål, olie og salt til en jævn mos |
|
4
Færdig
|
Smør mosen ud på bagepapir - grundportionen rækker til 4 pizzabunde à 20 cm i diameter, som kan stå på 2 bageplader |
|
5
Færdig
|
Bag begge plader på én gang i alt 40 minutter i en 200 grader varm ovn - én plade øverst i ovnen, den anden plade nederst - og efter 20 minutter bytter de plads |
|
6
Færdig
|
Ved servering løsnes pizzabundene forsigtigt fra bagepapiret og lægges på tallerkener |
|
7
Færdig
|
Imens pizzabundene bager, laver du fyldet |
|
8
Færdig
|
Skær aubergine og squash i 0.5 cm tykke skiver, snit rødløget i tynde både, halvér tomaterne |
|
9
Færdig
|
Steg grøntsagerne én slags ad gangen på en hed pande med lidt olie og salt - aubergine- og squashskiverne skal blive smukt brune og møre, løgene skal blive bløde, tomaterne skal blive lysebrune |
|
10
Færdig
|
Når én grøntsag er færdigstegt, hælder du den i en skål og begynder at stege næste grøntsag - der går en del olie og lidt salt til processen, så til gengæld skal der hverken olie eller salt i dressingen |
|
11
Færdig
|
Rør dressingen sammen og vend med de stegte grøntsager og hakket persille |
|
12
Færdig
|
Hæld en solid klat grøntsagsfyld på hver pizzabund og servér straks |
