Skinke

Skinke skæres ud af bagpartiet på grise eller kalkuner. Vi skelner typisk mellem kogt skinke, som ofte er lyserød og meget mør, og røget skinke, der er mørkere i kødet og mere bidefast. I vores opskrifter optræder både kogt skinke og røget skinke. En hel kogt skinke kan du fx lave glaseret skinke ud af, mens skiver af kogt skinke egner sig perfekt til sandwiches som croque monsieur eller som fyld på pizzaer, i skinkesalat og fuglekvidder. Røget skinke afgiver en behagelig smag af røg og salt, og samtidig er det sejt i konsistensen og derfor velegnet til at svøbe om andre udskæringer, der skal steges eller grilles: Mørbrad, kylling, torsk…