Torsk

Torsk er en pragtfuld spisefisk med mildt, hvidt, flaget kød, der smager forrygende i en lang række retter. Mange forbinder nok smagen af torsk med den traditionelle, gamle nytårsret: Kogt torsk med sennepssovs. Men det er altså kun én af mange muligheder med det dejlige torskekød. Torsk kan koges, steges, bages, grilles og sågar spises råt (ceviche). Når du steger eller griller torsk, skal du passe på, at det porøse kød ikke falder fra hinanden. Det hjælper både på fastheden, smagen og saftindholdet i fisken, hvis du lige giver din torsk (torskefilet, torskeloin) et drys salt en time, inden den skal tilberedes. Dette trick gælder i øvrigt det meste fisk og kød – med torsk er det bare en ekstra god idé.