https://spicytwist.dk

Forside
Suppe

Suppe

Hvis du spørger en hvilken som helst dansker, hvad hun forbinder med ordet suppe, vil hun højst sandsynligt starte her: Tomatsuppe, kartoffelsuppe, jordskokkesuppe, aspargessuppe, blomkålssuppe, løgsuppe, ærtesuppe, hvidkålssuppe, grønkålssuppe, champignonsuppe, gulerodssuppe eller måske brændenældesuppe. Her er vi på hjemmebane blandt de gode, billige, danske, sæsonbetonede råvarer. Men vores smagsløg er jo under stadig udvikling og påvirkning udefra, så mange vil også hurtigt komme i tanker om hokkaidosuppe, gullaschsuppe, minestronesuppe, karrysuppe og thaisuppe. Og så har vi ikke engang nævnt hønsekødssuppe, oksekødssuppe eller fiskesuppe. Hvilken suppe tænkte du først på?

Opskrift: Andalusisk kold tomatsuppe – salmorejo

Tilberedningstid 25 minutter

Salmorejo er navnet på denne skønne, kolde tomatsuppe fra Sydspanien. Suppen minder lidt om gazpacho, men er rundere og mere cremet. Salmorejo serveres traditionelt med et drys sprødstegt serranoskinke og...

334 visninger

Opskrift: Laksa – malaysisk kokos/karry-suppe med nudler og rejer

Tilberedningstid 45 minutter

Laksa er en krydret suppe (eller sovs) med nudler og andre gode sager. I Malaysia, Indonesien og Singapore rangerer laksa som en af de mest elskede retter blandt både de...

187 visninger

Opskrift: Fiskesuppe fra Hanstholm

Tilberedningstid 50 minutter

Det Gamle Røgeri på havnen i Hanstholm solgte Spicy Twist nogle flotte torskefileter og et bæger fuldkommen vanedannende røgede muslinger. Hurra, så var de vigtigste bestanddele i en god fiskesuppe...

368 visninger

Opskrift: Ægte japansk ramen suppe med kylling og æg

Tilberedningstid 80 minutter

Ramen betyder nudler på japansk – så enkelt er det. Men de bløde nudler spises som regel med en lækker suppe, fintsnittede grøntsager, svampe, smilende æg og en eller anden...

8.257 visninger

Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme

Tilberedningstid 40 minutter

Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....

228 visninger

Opskrift: Vegetar ramen suppe med sprød tofu og shiitake-svampe

Tilberedningstid 80 minutter

For nyligt lavede vi en japansk ramen suppe (nudelsuppe) baseret på kogt og stegt kylling. Vi synes selv, vi slap ret heldigt fra den – og besluttede straks, at der...

5.218 visninger

Opskrift: Vegetarisk minestrone med pasta

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en italiensk suppe, som altid er tyk af grøntsager og måske pasta, ris eller kartofler. Suppen kan være kogt på kød, men den kan også – som her...

388 visninger

Opskrift: Sund blomkålssuppe med dild og kødboller

Tilberedningstid 40 minutter

På en kølig aften i vinterhalvåret, hvad er da skønnere end en portion cremet blomkålssuppe? På Spicy Twist har vi i forvejen to opskrifter på blomkålssuppe, begge med bacon –...

310 visninger

Opskrift: Mormors skønne, sunde kørvelsuppe med smilende æg

Tilberedningstid 55 minutter

Kørvel er en vidunderlig krydderurt, som vi spiser alt for lidt af. Smagen er først og fremmest GRØN med noter af fennikel og lakrids – lidt á la esdragon. Og...

3.842 visninger

Opskrift: Gammeldags kogt oksebryst

Tilberedningstid 170 minutter

Der er ikke mange udskæringer på koen, der smager bedre end brystkødet. Det er perfekt fedtmarmoreret og fyldt med god smag, og kogningen af det lækre kød resulterer i en...

3.444 visninger

Opskrift: Indonesisk kyllingesuppe – soto ayam

Tilberedningstid 50 minutter

Indonesisk er et nemt sprog. Soto betyder suppe, og ayam betyder kylling. Så soto ayam er kyllingesuppe på indonesisk. Soto i forskellige afskygninger er faktisk det kæmpemæssige øriges nationalret, og...

971 visninger

Opskrift: Perfekt tomatsuppe med pasta

Tilberedningstid 50 minutter

Her kommer opskriften på et måltid, som både store og små, unge og gamle, brune og hvide, kort sagt ALLE vil elske: Tomatsuppe med små bløde pastaer og lidt større...

567 visninger

Opskrift: Mexicansk taco suppe

Tilberedningstid 45 minutter

Mexicansk taco suppe er rigtig texmex-mad. Oprindeligt en suppe lavet på billige, lokale råvarer som bønner, majs, løg, hvidløg, chili – tilsat stykker af ristede majspandekager (tortillas). Krydderierne er mexicanske...

437 visninger

Opskrift: Spansk hvidløgssuppe – ajo blanco

Tilberedningstid 40 minutter

Ajo blanco er en forrygende lækker spansk hvidløgssuppe, der normalt serveres kold med halverede, grønne druer. Ajo blanco er mindst lige så vanedannende som den kolde spanske tomatsuppe, gazpacho. Men...

1.368 visninger

Opskrift: Gammeldags gule ærter – trin for trin

Tilberedningstid 150 minutter

Gule ærter er en herlig, gammeldaws efterårs- og vintersuppe med flæsk, pølse, rødbeder og rugbrød til. Samt gerne en god øl og en kold dram. Nogen foretrækker deres gule ærter...

6.095 visninger

Opskrift: Let New England clam chowder

Tilberedningstid 45 minutter

I det nordøstlige USA ligger et kæmpemæssigt område, hele seks stater faktisk, som kaldes New England. Hovedbyen er Boston, og her har sultne sjæle i tidernes morgen opfundet en vidunderlig...

272 visninger

Opskrift: Cremet fennikelsuppe

Tilberedningstid 45 minutter

Denne fennikelsuppe har præcis samme cremede konsistens som en kartoffelsuppe. Smagen er rund, mild og behagelig; med bare en anelse mere kant end den velkendte kartoffelsuppe. Skal man prøve at...

1.254 visninger

Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time

Tilberedningstid 60 minutter

Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...

322 visninger

Opskrift: Nem gammeldags oksekødssuppe

Tilberedningstid 150 minutter

En gammeldags oksekødssuppe med mørt, trevlet kød og en overflod af de gode, danske vintergrøntsager – selleri, porre, gulerod og persillerod – er noget af det bedste, vi nordboere kan...

1.866 visninger

Opskrift: Marokkansk kikærtesuppe – harira

Tilberedningstid 90 minutter

Harira er en suppe, der i dén grad er åben for fortolkninger. Lidt ligesom en chili con (eller sin) carne, der også åbner mulighed for at proppe alle mulige og...

1.107 visninger

Opskrift: Sund vegetarisk persillesuppe

Tilberedningstid 40 minutter

I sommerhalvåret gælder det om at finde på kreative måder at udnytte alle de skønne, nye grøntsager, som butikkerne pludselig bugner med. En smuk, grøn persillesuppe er en oplagt mulighed...

650 visninger

Opskrift: Misosuppe med kylling og broccoli

Tilberedningstid 45 minutter

Misosuppe er blandt japanernes egne favoritter. Dér vil det grønne indslag i suppen ofte bestå af tang, men det er desværre ikke så udbredt herhjemme endnu, så vi bruger broccoli,...

779 visninger

Opskrift: Hurtig vegansk misosuppe

Tilberedningstid 20 minutter

Misosuppe er den perfekte forret året rundt, undtagen måske i de varmeste sommermåneder. Misosuppe smager nemlig enormt godt, den er vildt sund, og så tager den højst 20 minutter at...

1.221 visninger

Opskrift: Dukkah – egyptisk nøddedrys

Tilberedningstid 30 minutter

Dukkah – eller duqqa – er en egyptisk delikatesse, som ofte indeholder nødder og sesamfrø og forskellige krydderier. Hvad der helt præcist skal i en dukkah, er der mange meninger...

661 visninger

Opskrift: Ægte fransk løgsuppe

Tilberedningstid 120 minutter

Lad ingen bilde dig ind, at man hurtigt bikser en ægte fransk løgsuppe sammen. Det er pure løgn. Først skal du pille 1 kg løg og skære dem i tynde...

1.647 visninger

Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)

Tilberedningstid 45 minutter

Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...

669 visninger

Opskrift: Knitrende sprøde rugbrødschips

Tilberedningstid 30 minutter

Knasende sprøde og let salte rugbrødschips smager afsindigt godt, de er vildt nemme og billige at lave, og de er meget sundere end supermarkedets kartoffelchips. What’s not to like? Samtidig...

563 visninger

Opskrift: Tyrkisk linsesuppe – kirmizi mercimek corbasi

Tilberedningstid 45 minutter

Nu skal du ikke tro, at linsesuppe er et nymodens påfund, som vi lige pludselig skal begynde at spise, fordi hele verden er ved at blive veganere og vegetarer. Næh...

3.696 visninger

Opskrift: Vegansk minestronesuppe med hvide bønner

Tilberedningstid 50 minutter

Minestrone er en tyk, italiensk grøntsagssuppe, som Mama laver af de grøntsager, der nu er i sæson. Men ofte tomat, løg, hvidløg, gulerødder, blegselleri… Der findes ikke én rigtig opskrift...

1.195 visninger

Opskrift: Spicy gulerodssuppe

Tilberedningstid 50 minutter

Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...

472 visninger