Hvis du spørger en hvilken som helst dansker, hvad hun forbinder med ordet suppe, vil hun højst sandsynligt starte her: Tomatsuppe, kartoffelsuppe, jordskokkesuppe, aspargessuppe, blomkålssuppe, løgsuppe, ærtesuppe, hvidkålssuppe, grønkålssuppe, champignonsuppe, gulerodssuppe eller måske brændenældesuppe. Her er vi på hjemmebane blandt de gode, billige, danske, sæsonbetonede råvarer. Men vores smagsløg er jo under stadig udvikling og påvirkning udefra, så mange vil også hurtigt komme i tanker om hokkaidosuppe, gullaschsuppe, minestronesuppe, karrysuppe og thaisuppe. Og så har vi ikke engang nævnt hønsekødssuppe, oksekødssuppe eller fiskesuppe. Hvilken suppe tænkte du først på?