Ingredienser
-
900 g cote de porc
-
BBQ-marinade
-
1 dl olie
-
0.5 dl soya
-
2 spsk. ketchup
-
1 spsk. eddike
-
1 spsk. brun farin
-
2 tsk. paprika
-
1 tsk. spidskommen, knust
-
0.5 tsk. salt
-
0.5 tsk. chiliflager
-
1 stjerneanis, knust
-
1 fed hvidløg, knust
Et par ord om vores opskrift
Der findes en herlig online-slagter ved navn Mr. Beef. Ikke billig, men virkelig god- Hr. Bøf sælger, som navnet svagt antyder, masser af godt oksekød, men han har også andre spændende slags kød –
– fx cote de duroc, som er en gigantisk kotelet på op til 1 kg. Duroc er navnet på svineracen; selve udskæringen kaldes normalt for cote de porc. Tanken er vist at skabe svinekødets svar på den geniale cote de boeuf. Udmærket idé!
Størrelsen på vores cote de porc var som en dobbelt herregårdkotelet / skaftkotelet. Bamsen vejede 875 gram og indeholdt to ben, som er med til at gøre kødet ekstra smagfuldt.
Sådan en fyr skal naturligvis have en del varme. Lige som med andre magre svineudskæringer er kødet færdigt, når det har opnået en kernetemperatur 62-65 grader. Så er koteletten gennemstegt, men stadig saftig.
Vi valgte at marinere vores cote de porc i Spicy Twists let eksotiske barbecue marinade med bl.a. stjerneanis og spidskommen. Efter et lille døgns marinering smed vi kæmpekoteletten på grillen i 40 minutter – og som du kan se på billedet, blev det virkelig vellykket.
Som tilbehør til cote de porc smager en frisk og lækker grillsalat med nektariner fantastisk. Samt måske nogle grillspyd med små kartofler?
Ingredienser
| 900 g cote de porc | |
BBQ-marinade |
|
| 1 dl olie | |
| 0.5 dl soya | |
| 2 spsk. ketchup | |
| 1 spsk. eddike | |
| 1 spsk. brun farin | |
| 2 tsk. paprika | |
| 1 tsk. spidskommen, knust | |
| 0.5 tsk. salt | |
| 0.5 tsk. chiliflager | |
| 1 stjerneanis, knust | |
| 1 fed hvidløg, knust |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Hæld alle ingredienser til marinade i en frysepose og bland sammen |
|
2
Færdig
|
Læg kødet ned i marinaden, bind posen til og læg i køleskabet |
|
3
Færdig
|
Lad trække mindst 4 timer, gerne op til 1 døgn - husk at vende posen i køleskabet undervejs |
|
4
Færdig
|
Grill kødet ca. 35 minutter ved indirekte varme - herefter ca. 5 minutter direkte over de glødende briketter |
|
5
Færdig
|
Kødet skal have en kernetemperatur på 62-65 grader |
|
6
Færdig
|
Lad hvile 10 minutter før udskæring - skær ud i 2 cm tykke skiver |
