Opskrift: Hasselback-selleri med krydderolie

Lækkert og megasundt tilbehør til alt slags kød og fisk

Selleri er en af de grøntsager, vi bør spise meget mere af. Der er næsten ingen kalorier i (slankende), den er smækfyldt med kostfibre (mættende, maveregulerende), og den er en rig kilde til B-vitamin (immunforsvar) samt C-vitamin (antioxidant) og K-vitamin (knogler, blod).

Hurraaaah … men så er der jo lige det med smagen. Mange mennesker HADER smagen af selleri. Til jer må vi sige to ting:

1. Prøv at spise selleri rå, hvor smagen er mildere og mere nøddeagtig. Riv lidt rå selleri i dine salater, hvor andre smage dominerer.
2. Prøv denne opskrift, hvor hvidløg, citronskal og rosmarin tager kampen op med den sødlige, let pebrede selleri. Vi vil dog ikke lyve og påstå, at Hasselback-selleri ikke smager af selleri.

Du kender selvfølgelig allerede Hasselback-kartofler, som i tidernes morgen blev opfundet på en kendt, svensk restaurant. Ideen i opskriften er at skære en masse tynde skiver 2/3 ned i kartoflen, så disse skiver bliver sprøde, når du bager kartoflen i ovnen.

I Hasselback-selleri deler vi grøntsagen i to halvdele, som vi også skærer en masse tynde skiver 2/3 ned i – og så bager vi først de to halvdele 30 minutter, så skiverne bliver bløde og åbner sig en smule. Nu kan vi pensle dejlig krydderolie med masser af hvidløg på overfladen og ned mellem skiverne og bage færdig på 20 minutter. Det smager fantastisk!

Har du en pande, der kan gå i ovnen, bliver Hasselback-sellerien endnu bedre, hvis du starter med at varme panden op, pensle lidt af krydderolien på selleriens flade snitflader og lægge dem på panden. Det karamelliserer snitfladerne en smule. Uden pande kan du sagtens bare bage sellerien i et ovnfast fad eller på en plade med bagepapir.

Dybest set kan du krydre olien med alt muligt. Timian, oregano, løvstikke, chili, ja, sågar karry, hvis du virkelig ønsker at døve smagen af selleri. Vi synes dog, at kombinationen hvidløg-citronskal-rosmarin er ualmindeligt raffineret. I øvrigt kan du snildt udskifte olivenolie med andre slags olie eller smør.

Brug Hasselback-selleri som tilbehør til al slags kød eller fisk eller som et grønt indslag på buffeten. Prøv at finde egnede hovedretter ved at klikke på fanen ’Find opskrift’ i toppen, så får du en masse forslag.