Opskrift: Ovnbagte rødbeder med fløde og parmesan (middagsret)
Der er masser af umami og velsmag i dette fadfuld krydrede ovnbagte rødbeder, der svømmer rundt i en rund og rar flødesovs og er toppet med smeltet parmesan og sprød...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Tag: Vintermad
Vintermad
Vintermad heroppe i det kolde nord skal holde os varme og give modstandskraft til den lange, mørke tid. Vintermad er traditionelt noget med skoldhede supper kogt på fedt kød og fyldt med rodfrugter. Vintermad er gryderetter og simremad. Og vintermad er naturligvis stegeretter som flæskesteg og andesteg med tyk, brun sovs, brune kartofler og rødkål. Fra gammel tid er vintermad tænkt som noget nærende, noget der skal give os sul på kroppen. Men det har de færreste af os brug for i dag. Tænk derfor også vintermad som retter, der skal give os solskin i utide: Appelsiner i rødkålssalaten, mango på risalamanden, kokos og karry ved flæskestegen…
Opskrift: Nem polsk rødbedesuppe – barszcz
Godt gættet: Barszcz er den polske måde at stave borsjtj på, og rødbedesuppen er næsten magen til. I denne opskrift bruges blot et par terninger bouillon i stedet for at...
Opskrift: Sprængt kylling og stuvet hvidkål (slankemad)
Tilberedningstid 48 timer
Kyllingekødet bliver saftigt, blødt og let salt. Den fiberrige hvidkål er mør og ligger i en cremet stuvning, som smager syndigt og godt. Men utroligt nok er retten den sundeste...
Opskrift: Kogt kylling med peberrod og blomkål
Tilberedningstid 55 minutter
Lækker og nem hverdagsmad med en smag af de gode, gamle dage, før verden gik af lave. Blødt, saftigt kyllingekød, mør blomkål og en vidunderlig sovs, der samler det hele....
Opskrift: Høns i peberrod (slankeversion)
Tilberedningstid 180 minutter
Høns i peberrodssovs er gammeldags mormormad for fuld udblæsning. Her koger vi dog hønen et par timer med en håndfuld varme krydderier. Suppen bliver så kraftig og smagfuld, at den...
Opskrift: Kinesisk kyllingesuppe med danske urter
Herlig gammeldags suppe med grove danske grøntsager som porrer, gulerødder og pastinakker – men med en pirrende duft og smag af kinesisk kogekunst. Suppen koges på en hel kylling eller...
Opskrift: Fredagsmiddag med kalvecuvette, græskarpuré, ovnfritter og balsamico-glace
Tilberedningstid 60 minutter
Her er en fredagsmenu, som nok skal gøre lykke! På tallerkenen ligger skiver af mør og saftig kalvecuvette, der er stegt på panden – en krydret, rund græskarpuré – perfekte...
Opskrift: Fyldte koteletter i fad med rodfrugter
Tilberedningstid 60 minutter
Tykke, saftige koteletter fyldt med tomat, hvidløg og basilikum på en bund af lækre rodfrugter. Et generøst drys parmesan til sidst fuldender festmåltidet, inden det skal passe sig selv i...
Opskrift: Ribollita – italiensk grøntsagssuppe med bacon
Det italienske ord ribollita kan løseligt oversættes til ‘genopvarmet’. Formentlig hedder den berømte suppe sådan, fordi de toskanske landarbejdere i sin tid lavede en ordentlig skudefuld ad gangen, og herefter...
Opskrift: Ukrainsk-russisk rødbedesuppe – borsjtj
Tilberedningstid 100 minutter
I de kolde måneder varmer denne pragtfulde suppe helt ind i sjælen. Borsjtj (eller borscht) koges med kød, der bliver smeltende mørt sammen med gode, sunde vintergrøntsager som rødbeder, kartofler...
Opskrift: Wow, sexede østers!
Østers er en af de mest elegante appetizers, du kan servere nytårsaften. For eksempel sammen med et glas tør champagne klokken 18, når tv blænder op for majestætens nytårstale. De...
Opskrift: Pulled beef med rodfrugtmos og lækre løg
Tilberedningstid 220 minutter
Det krydrede oksekød bliver smørmørt, drivende saftigt og helt uimodståeligt efter 3 timer i ovnen. Det samme gør løgene, der steger med i gryden. Når du én gang har prøvet...
Opskrift: Pulled svinekæber med rodfrugtpandekager
Tænk, at det kan være så nemt at forvandle en håndfuld dejlige svinekæber til vanvittigt lækker (og sund) street food. Svinekæberne bages et par timer med løg og krydderier og...
Opskrift: Den gode syltelage til alle slags grøntsager
Syltede rødbeder, syltede agurker, syltede græskar – alle slags syltede grøntsager smager vidunderligt. Syltningen er den gode, gammeldags måde at konservere grøntsagerne, så du kan gemme og nyde dem hele...
Opskrift: Syltet selleri
Tilberedningstid 30 minutter
Syltet selleri er en gave til alle, der elsker selleri – og alle, der hader selleri! For efter 1 døgn i den gode syltelage smager den syltede selleri overhovedet ikke...
Opskrift: Original græsk stifado med oksekød
Tilberedningstid 130 minutter
Herlig græsk gryderet med smeltende mørt kød, masser af hele små løg og en vidunderlig blanding af hjertevarmende krydderier. Opskriften har vi fra en slagter på Santorini. Vi viser her,...
Opskrift: Sprængt flæskesteg – ekstra sprød svær, ekstra saftig
Tilberedningstid 75 timer
Sprængt flæskesteg, Katrinesteg, Katrineflæsk – kært barn har mange navne. Uanset hvad du kalder den, så bliver det sandsynligvis den bedste flæskesteg, du nogen sinde kommer til at lave. Kødet...
Opskrift: Hasselback-selleri med krydderolie
Tilberedningstid 60 minutter
Selleri er en af de grøntsager, vi bør spise meget mere af. Der er næsten ingen kalorier i (slankende), den er smækfyldt med kostfibre (mættende, maveregulerende), og den er en...
Opskrift: Kikærtebøffer med grønkålssalat og tahindressing
Tilberedningstid 50 minutter
Kikærtebøffer er en forenklet form for falafel, bare uden al olien. Disse kirkeærtebøffer er lavet i ovn og er utroligt nemme at have med at gøre. Du skal såmænd bare...
Opskrift: Peposo alla fornacina – langtidsbraiseret oksekød i rødvin
Tilberedningstid 3 timer
I 1418 var de gode borgere i Firenze så trætte af det store hul i taget på deres domkirke, Santa Maria del Fiore, at de udskrev en arkitektkonkurrence med en...
Opskrift: Autentisk indisk chai masala / chai latte
Tilberedningstid 15 minutter
Da Spicy Twist for snart alt for mange år siden var på en kamelsafari i den nordindiske delstat Rajastan – bare os, en kameldriver og en kok – indså vi...
Opskrift: Bøf Stroganoff med butternut squash-mos (slankeret)
Tilberedningstid 90 minutter
Bøf Stroganoff er en af denne verdens mest udbredte gryderetter. Legenden starter under Napoleonskrigene i det 19. århundrede. Et medlem af den hovedrige Stroganov-slægt var udstationeret i Sibirien, og her...
Opskrift: Pragtfuld kylling til jul
Tilberedningstid 75 minutter
Der er mange gode grunde til at spise kylling til jul – i stedet for and, kalkun eller flæskesteg. Kylling er billigere, kylling er nemmere, og kylling er noget, alle...
Opskrift: Kinesisk juleand med mandarin
Tilberedningstid 135 minutter
Langtidsstegte andelår er det bedste, anden har at byde på. Glæd dig til smørmørt kød fuldt af saft og kraft. Der er lagt op til en alternativ julemiddag, når de...
Opskrift: En grydefuld pragtfuld, gammeldags hønsekødssuppe for 40 kr.
Tilberedningstid 150 minutter
Lige nu er du højst sandsynligt i færd med at lede efter den helt rigtige opskrift på hønsekødssuppe, og du skal endelig fortsætte jagten, hvis vores tanker ikke matcher dine...
Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme
Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....
Opskrift: 10 grønkålspandekager med kartoffelfyld og hvidløgsrejer
Tilberedningstid 45 minutter
Grønkål er en af de såkaldte brain foods, som gør os klogere for hver mundfuld, vi spiser. Grønkål er samtidig fyldt med vitaminer og fibre og er noget af det...
Opskrift: Gammeldags kogt oksebryst
Der er ikke mange udskæringer på koen, der smager bedre end brystkødet. Det er perfekt fedtmarmoreret og fyldt med god smag, og kogningen af det lækre kød resulterer i en...
Opskrift: Spitzenklasse Glühwein
Tilberedningstid 20 minutter
Hvert år valfarter titusinder af småforfrosne skiløbere til afterskiing, og her kan de være så heldige at få serveret noget, der minder om gløgg. Efter et enkelt glas af den...
Opskrift: Stuvet grønkål på en nemmere måde
Tilberedningstid 25 minutter
Lad os starte med at oplyse, at du både kan bruge hel grønkål på stok og færdigplukket grønkål i denne opskrift. Forskellen er blot, at du med hel grønkål lige...
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©