Vintermad

Vintermad heroppe i det kolde nord skal holde os varme og give modstandskraft til den lange, mørke tid. Vintermad er traditionelt noget med skoldhede supper kogt på fedt kød og fyldt med rodfrugter. Vintermad er gryderetter og simremad. Og vintermad er naturligvis stegeretter som flæskesteg og andesteg med tyk, brun sovs, brune kartofler og rødkål. Fra gammel tid er vintermad tænkt som noget nærende, noget der skal give os sul på kroppen. Men det har de færreste af os brug for i dag. Tænk derfor også vintermad som retter, der skal give os solskin i utide: Appelsiner i rødkålssalaten, mango på risalamanden, kokos og karry ved flæskestegen…

Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)

Tilberedningstid 45 minutter

Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...

Læs Mere

74 visninger

Opskrift: Brændende kærlighed med selleri

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Brændende kærlighed har i årtier været en af favoritterne på de danske middagsborde. Forståeligt nok, for hvad kan vel være mere mumset end en god kartoffelmos med sprødstegt bacon og...

Læs Mere

30 visninger

Opskrift: Gammeldags bøf Stroganoff med kartoffelmos

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Bøf Stroganoff er en af verdens mest berømte og udbredte retter. Under Napoleonskrigene i 1800-tallet menes en af de hovedrige Stroganov’er at have været udstationeret i Sibirien, og da hans...

Læs Mere

195 visninger

Opskrift: Sprød og lækker selleribøf i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Selleribøf er en af de ældste former for vegetarbøf, vi kender. Igennem tiden har mange kødspisere rynket på næsen ved tanken om at få serveret selleribøffer i stedet for rigtigt...

Læs Mere

83 visninger

Opskrift: Bagte rødbeder med fetacreme

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Rødbeder er så sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, at det halve kunne være nok. Rødbeder er også godt for fordøjelsen, og så viser målinger oven i købet, at rødbeder...

Læs Mere

64 visninger

Opskrift: Rimmet torsk med citronfløde

Tilberedningstid 4 timer

Forretter

Rimning er en gammel, svensk konserveringsmetode, hvor kød eller fisk behandles med salt for at øge holdbarheden. Nutidens kokke har luret, at marinering med salt også gør noget godt for...

Læs Mere

65 visninger

Opskrift: Spicy gulerodssuppe

Tilberedningstid 50 minutter

Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...

Læs Mere

61 visninger

Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...

Læs Mere

43 visninger

Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon

Tilberedningstid 50 minutter

Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere at komme igennem. Den nøddeagtige,...

Læs Mere

97 visninger

Opskrift: Kogt torskerogn – sådan gør du

Tilberedningstid 50 minutter

Frisk torskerogn kaldes også torskens bukser eller torskebukser. Det er en udsøgt delikatesse, som kan nydes både kold og varm, kogt og stegt, som frokost og som aftensmad. Det er...

Læs Mere

82 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med granatæble

Tilberedningstid 25 minutter

En sundere salat end denne grønkålssalat med granatæble, æbler, gulerødder, citron og za’atar skal du lede længe efter. Du får dynger af antioxidanter, C-vitamin, naturligt calcium og mange andre sunde...

Læs Mere

97 visninger

Opskrift: Gammeldags brunkål med flæsk

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

I århundreder har godtfolk spist kål og flæsk her i Skandinavien og Nordtyskland. Der var jo masser af billig næring i et hvidkålshoved, og svinene levede fedt og godt (og...

Læs Mere

112 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags citrus

Tilberedningstid 30 minutter

Der kan skrives bøger om, hvor sundt det er at spise grønkål (især rå grønkål). I Danmark er grønkål en af de grøntsager, der gennem århundreder har bragt os helskindede...

Læs Mere

158 visninger

Opskrift: Oksegrydesteg med peberrodssovs

Tilberedningstid 130 minutter

Aftensmad

En blodig bøf og en rød roastbeef smager jo altid skønt, men kogt oksegrydesteg serveret med en sovs af kogevandet kan altså snildt måle sig med de fine, dyre udskæringer....

Læs Mere

82 visninger

Opskrift: Pasta med grønkålspesto

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Vi skal spise noget mere rå grønkål! Det er en af de sundeste vintergrøntsager, der findes på disse nordlige breddegrader. Fyldt med C-vitamin og antioxidanter, basisk i tarmsystemet og med...

Læs Mere

36 visninger

Opskrift: Vegansk broccolisalat

Tilberedningstid 40 minutter

Mange brokker sig over udvalget af grøntsager i vinterhalvåret og tror måske, at man kun kan lave blege, tunge retter med kartofler, selleri og porrer. Visse vasse! Bring de eksotiske...

Læs Mere

99 visninger

Opskrift: Gammeldags skipperlabskovs

Tilberedningstid 180 minutter

Aftensmad

Labskovs er en nordtysk egnsret lavet af kød, der først steges og derefter koges i en suppe med løg, kartofler og krydderier. Kød er som bekendt et vidt begreb. De...

Læs Mere

224 visninger

Opskrift: Eksotisk osso buco i ovn

Tilberedningstid 250 minutter

Aftensmad

Osso buco betyder noget i retning af knogle med hul i. Og minsandten, der ER jo hul i kalveskankens knogle, og hullet er fyldt ud med den lækreste marv, der...

Læs Mere

55 visninger

Opskrift: Eksotisk rødkålssalat med stegt andebryst

Tilberedningstid 45 minutter

Salater

Når det bliver efterår og vinter i Danmark, er det tid til de gode, solide kålretter med masser af vitaminer og fibre. Det er sundt, billigt og bæredygtigt. En rå...

Læs Mere

25 visninger

Opskrift: Hjemmelavet rødkål til jul og Mortens Aften

Tilberedningstid 30 minutter

Tilbehør

Når du har smagt denne rødkål, vil du aldrig købe rødkål på glas mere. For det første smager den meget, meget bedre. For det anden er den billigere og sundere....

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Perfekte brune kartofler til juleaften

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Det er faktisk ikke så svært og heller ikke så tidskrævende at lave brune kartofler, så du kan roligt kaste dig ud i det. Når kartoflerne er kogt, tager det...

Læs Mere

46 visninger

Opskrift: Sprødt langtidsstegt andelår

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

En af de største delikatesser i fransk gastronomi er confit de canard – eller andeconfit, som vi siger på dansk. Let saltede andelår kogt i deres eget fedt, til kødet...

Læs Mere

175 visninger

Opskrift: Kylling i dild

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Når du koger en kylling og et bundt vintergrøntsager, får du en suppe så overdådigt smagfuld, at den nærmest er værd at slå ihjel for. En viking ville i hvert...

Læs Mere

107 visninger

Opskrift: Kødboller og melboller til suppe

Tilberedningstid 90 minutter

Hvis du engang imellem serverer en klassisk suppe som hønsekødssuppe eller oksekødssuppe, så har du sikkert også købt en pose frosne kød- og melboller i supermarkedet. De er ganske harmløse...

Læs Mere

56 visninger

Opskrift: Langtidsstegt flæskesteg med sprød svær

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Bare rolig, kære læser, du behøver ikke lede længere – for her kommer opskriften på en flæskesteg præcis, som alle danskere drømmer om. Og på den perfekte brune sovs til....

Læs Mere

119 visninger

Opskrift: Hvid “rødkål”

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Ja ja, vi ved det godt: Vi er inde at pille ved nogen traditioner, som de fleste danskere helst ikke vil lave om på. Rødkål skal være rødkål og dermed...

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Fiskesuppe med torsk

Tilberedningstid 45 minutter

Fiskesuppe er en utroligt lækker – og forbløffende nem – måde at spise fisk på. Som Minna ville sige til sin noget skeptiske Gunnar: “Det er der ingen ben i.”...

Læs Mere

139 visninger

Opskrift: Ovnbagt rødbedesuppe med tomat

Tilberedningstid 80 minutter

Rødbedesuppe er et vidt begreb. I denne tolkning er det nok mere fair at kalde det en kraftigt krydret grønsagssuppe med et indslag af tomater. Faktum er, at suppen smager...

Læs Mere

46 visninger

Opskrift: Glaserede rødbeder

Tilberedningstid 40 minutter

Tilbehør

Er du egentlig klar over, hvor sunde rødbeder er? Faktisk kaldes rødbeder naturens egen EPO – eller sund doping – og mange sportsfolk drikker ligefrem rødbedesaft for at fremme deres...

Læs Mere

74 visninger

Opskrift: Rodfrugter i ovn som hovedret

Tilberedningstid 60 minutter

Hvis du bare laver rigeligt af dem, så kan ovnbagte rodfrugter være en både nem, lækker, sund og billig hovedret. Uden kød til, men til gengæld med en god, fyldig...

Læs Mere

147 visninger

Aftensmad	Appetizer
Artikler	Bålmad
Boller	Brunch
Brød	Burger