Vintermad

Vintermad heroppe i det kolde nord skal holde os varme og give modstandskraft til den lange, mørke tid. Vintermad er traditionelt noget med skoldhede supper kogt på fedt kød og fyldt med rodfrugter. Vintermad er gryderetter og simremad. Og vintermad er naturligvis stegeretter som flæskesteg og andesteg med tyk, brun sovs, brune kartofler og rødkål. Fra gammel tid er vintermad tænkt som noget nærende, noget der skal give os sul på kroppen. Men det har de færreste af os brug for i dag. Tænk derfor også vintermad som retter, der skal give os solskin i utide: Appelsiner i rødkålssalaten, mango på risalamanden, kokos og karry ved flæskestegen…

Opskrift: Sprængt kylling og kartoffelsalat

Tilberedningstid 48 timer

Som alt andet sprængt kød smager sprængt kylling vidunderligt. Det letsaltede kyllingekød bliver mørere, saftigere og får en dybere smag – ja, det er, som om sprængningen får det skønne...

Læs Mere

5 visninger

Opskrift: Sund rodfrugtmos i ovnen

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Pastinakker, persillerødder, selleri, kartofler, gulerødder… Danske rodfrugter er ikke bare sunde og billige – de er også noget af det mest klimavenlige mad, du kan vælge. Men nok så vigtigt,...

Læs Mere

31 visninger

Opskrift: Hjemmelavet oksekødssuppe på 1 time

Tilberedningstid 60 minutter

Klassisk oksekødssuppe lavet som i gamle dage kan tage op til 1 døgn at tilberede. Og hvis du nøjes med at koge et stort stykke oksekød (udskæringen kan fx være...

Læs Mere

11 visninger

Opskrift: Nem gammeldags oksekødssuppe

Tilberedningstid 150 minutter

En gammeldags oksekødssuppe med mørt, trevlet kød og en overflod af de gode, danske vintergrøntsager – selleri, porre, gulerod og persillerod – er noget af det bedste, vi nordboere kan...

Læs Mere

26 visninger

Opskrift: Traditionel ungarsk gullaschsuppe (gulyàs leves)

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Prøv at bestille gullasch på en restaurant i Budapest. På menukortet står der gulyàs eller gulyàs leves, og foran dig står snart en skål dampende varm suppe. For i Ungarn...

Læs Mere

42 visninger

Opskrift: Husarsteg – fyldt nakkefilet stegt som vildt

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

En husarsteg er et stykke nakkefilet, hvori er skåret dybe lommer, som fyldes med champignon, løg og bacon. Det er en gammel opskrift, som mormor vil nikke genkendende til, hvis...

Læs Mere

161 visninger

Opskrift: Hurtig hjemmelavet grønlangkål

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Grønlangkål eller stuvet grønlangkål er en gammel, dansk egnsret af den type, vi også kalder mormormad. En gammeldags, hjemmelavet grønlangkål indeholder næsten altid fløde, salt og peber. Mange kan godt...

Læs Mere

85 visninger

Opskrift: Ølbraiseret langtidsstegt svineskank i ovn

Tilberedningstid 210 minutter

Aftensmad

Forestil dig en saftig, smørmør flæskesteg med lidt mere dybde i kødsmagen – og herlige sprøde svær til at give livet lidt knas… Præcis sådan er denne ølbraiserede, langtidsstegte svineskank!...

Læs Mere

48 visninger

Opskrift: Rigtige gammeldags benløse fugle

Tilberedningstid 120 minutter

Aftensmad

I gamle dage, før verden og køkkenskriveriet gik af lave – dengang mormor regerede bag komfuret – var opskrifterne ofte enklere end nu om dage. Råvarerne i en ret som...

Læs Mere

84 visninger

Opskrift: Saftig vintersalat med rå selleri og vanilje

Tilberedningstid 25 minutter

Den danske vinter med de blege, grove rodfrugter og hårde grøntsager kan være streng at komme igennem, hvis man som vi elsker sommerens farveorgie og smagseksplosioner. Men med denne saftige...

Læs Mere

61 visninger

Opskrift: Langtidsstegt lammeskank i ovn

Tilberedningstid 200 minutter

Aftensmad

Vi vil gerne invitere dig på en tur til de varme lande… Når du løfter låget på gryden eller stegesoen, efter at den har stået 3 timer i ovnen med...

Læs Mere

124 visninger

Opskrift: Lam i kål i karry

Tilberedningstid 90 minutter

Hovedretter

Lad os skynde os at fortælle, at vi i denne skønne simreret har brugt hakket lammekød – men det kunne lige så godt have været skært lammekød. Eller okse. Eller...

Læs Mere

211 visninger

Opskrift: Antiinflammatorisk jordskokkesalat

Tilberedningstid 30 minutter

Vidste du, at jordskokker er en både sund og grov grøntsag? De krøllede knolde er fyldt med vitaminer samt stoffet inulin der er godt for vores fordøjelse og tarmsystem kilde....

Læs Mere

86 visninger

Opskrift: Marokkansk kikærtesuppe – harira

Tilberedningstid 90 minutter

Harira er en suppe, der i dén grad er åben for fortolkninger. Lidt ligesom en chili con (eller sin) carne, der også åbner mulighed for at proppe alle mulige og...

Læs Mere

130 visninger

Opskrift: Mormors boller i selleri

Tilberedningstid 60 minutter

Aftensmad

Boller i karry er en af danskernes livretter. Alle elsker den trygge, velkendte smag af boller i karry! Men hvad så med boller i selleri, som jo også er noget...

Læs Mere

68 visninger

Opskrift: Mulligatawny med kylling (indisk karrysuppe)

Tilberedningstid 45 minutter

Ordet mulligatawny kommer af de tamilske ord for peber og vand, men retten er i store træk udviklet i 1800-tallets England under indtryk fra deres indiske undersåtter. Med lidt god...

Læs Mere

120 visninger

Opskrift: Brændende kærlighed med selleri

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Brændende kærlighed har i årtier været en af favoritterne på de danske middagsborde. Forståeligt nok, for hvad kan vel være mere mumset end en god kartoffelmos med sprødstegt bacon og...

Læs Mere

61 visninger

Opskrift: Gammeldags bøf Stroganoff med kartoffelmos

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Bøf Stroganoff er en af verdens mest berømte og udbredte retter. Under Napoleonskrigene i 1800-tallet menes en af de hovedrige Stroganov’er at have været udstationeret i Sibirien, og da hans...

Læs Mere

968 visninger

Opskrift: Sprød og lækker selleribøf i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

Aftensmad

Selleribøf er en af de ældste former for vegetarbøf, vi kender. Igennem tiden har mange kødspisere rynket på næsen ved tanken om at få serveret selleribøffer i stedet for rigtigt...

Læs Mere

1.074 visninger

Opskrift: Bagte rødbeder med fetacreme

Tilberedningstid 50 minutter

Tilbehør

Rødbeder er så sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, at det halve kunne være nok. Rødbeder er også godt for fordøjelsen, og så viser målinger oven i købet, at rødbeder...

Læs Mere

116 visninger

Opskrift: Rimmet torsk med citronfløde

Tilberedningstid 4 timer

Forretter

Rimning er en gammel, svensk konserveringsmetode, hvor kød eller fisk behandles med salt for at øge holdbarheden. Nutidens kokke har luret, at marinering med salt også gør noget godt for...

Læs Mere

149 visninger

Opskrift: Spicy gulerodssuppe

Tilberedningstid 50 minutter

Rodfrugter er sund og billig mad i de lange, kolde vintermåneder, og vi danskere er da også flinke til at spise masser af kartoffelmos, brændende kærlighed, brød med rodfrugter, rodfrugter...

Læs Mere

93 visninger

Opskrift: Bagt rodfrugtmos med lun tomatsalsa

Tilberedningstid 60 minutter

Hovedretter

De danske rodfrugter er både sund og billig mad. Og så smager alle rodfrugter utroligt godt, hvis du behandler dem ordentligt. Har du fx bemærket, at kogte eller bagte pastinakker...

Læs Mere

102 visninger

Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon

Tilberedningstid 50 minutter

Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere at komme igennem. Den nøddeagtige,...

Læs Mere

143 visninger

Opskrift: Kogt torskerogn – sådan gør du

Tilberedningstid 50 minutter

Frisk torskerogn kaldes også torskens bukser eller torskebukser. Det er en udsøgt delikatesse, som kan nydes både kold og varm, kogt og stegt, som frokost og som aftensmad. Det er...

Læs Mere

188 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med granatæble

Tilberedningstid 25 minutter

En sundere salat end denne grønkålssalat med granatæble, æbler, gulerødder, citron og za’atar skal du lede længe efter. Du får dynger af antioxidanter, C-vitamin, naturligt calcium og mange andre sunde...

Læs Mere

154 visninger

Opskrift: Gammeldags brunkål med flæsk

Tilberedningstid 150 minutter

Aftensmad

I århundreder har godtfolk spist kål og flæsk her i Skandinavien og Nordtyskland. Der var jo masser af billig næring i et hvidkålshoved, og svinene levede fedt og godt (og...

Læs Mere

1.221 visninger

Opskrift: Grønkålssalat med 3 slags citrus

Tilberedningstid 30 minutter

Der kan skrives bøger om, hvor sundt det er at spise grønkål (især rå grønkål). I Danmark er grønkål en af de grøntsager, der gennem århundreder har bragt os helskindede...

Læs Mere

209 visninger

Opskrift: Oksegrydesteg med peberrodssovs

Tilberedningstid 130 minutter

Aftensmad

En blodig bøf og en rød roastbeef smager jo altid skønt, men kogt oksegrydesteg serveret med en sovs af kogevandet kan altså snildt måle sig med de fine, dyre udskæringer....

Læs Mere

409 visninger

Opskrift: Pasta med grønkålspesto

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Vi skal spise noget mere rå grønkål! Det er en af de sundeste vintergrøntsager, der findes på disse nordlige breddegrader. Fyldt med C-vitamin og antioxidanter, basisk i tarmsystemet og med...

Læs Mere

68 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød