Opskrift: 8 luksus fastelavnsboller med vandbakkelser og citronfromage

Start læsetilstand

min

0 0

Del
1.093 visninger
Synes godt om 0
90 minutter
Middelsvær

Gå til opskrift

Ingredienser

Antal personer:

	Vandbakkelser
	100 g smør
	2.5 dl vand
	0.25 tsk salt
	150 g mel
	4 æg
	Citronfromage
	4 æg
	125 g sukker
	0.5 citron, den revne skal
	4 blade husblas
	1dl citronsaft
	2.5 dl piskefløde
	Citronglasur
	100 g flormelis
	2 spsk. citronsaft
	0.10 tsk. gurkemeje

Luftige hjemmelavede fastelavnsboller, der smager bedre end bagerens

Ingredienser

Vandbakkelser
100 g smør
2.5 dl vand
0.25 tsk salt
150 g mel
4 æg
Citronfromage
4 æg
125 g sukker
0.5 citron, den revne skal
4 blade husblas
1dl citronsaft
2.5 dl piskefløde
Citronglasur
100 g flormelis
2 spsk. citronsaft
0.10 tsk. gurkemeje

Et par ord om vores opskrift

Gammeldags fastelavnsboller blev i sin tid lavet af wienerdej. De var lettere og luftigere end mange af de ret bastante boller, der i dag serveres til fastelavn.

Den klassiske fastelavnsbolle kunne købes med og uden fyld (vaniljecreme) toppet med enten glasur eller et drys flormelis.

Egentlig ville vi gerne lave en pladefuld luftige fastelavnsboller som i gamle dage, men wienerdej er altså ikke helt let at have med at gøre. Omvendt synes vi ikke, de tunge, brødagtige boller, der i dag kaldes fastelavnsboller, er den rigtige vej at gå.

Her kommer vandbakkelser ind i billedet. De er ret nemme at lave, og de er fuldkommen lette og luftige.

Se også vores opskrift på mocca eclairs – vandbakkelser med kaffeskum

Fyldet i disse fastelavnsboller er den rene luksus. En ægte gammeldags citronfromage med ekstra flødeskum, så fyldet bliver perfekt let og luftigt (se billedet). Smagen er intet mindre end fortryllende – frisk, syrlig, sød, rund og mild.

På toppen af fastelavnsbollerne skal der naturligvis en citronglasur. Glasuren består af flormelis og citronsaft samt eventuelt et nip gurkemeje for den gule farves skyld.

Er det ligefrem Danmarks bedste fastelavnsboller? Det er vi faktisk ret sikre på, at mange vil synes. Det bliver i hvert fald svært at finde en mere let og elegant fastelavnsbolle end denne.

Ud af grundportionen bliver der 8 flotte fastelavnsboller. God fornøjelse.

Ingredienser

Antal personer:

	Vandbakkelser
	100 g smør
	2.5 dl vand
	0.25 tsk salt
	150 g mel
	4 æg
	Citronfromage
	4 æg
	125 g sukker
	0.5 citron, den revne skal
	4 blade husblas
	1dl citronsaft
	2.5 dl piskefløde
	Citronglasur
	100 g flormelis
	2 spsk. citronsaft
	0.10 tsk. gurkemeje

5 fra 1 stemmer

Sådan gør du

1 Færdig	Vandbakkelser Bring vand, smør og salt i kog
2 Færdig	Pisk melet i og rør grundigt, til dejen er blank og slipper gryden
3 Færdig	Tag gryden af varmen og køl af i 5 minutter
4 Færdig	Pisk æggene omhyggeligt i ét ad gangen
5 Færdig	Brug to skeer til at sætte dejen ud på en bageplade med bagepapir – 8 runde klatter med god plads omkring
6 Færdig	Bag ca. 20 minutter ved 200 grader
7 Færdig	Tag ud og prik med en gaffel, så dampen slipper ud
8 Færdig	Bag færdig i ca. 10 minutter
9 Færdig	Lad køle helt af
10 Færdig	Citronfromage Rør æggeblommer, sukker og citronskal skummende hvidt
11 Færdig	Udblød husblas 5 minutter i koldt vand, tag den op og smelt i en skål over et vandbad
12 Færdig	Hæld citronsaften i den varme husblas og pisk sammen med æggemassen
13 Færdig	Stil køligt i 10 minutter, til massen er halvstiv
14 Færdig	Pisk æggehvider stive
15 Færdig	Pisk fløden til ret stift flødeskum
16 Færdig	Vend forsigtigt æggehvider og flødeskum i æggemassen
17 Færdig	Glasur og montering Lav en lille rids i hver bolle og brug en sprøjtepose til at fylde citronfromage i - så meget, der er plads til
18 Færdig	Rør glasuren sammen og læg en pæn klat på hver bolle
19 Færdig	Lad bollerne køle af 30 minutter, så skummet når at blive helt stift

Kommentar
Anmeldelse
Spicy Twist

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.600 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.