Bagværk

Som navnet svagt antyder, er bagværk noget, der er bagt i ovnen. Når der tales om bagværk, tænker de fleste mennesker nok på kager, wienerbrød og søde tærter med frugt i. Altså noget sødt, man kan nyde til en kop kaffe eller te – eller måske som dessert. Men bagværk er som sagt ’bare’ noget, der bages i ovnen. Så bagværk kan også være rugbrød, grovboller og juleboller, både søde og salte tærter, foccacio og små sprøde butterdejssnegle. Så skynd dig at finde mel, gær, mælk og nogle rare smagsgivere frem – røre-røre – tænd for ovnen, og lige om lidt dufter der i hele hytten af det skønneste hjemmelavede bagværk.

Opskrift: Franske vandbakkelser med ost – gougères

Tilberedningstid 45 minutter

Gougères (udtales gu-sjærr) er en usandsynligt lækker fransk fristelse – fnuglette vandbakkelser med den skønneste smag af ost. Hjemmebagte gougères er en forrygende snack til vinsmagninger, mousserende vin (champagne) og...

Læs Mere

136 visninger

Opskrift: Sådan starter og opfrisker du en surdej

Tilberedningstid 4 dage

Boller
Brød

Surdej er et sundt og naturligt alternativ til den industrielt fremstillede gær, vi normalt benytter til brødbagning. Når mel og vand røres sammen og får lov til at stå nogle...

Læs Mere

308 visninger

Opskrift: Sundt og lækkert blomkålsbrød / blomkålstoast

Tilberedningstid 50 minutter

Der er ikke mange ting i verden, der smager bedre end dampende friskbagt, hvidt brød fyldt med det fineste hvedemel. Hvorfor pokker skal det være så usundt? Er du glutenallergiker,...

Læs Mere

537 visninger

Opskrift: Fransk blommetærte – tarte tatin style

Tilberedningstid 120 minutter

La Belle Époque hed den lykkelige periode i Frankrigs historie, der varede fra 1870’erne indtil Første Verdenskrigs udbrud i 1914. Økonomien blomstrede, forfatteren Marcel Proust og maleren Toulouse-Lautrec skabte banebrydende...

Læs Mere

586 visninger

Opskrift: Raw vegansk chokoladekage med orange (glutenfri)

Tilberedningstid 25 minutter

Raw kost er en diæt eller livsstil, hvor råvarerne ikke må varmes op til mere end 48 grader; nogle siger endda kun 42 grader, da dette er kroppens egen maksimumgrænse....

Læs Mere

326 visninger

Opskrift: Gammeldags kokosmakroner med sukrin

Tilberedningstid 30 minutter

Kage

Alle mennesker elsker gammeldags kokosmakroner. De smager som at komme hjem til mormor på en af hendes bedre dage. Men vi ved også, at vi ikke må spise for mange...

Læs Mere

1.534 visninger

Opskrift: Veganske bananboller uden gluten og sukker

Tilberedningstid 45 minutter

’Bananboller’ kalder vi de 8 små lækkerbiskner. De kunne også hedde banankager eller bananmuffins, for de er søde, bløde og lækre. Lige til at spise til en kop te eller...

Læs Mere

550 visninger

Opskrift: Novo Nordisks perfekte knækbrød

Tilberedningstid 75 minutter

En af Spicy Twists gode vinterbadevenner sendte os et link til en meget, meget lækker engelsksproget kogebog, som Novo Nordisk har udgivet elektronisk. Wauw for nogle smagfulde opskrifter. Og wauw...

Læs Mere

977 visninger

Opskrift: 10 luftige hjemmebagte rundstykker med birkes

Tilberedningstid 10 timer

Her kommer opskriften på 10 skønne rundstykker med lufthuller indeni og birkes udenpå. De minder ret meget om bagerens rundstykker. Hvis du ved en smule om bagning, så er du...

Læs Mere

642 visninger

Opskrift: Sundt bananbrød med citron og kokos

Tilberedningstid 70 minutter

Bananbrød er vel egentlig en slags kage formet som et brød. Det smager vildt godt og vildt syndigt. Det syndige skyldes normalt, at der er masser af smør og sukker...

Læs Mere

633 visninger

Opskrift: Danmarks sundeste fladbrød med rug og grøntsager

Tilberedningstid 60 minutter

Dette må være Danmarks nemmeste opskrift på sundt, billigt brød. Fra du starter, til du kan begynde at spise, behøver der ikke at gå mere end 60 minutter. Der er...

Læs Mere

382 visninger

Opskrift: Kokosbrød med appelsin og tørrede tranebær

Tilberedningstid 55 minutter

Kokosbrød smager en del hen ad en god gammeldags sandkage. Det er bare ikke så sødt, for der er ikke sukker i. Kokosbrød er samtidig en del sundere end traditionel...

Læs Mere

260 visninger

Opskrift: Muffins med bananer og dadler (uden sukker og gluten)

Tilberedningstid 35 minutter

Muffins er normalt sådan nogle små lækkerbiskener med masser af smør og sukker, som giver smagsløgene en dejligt kick, før de hopper direkte videre og sætter sig på sidebenene. For...

Læs Mere

1.113 visninger

Opskrift: Chokorug – lækre rugbrødsboller med chokolade og chiafrø

Tilberedningstid 110 minutter

Kage

Om det er bagerkæden Lagkagehuset, der ligefrem har opfundet chokorug – rugbrødsboller med chokolade – ved vi ikke. Men de sælger med stor succes en vanedannende version af det lækre...

Læs Mere

563 visninger

Opskrift: Letkrydrede persiske fladbrød på pande

Tilberedningstid 90 minutter

Hver gang nogen taler om Iran – eller Persien, som det hed i gamle dage – får vi næsten tårer i øjnene her på Spicy Twists Mellemøstenredaktion. Aldrig har vi...

Læs Mere

724 visninger

Opskrift: 8 luksus fastelavnsboller med vandbakkelser og citronfromage

Tilberedningstid 90 minutter

Gammeldags fastelavnsboller blev i sin tid lavet af wienerdej. De var lettere og luftigere end mange af de ret bastante boller, der i dag serveres til fastelavn. Den klassiske fastelavnsbolle...

Læs Mere

504 visninger

Opskrift: Kransekagemesterens kransekage

Tilberedningstid 100 minutter

Kage

Da opskriften i sin tid blev bragt i dagbladet BT, kaldte man den verdens bedste kransekage. Og det er det måske også. Vi vil gå så vidt som at kalde det...

Læs Mere

1.858 visninger

Opskrift: Ingefærtærte med citron

Tilberedningstid 80 minutter

Ingefær er en fantastisk råvare. Den krogede rod har en kraftig antiinflammatorisk effekt i kroppen foruden utallige andre helbredsfremmende egenskaber. Og så smager ingefær jo aldeles pragtfuldt både i det...

Læs Mere

305 visninger

Opskrift: Veganske chokoladedrømme fra Bayern

Tilberedningstid 40 minutter

Brunch
Kage

En fløjtenist fra Bayern er fløjet til Danmark og fornøjer nu sin kæreste med friskbagte kager fra sin vemodige hjemstavn. Veganske kager, vel at mærke, for ingen må komme til...

Læs Mere

351 visninger

Opskrift: Julekage med frugt og nødder

Tilberedningstid 70 minutter

Kage

Pludselig får vi lyst til en kage fyldt med tørret frugt, nødder, hyggelige krydderier og en rar glasur på toppen. Den type kage hedder typisk en julekage, men vi spiste...

Læs Mere

872 visninger

Opskrift: Hjemmebagte rugkiks med kommen

Tilberedningstid 35 minutter

Rugkiks med kommen er det helt rigtige at stille på bordet, når du serverer ost og andet godt pålæg til en kop te eller et glas rødvin. Vælger du at...

Læs Mere

801 visninger

Opskrift: Gammeldags surbrød

Tilberedningstid 400 minutter

Surbrød er dybest set franskbrød med kommen i. Surbrød er overhovedet ikke surt, og du kan sagtens lave et herligt, gammeldags surbrød uden surdej. Bare læs videre og find ud...

Læs Mere

5.148 visninger

Opskrift: Frisk græskartærte – pumpkin pie

Tilberedningstid 80 minutter

Pumpkin pie er efterårets mest eftertragtede dessertkage i USA og Canada. Det er typisk en friskbagt pumpkin pie, der serveres efter den fyldte kalkun til Thanksgiving. Der skal rigeligt med...

Læs Mere

415 visninger

Opskrift: Nem æbletærte med brunsviger-snask

Tilberedningstid 70 minutter

Nogen elsker æbletærte for smagen af den dejlige frugt. Nogen elsker brunsviger, fordi den er så dejligt sød og snasket. Tænk, hvis man kunne kombinere de to gange lækkerhed i...

Læs Mere

1.038 visninger

Opskrift: 40 sprøde ostekiks

Tilberedningstid 35 minutter

Snacks

Vi er mange, der får mundvand af enhver form for bagværk med ost. Når vi først har åbnet en pakke med ostesnacks, helmer vi ikke, før den er tom. Disse...

Læs Mere

517 visninger

Opskrift: Ostebrød med løvstikke

Tilberedningstid 120 minutter

Løvstikke går under kælenavnet maggiurt eller bouillonurt. Når du koger kartofler, skal der kun ganske få blade i vandet, før kartoflerne får en gennemtrængende smag af grøntsagsbouillon. Er du i...

Læs Mere

165 visninger

Opskrift: Lækre glutenfri rabarbersnitter

Tilberedningstid 90 minutter

Kage

Når rabarberne titter frem om foråret, er det startskuddet til et væld af lækre kager, desserter og drinks. For når de sure, røde stængler tilsættes masser af sødme og varme,...

Læs Mere

527 visninger

Opskrift: Nem glutenfri rabarberkage med kokoslåg

Tilberedningstid 50 minutter

Findes der noget mere dansk og dejligt end kager og desserter med rabarber? De sure røde stængler forvandles til en eksplosion af smagsnuancer, når de får en smule varme –...

Læs Mere

2.483 visninger

Opskrift: Klassisk Sarah Bernhardt-kage

Tilberedningstid 300 minutter

Har du hørt navnet Henriette-Rosine Bernard før? Nej vel, men denne fænomenale, franske skuespillerinde (1844-1923) blev en af sin tids største stjerner med optrædener over hele verden – og altså...

Læs Mere

441 visninger

Opskrift: Veganske ingefærkager

Tilberedningstid 30 minutter

I de fleste engelsktalende lande kaldes ingefærkager for ginger nuts, i USA dog ginger snaps. Det er en klassisk småkage, som nydes til en kop te eller kaffe på alle...

Læs Mere

817 visninger