Ingredienser
-
1 hel kylling
-
5 dl yoghurt
-
1 citron, saft og skal
-
0.5 dl olie
-
20 g frisk ingefær, revet
-
3 fed hvidløg, knust
-
20 sorte peberkorn
-
5 nelliker
-
20 kardemommekapsler, kornene
-
1 spsk. kanel
-
1 spsk. korianderfrø
-
1 spsk. spidskommen
-
1 spsk. gurkemeje
-
1 spsk. paprika
-
1.5 spsk. salt
-
1 tsk. chiliflager
Et par ord om vores opskrift
En tandoor er et af de mest anvendte køkkenredskaber i Nordindien og Pakistan. Det er en cylinderformet, trækulsfyret ovn, som udvikler meget høje temperaturer og derfor er velegnet til at lynstege fladbrød som naan og chapati – og kød og fisk, som skal have en sprød overflade og et saftigt indre.
I mangel på en tandoor må vi tage til takke med vores gode, gamle kuglegrill eller en almindelig ovn. I kuglegrillen lægger vi de glødende briketter i den ene halvdel, så den anden halvdel er fri til indirekte grillning. I en ovn skal du beregne stegetiden til ca. 40 minutter ved 200 grader.
Der er mange krydderier i retten, der er mindst 6 timers marineringstid, og du får grisede fingre flere gange undervejs. Det er kort sagt ikke verdens nemmeste projekt at lave en tandoorikylling fra grunden. Men gør det alligevel: Det er alle anstrengelserne værd. Det krydrede fjerkræ smager simpelt hen himmelsk godt. Du vil opleve det som at gå på en bedre indisk restaurant.
Som tilbehør til din tandoorikylling kan du servere de nemme, indiske fladbrød naan og en sprød raita-salat. Og måske en mangolassi i stedet for øl eller vin.
Ingredienser
| 1 hel kylling | |
| 5 dl yoghurt | |
| 1 citron, saft og skal | |
| 0.5 dl olie | |
| 20 g frisk ingefær, revet | |
| 3 fed hvidløg, knust | |
| 20 sorte peberkorn | |
| 5 nelliker | |
| 20 kardemommekapsler, kornene | |
| 1 spsk. kanel | |
| 1 spsk. korianderfrø | |
| 1 spsk. spidskommen | |
| 1 spsk. gurkemeje | |
| 1 spsk. paprika | |
| 1.5 spsk. salt | |
| 1 tsk. chiliflager |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Del kyllingen i 8-10 stykker |
|
2
Færdig
|
Knus de krydderier, der skal knuses, og rør alle ingredienser sammen i en passende skål |
|
3
Færdig
|
Sørg for at få moslet alle kyllingestykker grundigt ind i den tykke marinade - du undgår næppe fedtede fingre |
|
4
Færdig
|
Marinér kyllingen i mindst 6 timer, gerne 24 timer - start aftenen før eller senest morgenen inden servering |
|
5
Færdig
|
Brug fingrene til at fjerne overskydende marinade - men kyllingestykkerne skal stadig være godt indsmurte |
|
6
Færdig
|
Steg kyllingen mør 35 minutter på indirekte grill – og bagefter sprød 5-10 minutter på direkte grill - pas på, den ikke brænder på |
