Gæstemad

Gæstemad er et vidt begreb. Taler vi om lørdag aften med vin bordet og kun voksne til stede? Eller taler vi om søndag midt på dagen med både børn og voksne? Gæstemad til voksne er ofte noget med rødt kød, men hvorfor ikke prøve en pasta vongole eller en kalvefrikassé? Gæstemad til børn kan sagtens være lasagne – eller hvad med nogle spændende burgere eller kyllingeboller i karry? Gæstemad omfatter naturligvis også en velkomstdrink med eller uden alkohol og en lækker dessert. Hvis du bruger et par minutter her på Spicy Twist, vil du opdage, at gæstemad sagtens kan være let, billig og sund mad.

Opskrift: Italiensk stegt kalvebryst “alla fornara”

Tilberedningstid 210 minutter

Ovnstegt kalvebryst rullet omkring hvidløg og urter er klassisk italiensk kogekunst. Kødet bliver mørt og saftigt og smager himmelsk liggende på et leje af kartofler, aubergine, squash, tomater og hvidvin....

Læs Mere

716 visninger

Opskrift: Kalvemedaljoner med orangesauce og grillede grøntsager

Tilberedningstid 25 minutter

Hovedretter

Denne middag smager som at spise på en af landets bedre (og dyrere) restauranter. Kødet er flot stegt, mørt og rosa – sovsen er ren gourmet, spændende uden at være...

Læs Mere

1.813 visninger

Opskrift: Mexicansk forret – rejer aguachile

Tilberedningstid 40 minutter

Forretter

I store dele af verden er rejer blandt de foretrukne bestanddele i en god forret. Den milde smag og behagelige konsistens i de delikate skaldyr er simpelt hen noget, de...

Læs Mere

1.108 visninger

Opskrift: Forret med avocado og stenbiderrogn

Tilberedningstid 15 minutter

Forretter

Stenbiderrognen er i sæson fra januar til maj, og her gælder det naturligvis om at nyde den sarte, fint smagende spise i fulde drag. Her på Spicy Twist har vi...

Læs Mere

943 visninger

Opskrift: Mexicanske kammuslinger aguachile

Tilberedningstid 25 minutter

Forretter

Mange steder i Sydamerika tilbereder man hvid fisk ved at marinere den i lime eller citron. Den tilberedningsform kaldes ceviche, og citrusfrugtens syre er så skrap, at den nærmest koger...

Læs Mere

675 visninger

Opskrift: Klassisk mørbradgryde med bacon & cocktailpølser (KETO/LCHF)

Tilberedningstid 35 minutter

Det er umuligt at mislykkes med en klassisk mørbradgryde. Tænk lige på, hvad den herlige gryderet består af … Svinemørbrad, bacon, cocktailpølser, champignon, løg, rød peber, piskefløde og krydderier. Dén...

Læs Mere

1.266 visninger

Opskrift: Sprød ribbensteg i Middelhavskøkkenet

Tilberedningstid 180 minutter

En saftig ribbensteg med sprød svær er jo altid populært. I vinterhalvåret spiser danskerne tonsvis af langtidsstegt ribbensteg med brun sovs og hele svineriet. Men vi er mange, der synes,...

Læs Mere

1.146 visninger

Opskrift: Citronmarineret helstegt svinemørbrad på grill

Tilberedningstid 60 minutter

Det her bliver en af de nemmeste opskrifter på svinemørbrad, du nogen sinde støder på. For du skal ikke afpudse kødet for sener og fedt, som du plejer. Og du...

Læs Mere

2.936 visninger

Opskrift: Parfait med svesker og rom

Tilberedningstid 15 timer

Parfait er et fransk ord, der betyder perfekt. Og parfait er vitterlig en perfekt opskrift på is, der bliver lækker, blød og uden iskrystaller – vel at mærke, uden at...

Læs Mere

976 visninger

Opskrift: Fiskefrikadeller med rejer og dild

Tilberedningstid 20 minutter

Aftensmad

14 dage i et sommerhus i Klitmøller, der ligger nær den store fiskerihavn i Hanstholm, må naturligvis omfatte en bunke dejlige fiskeretter. I skrivende stund har vi smovset i tykke...

Læs Mere

445 visninger

Opskrift: Engleblid ceviche af kammuslinger

Tilberedningstid 15 minutter

Ceviche er sydamerikanernes svar på tatar. Her er det rå fisk, der marineres i citron- eller limesaft og pludselig ikke er rå længere. Efter sigende er det caribiske fiskere, der...

Læs Mere

1.444 visninger

Opskrift: Vegetarisk fennikel/squash-suppe med hvidløgscreme

Tilberedningstid 40 minutter

Der sker noget interessant med fennikel, når den smukke knold får varme. Smagen ændrer sig fra skarpt lakridsagtig til noget i stil med artiskokhjerte – den bliver rund og mild....

Læs Mere

437 visninger

Opskrift: Lammemørbrad og blomkål på italiensk

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Lammemørbrad må kandidere til at være en af verdens nemmeste kødudskæringer. En lammemørbrad skal steges 6-7 minutter på en pande ved høj varme – og så er der serveret. Kødet...

Læs Mere

2.276 visninger

Opskrift: Libanesiske lammesteaks på panden

Tilberedningstid 15 minutter

Aftensmad

Lammesteaks, lammekøllesteaks, lammekølleschnitzler – kært barn har mange navne. Hvert supermarked og slagter har sin egen betegnelse for de stykker lam, der er skåret ud af de smagfulde, men ikke...

Læs Mere

875 visninger

Opskrift: Pasta med asparges og svampe

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Om foråret er vi danskere så heldige at kunne mæske os i en af verdens mest eftertragtede grøntsager til meget rimelige penge. Det sker hvert år, når de hvide og...

Læs Mere

4.353 visninger

Opskrift: Hurtigere bøf bourguignon af flanksteak

Tilberedningstid 100 minutter

Aftensmad

Den usandsynligt lækre, franske klassiker bøf bourguignon – eller boeuf á la bourguignonne, som den også kaldes – er som skabt til udskæringen flanksteak. Normalt bruger man grovere udskæringer af...

Læs Mere

2.137 visninger

Opskrift: Nem kyllingegullasch med bacon

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Da gulyàs (gullasch) i sin tid blev opfundet på de ungarske stepper, var det snarere en suppe end en gryderet, og man kunne putte alle mulige slags kød i. Ja,...

Læs Mere

1.331 visninger

Opskrift: Kromandens engelsk bøf med bagt kartoffel

Tilberedningstid 70 minutter

Aftensmad

Tager du på rundtur til de hyggelige, danske krostuer, er der næppe én af de læderindbundne menuer, som ikke indeholder menupunktet: Engelsk bøf med bagt kartoffel og cremefraichedressing – hertil...

Læs Mere

1.653 visninger

Opskrift: Risotto med jordskokker og æble

Tilberedningstid 45 minutter

Det nordiske køkken med vores strenge tilgang til lokale råvarer har sejret i sådan en grad, at man som dansker på én gang jubler højt og stolt – og måske...

Læs Mere

754 visninger

Opskrift: Hjemmelavet isdessert

Tilberedningstid 60 minutter

Et par af Spicy Twists meget gode venner havde været en tur i Tyrkiet. Dér fik de smidt et kilo afskallede valnødder i nakken for ingen penge. Hvad bruger man...

Læs Mere

633 visninger

Opskrift: Hellefisk i ovn som gæstemad

Tilberedningstid 80 minutter

Aftensmad

Hvis du inden for det sidste par år har bestilt fisk på en bedre restaurant, vil du sandsynligvis have modtaget en tallerken, der ligner denne ret: Nederst nogle moderigtige, lokale...

Læs Mere

3.644 visninger

Opskrift: Steaks af helleflynder i ovn

Tilberedningstid 40 minutter

Hovedretter

De gange, hvor Spicy Twist har siddet på en restaurant i udlandet og har undladt at vælge en ret med ‘halibut’, kan tælles på mere end én hånd. Vi vidste...

Læs Mere

3.953 visninger

Opskrift: Blækspruttesalat fra Dalmatien

Tilberedningstid 180 minutter

Spicy Twist tog på dannelsesrejse til Kroatien og spiste os gennem bjerge af friskfangede fisk og skaldyr, bålkogte gryderetter og andre lokale delikatesser. Alt sammen skyllet ned med de gode...

Læs Mere

1.492 visninger

Opskrift: Helstegt svinemørbrad på grill

Tilberedningstid 40 minutter

Her får du en superlet opskrift på helstegt svinemørbrad på grill – med en raffineret smag af den populære italienske klassiker saltimbocca romana. Saltimbocca er oprindeligt tyndt skåret kalvekød omviklet...

Læs Mere

7.657 visninger

Opskrift: Pasta med laks og spinat

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Pasta – laks – spinat – hvidvin – cremefraiche … Med så lækre råvarer kan det simpelt hen ikke gå galt, vel? Det gør det heller ikke. For de skønne...

Læs Mere

797 visninger

Opskrift: Ægte indisk butter chicken

Tilberedningstid 12 timer

Aftensmad

Den verdensberømte ret butter chicken (smørkylling) blev opfundet af en restauratør i Delhi i 1950’erne og gik hurtigt sin sejrsgang kloden rundt – og er i dag mere populær i...

Læs Mere

4.389 visninger

Opskrift: Osso buco bourguignon

Tilberedningstid 240 minutter

Aftensmad

Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...

Læs Mere

1.397 visninger

Opskrift: Gammeldags bøf Stroganoff med kartoffelmos

Tilberedningstid 90 minutter

Aftensmad

Bøf Stroganoff er en af verdens mest berømte og udbredte retter. Under Napoleonskrigene i 1800-tallet menes en af de hovedrige Stroganov’er at have været udstationeret i Sibirien, og da hans...

Læs Mere

13.829 visninger

Opskrift: Stegte ris med ananas og rejer

Tilberedningstid 30 minutter

Aftensmad

Hvis du har holdt daseferie på en af de thailandske paradisøer, er du sandsynligvis stødt på denne klassiker: Stegte ris med ananas og rejer – serveret i en udhulet ananas....

Læs Mere

1.571 visninger

Opskrift: Avocadocreme med røget laks

Tilberedningstid 10 minutter

Avocado smager bare GODT, uanset hvordan du serverer den fede, sunde frugt. Du kan spise den, som den er med et stænk citron, du anrette den som avocadomadder på ristet...

Læs Mere

1.153 visninger