Retter med mørbrad

Retter med mørbrad er blandt de mest populære på danske opskriftsider. Og det forstår man jo godt, for for mørbraden er en nem udskæring at lave lækre madretter af. Som navnet siger, er mørbraden jo et uhyre mørt stykke kød. Når du har fjernet den seje, hvide sene, er resten af mørbraden en flot, aflang muskel bestående af 100% reelt, fedtfattigt kød. Uanset om vi taler svinemørbrad eller oksemørbrad, er det vigtigt, at du kun steger kødet ganske kort tid. For meget varme gør en mørbrad tør og hård. Bøffer skåret ud af en mørbrad skal kun have et par minutter på hver side. En helstegt mørbrad skal sjældent have mere end 30 minutter. Den må hellere være let rosa end helt gennemstegt.