Surdej opskrifter

Her får du en stribe opskrifter på boller og brød bagt med surdej. I opskrifterne på de koldhævede boller æltet med røremaskine finder du desuden en god opskrift på en hjemmelavet surdej. Der er flere grunde til at foretrække surdej som hævemiddel frem for gær. Surdej giver i sig selv brødet en smag, og surdej får dejen til at hæve langsommere; dermed udvikles både smagsstoffer og næringsstoffer i de kornsorter, vi har brugt i dejen, og resulterer i et både sundere og mere velsmagende brød. Med surdej tager hæveprocessen længere tid, så du skal være indstillet på at vente en del timer på dine lækre, friskbagte boller.