Feature: Langtidsstegning

Langtidsstegning er i mange tilfælde den bedste måde at tilberede kød på. Med langtidsstegning bliver kødet mere saftigt og skorpen sprød uden at branke – langtidsstegning er en mere nænsom måde at behandle kødet på. Langtidsstegning egner sig især til lidt fede kødstykker. Tænk på pulled pork, hvor en fedtmarmoreret nakkefilet får 10-12 timer ved lav varme. Du kan også med fordel lave langtidsstegt flæskesteg, langtidsstegt and, langtidsstegt lammekølle, langtidsstegt oksefilet, langtidsstegt culotte eller cuvette, langtidsstegt gås osv. Mange af disse udskæringer kan sagtens tåle at stå en hel dag ved 100 grader, mens du er på arbejde. Nemt, ikke?