Opskrift: Klassisk osso buco milanese i ovn
På italiensk betyder osso buco noget i retning af ben med hul i. Udtrykket refererer naturligvis til de skiveskårne okse- eller kalveskanke, hvor benet i midten bliver hult, når marven...
https://spicytwist.dk
- Forside
- Feature: Langtidsstegning
Feature: Langtidsstegning
Langtidsstegning er i mange tilfælde den bedste måde at tilberede kød på. Med langtidsstegning bliver kødet mere saftigt og skorpen sprød uden at branke – langtidsstegning er en mere nænsom måde at behandle kødet på. Langtidsstegning egner sig især til lidt fede kødstykker. Tænk på pulled pork, hvor en fedtmarmoreret nakkefilet får 10-12 timer ved lav varme. Du kan også med fordel lave langtidsstegt flæskesteg, langtidsstegt and, langtidsstegt lammekølle, langtidsstegt oksefilet, langtidsstegt culotte eller cuvette, langtidsstegt gås osv. Mange af disse udskæringer kan sagtens tåle at stå en hel dag ved 100 grader, mens du er på arbejde. Nemt, ikke?
Opskrift: Langtidsstegt lammekølle i ovn
Tilberedningstid 240 minutter
Lammekød deler danskerne: Nogle elsker den let ’vilde’ smag af lam, andre hader smagen af et godt hjerte. Med denne opskrift stryger vi alle lammeelskerne med håret – men samtidig...
Opskrift: Osso buco bourguignon
Tilberedningstid 240 minutter
Osso buco, tykke skiver af okseskank eller kalveskank, er fantastisk kød til simreretter. Kødet skal have lang tid over ilden for at mørne, gerne 3 timer, og imens afgiver det...
Opskrift: Gammeldags bøf Stroganoff med kartoffelmos
Tilberedningstid 90 minutter
Bøf Stroganoff er en af verdens mest berømte og udbredte retter. Under Napoleonskrigene i 1800-tallet menes en af de hovedrige Stroganov’er at have været udstationeret i Sibirien, og da hans...
Opskrift: Sprød & saftig flæskestegssandwich
Tilberedningstid 4 timer
Den gode nyhed er, at det ikke er spor svært at lave en fuldkommen perfekt flæskestegssandwich helt fra grunden. Langt bedre end dem, du kan købe i dyre domme rundt...
Opskrift: Braiserede svinekæber som vildt
Tilberedningstid 250 minutter
Arbejdsindsatsen er beskeden. Det tager dig ikke mange minutter at sætte denne skønne simreret over. Til gengæld skal den så have i alt 3 timer i ovnen, hvor den passer...
Opskrift: Ølbraiserede svinekæber i ovn
Tilberedningstid 260 minutter
Øl er godt, og øl er sundt – det siger Bryggeriforeningen selv! En gruppe ved navn Humleridderne har også sunget det, og så MÅ det jo være rigtigt. Rigtigt er...
Opskrift: Okseculotte i ovn
Tilberedningstid 10 timer
Rødvinsmarinaden er så let, at du tror, det er løgn. Marinaden består nemlig bare af – rødvin! De øvrige smage (her blot salt og peber) tilføjer du først, når culottestegen...
Opskrift: Braiserede svinekæber i ovn
Tilberedningstid 240 minutter
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at bruge så meget som et sekund på at afpudse svinekæberne. Lad evt. hinder blive på kødstykkerne, så de holder faconen, selv...
Opskrift: Langtidsstegt ribbensteg
Tilberedningstid 240 minutter
Lad os lige få definitionerne på plads: Ribbensteg er en ganske fedtmarmoreret udskæring, mens kamsteg har fedt lige under sværen, men ellers består af et stort stykke fedtfrit kød. Det...
Artikel: Kunsten at lave den perfekte pulled pork
– men hvad er ”den perfekte pulled pork” egentlig? Den oprindelige opskrift på pulled pork kommer fra Sydstaterne i USA og fortaber sig i glemslens tåger. Hvad smurte man kødet...
Opskrift: Pulled pork – dagen derpå
Tilberedningstid 35 minutter
Det er dagen derpå, og du står med en rest kold pulled pork, som ikke er lige så spændende som i går. Hvad nu? Svaret er helt enkelt: Du laver...
1.564 visninger
Opskrift: Osso buco som sommermad
Tilberedningstid 120 minutter
Osso buco er skiver af okse- eller kalveskank. Det er en af de udskæringer, der smager allerbedst – og som giver den bedste suppe. Begge dele udnytter vi i en...
Opskrift: Krydret, langtidsstegt culotte
Tilberedningstid 7 timer
Culotte og cuvette er blandt oksens og kalvens mere smagfulde udskæringer, men de kan være lidt tricky både at stege og skære ud bagefter. Måske er det derfor, så mange...
SPICYTWIST: OPSKRIFTER MED MASSER AF SMAG - LIGUSTERVEJ 12, 3390 HUNDESTED, HEJ@SPICYTWIST.DK | ©