Opskrift: Genial flødekaramel / saltkaramel

Så let forvandler du en dåse kondenseret mælk til karamel

Er du også vild med blød karamel? Så kan du glæde dig over, at det er pærelet at lave din egen geniale flødekaramel af blot 1 ingrediens: Kondenseret mælk.

Kondenseret mælk kan købes på dåse i de fleste supermarkeder. Produktet, der består af mælk og sukker, er let cremet i konsistensen. Farven er lys beige.

Hvis du koger kondenseret mælk kraftigt ind, skifter farven til lysebrun – og så er din karamel klar! Denne karamel kaldes i de spansktalende lande for dulce de leche.

I gamle dage smed man hele dåsen med kondenseret mælk i en gryde kogende vand, og 3 timer efter var indholdet i dåsen forvandlet til dulce de leche. Problemet med denne løsning er dåsens kemi, når den opvarmes – der kan opstå sundhedsskadelige forbindelser.

Derfor anbefales det at omhælde den kondenserede mælk på glas, som koges – eller, som vi gør, i et ovnfast fad, som anbringes i et større fad med vand (vandbad), dækkes med stanniol og bager 3 timer i en 200 grader ovn. Voilá!

Som sagt: Den almindelige flødekaramel (dulce de leche) består udelukkende af kondenseret mælk. Ønsker du at lave den überlækre saltkaramel, drysser du blot flagesalt på karamelmassen, når du tager den ud af ovnen. Hvor svært kan det være?

5 måder at bruge dulce de leche

Hvis det lykkes at stoppe dig selv og ikke bare guffe al karamellen med ske, når du tager den ud af ovnen, så er der mange måder at bruge dulce de leche på. Fx:

• På grød
• I pandekager
• Som kage-topping
• Som pålæg på brød og boller
• Som “småkager” til kaffen serveret på teskeer

Du kan også lave din egen karamel-is: Pisk ½ liter piskefløde til skum, rør sammen med den afkølede dulce de leche og frys ned. Mums filibaba!