Opskrift: Indisk lammeskank – nalli gosht

med ris og mango-raita

Name: Opskrift: Indisk lammeskank – nalli gosht
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Indisk mad
Ingredients: lammeskanke à ca. 400 g: 3; smør: 25 g; olie: 3 spsk.; store løg: 2; fed hvidløg: 5; ingefær: 20 g; cherrytomater : 200 g; grønne chili : 2; kardemommekapsler, kornene: 10; sorte peber: 10; nelliker: 5; muskatnød, revet: 0.5; spidskommen: 2 tsk.; korianderfrø: 2 tsk.; kanel: 2 tsk.; gurkemeje: 2 tsk.; paprika: 2 tsk.; salt: 2 tsk.; sukker: 1 tsk.; græsk yoghurt: 2 dl; vand: 3 dl; Frisk koriander til pynt; agurk: 1; mango: 1; græsk yoghurt: 3 dl; olie: 3 spsk.; fed hvidløg, knust: 1; spidskommen, knust: 1 tsk.; salt: 0.5 tsk.; chiliflager: 0.5 tsk.

Start læsetilstand

min

0 0

Del
1.505 visninger
Synes godt om 0
180 minutter
Nem

Gå til opskrift

Ingredienser

Antal personer:

	Nalli gosht
	3 lammeskanke à ca. 400 g
	25 g smør
	3 spsk. olie
	2 store løg
	5 fed hvidløg
	20 g ingefær
	200 g cherrytomater
	2 grønne chili
	10 kardemommekapsler, kornene
	10 sorte peber
	5 nelliker
	0.5 muskatnød, revet
	2 tsk. spidskommen
	2 tsk. korianderfrø
	2 tsk. kanel
	2 tsk. gurkemeje
	2 tsk. paprika
	2 tsk. salt
	1 tsk. sukker
	2 dl græsk yoghurt
	3 dl vand
	Frisk koriander til pynt
	Mango-raita
	1 agurk
	1 mango
	3 dl græsk yoghurt
	3 spsk. olie
	1 fed hvidløg, knust
	1 tsk. spidskommen, knust
	0.5 tsk. salt
	0.5 tsk. chiliflager
	0.5 bdt. mynte, finthakket

Smørmørt lammekød i en vidunderligt krydret sovs

Land:

Indisk mad

Ingredienser

Nalli gosht
3 lammeskanke à ca. 400 g
25 g smør
3 spsk. olie
2 store løg
5 fed hvidløg
20 g ingefær
200 g cherrytomater
2 grønne chili
10 kardemommekapsler, kornene
10 sorte peber
5 nelliker
0.5 muskatnød, revet
2 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
2 tsk. kanel
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. paprika
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 dl græsk yoghurt
3 dl vand
Frisk koriander til pynt
Mango-raita
1 agurk
1 mango
3 dl græsk yoghurt
3 spsk. olie
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. spidskommen, knust
0.5 tsk. salt
0.5 tsk. chiliflager
0.5 bdt. mynte, finthakket

Et par ord om vores opskrift

Den store sydindiske by Hyderabad er kendt for sit ildsprudlende, chilikrydrede køkken. Denne opskrift på lammeskank (der på indisk hedder nalli gosht) har angiveligt sin oprindelse i Hyderabad-området, men er ikke det fjerneste ildsprudlende. Bare pragtfuldt krydret på den der særlige måde, som vi europæere forbinder med indisk mad.

Et af de vigtigste af alle de mange krydderier, der skal i en nalli gosht, er muskatnød. Og her smager det allerbedst, hvis du river en halv muskatnød frisk ned i krydderblandingen.

Apropos: Lad dig ikke skræmme af den lange liste over krydderier. Bare saml sammen fra en ende af, så er du hurtigt færdig. Retten er i øvrigt ikke spor svær at lave.

To andre vigtige ingredienser er yoghurt og tomat. Vi benytter altid græsk yoghurt – på grund af smagen og det lave vandindhold – men almindelig yoghurt kan snildt gå an. Tomat kan sagtens være 2-3 spsk. tomatpuré, men retten bliver endnu bedre og friskere i smagen, hvis du bruger friske cherrytomater.

Som tilbehør til indisk lammeskank kan du lave hele udtrækket med friskbagte naanbrød, ris og raita. Vi synes, lammekød mætter så meget, at vi dropper brødet og nøjes med ris, men til gengæld pepper den traditionelle indiske yoghurt/mynte-dressing raita op med 1 mango skåret i små tern. Voila: Mango-raita.

En iskold øl smager fortryllende til de tungt krydrede lammeskanke.

Ingredienser

Antal personer:

	Nalli gosht
	3 lammeskanke à ca. 400 g
	25 g smør
	3 spsk. olie
	2 store løg
	5 fed hvidløg
	20 g ingefær
	200 g cherrytomater
	2 grønne chili
	10 kardemommekapsler, kornene
	10 sorte peber
	5 nelliker
	0.5 muskatnød, revet
	2 tsk. spidskommen
	2 tsk. korianderfrø
	2 tsk. kanel
	2 tsk. gurkemeje
	2 tsk. paprika
	2 tsk. salt
	1 tsk. sukker
	2 dl græsk yoghurt
	3 dl vand
	Frisk koriander til pynt
	Mango-raita
	1 agurk
	1 mango
	3 dl græsk yoghurt
	3 spsk. olie
	1 fed hvidløg, knust
	1 tsk. spidskommen, knust
	0.5 tsk. salt
	0.5 tsk. chiliflager
	0.5 bdt. mynte, finthakket

3 fra 2 stemmer

Sådan gør du

1 Færdig	Nalli gosht Brun lammeskankene grundigt af i fedtstoffet ved middelvarme i en ovnfast gryde
2 Færdig	Skær løg og hvidløg i halvtynde skiver, riv ingefær groft, halvér tomater, snit chilier på langs
3 Færdig	Fisk lammeskankene op og steg grøntsagerne i fedtstoffet, til alt væde er ved at være fordampet - små 10 minutter
4 Færdig	Knus og bland alle krydderier og steg med sammen med grøntsagerne 2 minutter
5 Færdig	Tilsæt yoghurt og vand, rør rundt og anbring lammeskankene i gryden - øs grøntsager og sovs hen over bedst muligt
6 Færdig	Læg låg på gryden og steg videre i 2,5 timer i en 150 grader varm ovn
7 Færdig	Pynt med hakket koriander ved servering
8 Færdig	Mango-raita Riv agurken og pres væden fra
9 Færdig	Skræl mangoen og skær i små tern
10 Færdig	Bland de øvrige ingredienser og rør agurk og mango i

2 Kommentarer
Anmeldelse
Spicy Twist

Spicy Twist

Spicy Twist er blandt Danmarks største madblogs med mere end 1.600 gennemprøvede opskrifter. Vi vil gerne inspirere danskerne til at bruge flere krydderier og friske krydderurter, så hver dag bliver en fest for smagsløgene. Samtidig prøver vi at forenkle de klassiske opskrifter og gøre det lettere at lave god mad. Læs mere om os.