Ingredienser
-
6 tortillapandekager
-
200 g revet mozzarella
-
Olie til stegning
-
Fyld
-
500 g kartofler
-
3 forårsløg
-
3 spsk. olie
-
1 rødløg
-
2 fed hvidløg
-
2 tsk. spidskommen, knust
-
1 tsk. korianderfrø, knust
-
1 tsk. salt
-
0.5 tsk. chiliflager
-
200 g frisk spinat
Et par ord om vores opskrift
Quesadillas er mexicansk comfort food for fuld udblæsning. En slags fyldte pandekager, hvor et lag smeltet ost får tingene til at hænge sammen. Det er mad, som alle mennesker kan li’, børn som voksne.
Det sjove ord quesadillas er en sammentrækning af to spanske ord: Queso = ost + tortilla = majspandekage.
Ud over majspandekager og ost kan du fylde ALT muligt i quesadillas. Spicy Twist har allerede et par populære opskrifter på quesadillas med bønnemos og soltørrede tomater; og quesadillas med kylling og spinat.
I denne opskrift hedder fyldet kogte kartoffelskiver, letkrydret spinat og forårsløg. Det smager ganske enkelt uforskammet godt og tager ikke meget over 30 minutter at lave.
Da det er tale om mexicansk mad, forslår vi at servere en crunchy guacamole til – og måske en håndfuld cool Corona’er med en skive lime. Sådan en mexi-menu skal nok vække jubel blandt det arbejdende folk.
Vamonos…
Ingredienser
| 6 tortillapandekager | |
| 200 g revet mozzarella | |
| Olie til stegning | |
Fyld |
|
| 500 g kartofler | |
| 3 forårsløg | |
| 3 spsk. olie | |
| 1 rødløg | |
| 2 fed hvidløg | |
| 2 tsk. spidskommen, knust | |
| 1 tsk. korianderfrø, knust | |
| 1 tsk. salt | |
| 0.5 tsk. chiliflager | |
| 200 g frisk spinat |
Sådan gør du
|
1
Færdig
|
Skær de skrællede kartofler i 3 mm tykke skiver og kog 5 minutter i letsaltet vand |
|
2
Færdig
|
Skær forårsløgene i 0.5 cm tykke skiver |
|
3
Færdig
|
Varm olien op på en pande og steg finthakkede rødløg og hvidløg blanke - det tager små 10 minutter |
|
4
Færdig
|
Tilsæt krydderierne og steg med 1 minut |
|
5
Færdig
|
Tilsæt spinat og steg med, indtil spinaten er faldet sammen, og vandet er fordampet |
|
6
Færdig
|
Nu skal dine quesadillas samles: |
|
7
Færdig
|
Varm en smule olie op på en pande ved middelhøj varme - og læg en quesadilla på |
|
8
Færdig
|
Steg 2-4 minutter og vend nu quesadillaen ved hjælp af et fladt låg eller en stor tallerken |
|
9
Færdig
|
Steg 2-4 minutter, tag quesadillaen af og gentag processen med en ny quesadilla |
|
10
Færdig
|
Skær quesadillaerne i trekanter ved servering |
