Koldhævet brød

Koldhævet brød og boller er vejen frem! Ved koldhævning får dit brød en bedre smag, en lækrere krumme og længere holdbarhed. Koldhævet brød kræver kun den halve mængde gær af, hvad der er normalt, og du skal kun bruge koldt vand eller mælk i dejen. Koldhævet brød kræver tid – mindst 8 timer i køleskabet, men gerne op til 24 eller 48 timer. Den mest almindelige måde at lave koldhævet brød er at ælte dejen sammen og sætte den i køleskabet natten over i en skål dækket med film. Næste dag tager du dejen ud 1 time før bagning, så den lige kan nå at hæve ekstra ved stuetemperatur.