Opskrift: Himmelsk rabarbersnaps

Til en pragtfuld frokost på restaurant Selma anbefalede den muntre tjener stedets hjemmelavede rabarbersnaps til en mindeværdig sildemad. Wow!

På nærmest magisk vis matcher rabarbersnaps de sursøde sildefileter, så det grangiveligt føles, som om de to ting er skabt for at komplettere hinanden.

Rabarbersnaps kan i dén grad anbefales til årets frokoster – også selv om der ikke serveres sild. For rabarbersnaps smager lige så godt til en frikadelle, en bid blå ost eller en dessert, der ikke er for voldsomt sød.

Nå ja, og så gør det vel ikke noget, at rabarbersnaps ligner 1/2 million i glasset. Man kan vel ikke gøre for, at man har charme…

Til alt held er rabarbersnaps ubegribeligt let at lave. Skær rabarberne i tynde skiver, rør rundt med lidt sukker eller Sukrin, til sukkeret er opløst (det tager 3 minutter), hæld snaps eller vodka over og lad trække 14 dage. That’s it.

Rabarbersnaps skal hverken være sur eller sød, bare let frugtet og lige tilpas. Snapsen skal serveres kølig, men ikke isnende.

Se også vores opskrifter på porsesnaps og solbærsnaps

Rabarber har sæson fra april og nogle måneder frem. Vores anbefaling er at lave nogle flasker, når du alligevel er i gang – så kan du byde dine gæster på den skønne smag af forår hele året rundt. Den bliver ekstra populær til en julefrokost, for eksempel.

Er du på udkig efter gode sildeopskrifter, så se her:

3 vilde sild – karrysild, dildsild og tomatsild – kryddersild med rødbede og peberrod – hjemmelavede kryddersild