Julefrokost Mad

Dansk julefrokost er ofte ensbetydende med masser af god mad og øl & snaps i stride strømme. Mad til en traditionel julefrokost omhandler sild, fiskefilet, rejesalat, flæskesteg med sprød svær og rødkål på godt rugbrød, roastbeef, måske en omgang æbleflæsk, oste, risalamande og sødt til kaffen – plus/minus lokale favoritter. Her kommer nogle af de gode, gammeldags opskrifter til julefrokost-mad, men også nogle helt andre retter, hvis du får lyst til at servere en anderledes julefrokost. Dels er der jo efterhånden mange mennesker, der ikke spiser (svine)kød; dels er det sjovt at udfordre ganen med nye spændende smage. God jul!

Opskrift: Tysk skinkesalat – Schinkenaufstrich

Tilberedningstid 15 minutter

Til vores lokale Fleischerei i Mosel-byen Trittenheim strømmede kunderne tidligere på sommeren for at købe store bægre fyldt med noget, der lignede en ekstra fin dansk skinkesalat. Det måtte vi...

Læs Mere

3 visninger

Opskrift: Toast Skagen – svensk rejesalat

Tilberedningstid 20 minutter

Trods det danskklingende navn er Toast Skagen – eller skagentoast – en svensk forret og frokostret opfundet i 1950’erne af restauratøren Tore Wretman. Det ligger temmelig fast, hvad den lækre...

Læs Mere

67 visninger

Opskrift: Tre vilde sild

Tilberedningstid 30 minutter

Frokost

Hos gode venner har Spicy Twist fået serveret tre af de bedste sildemadder, vi nogen sinde har smagt. Vi faldt fuldkommen i svime og måtte naturligvis have historien bag. Det...

Læs Mere

54 visninger

Opskrift: Superlette koldhævede valnøddeboller

Tilberedningstid 25 timer

De letbitre, aromatiske valnødder smager fremragende i al slags brød, også i disse rugboller, der er sunde og fiberrige som godt rugbrød – og hyggelige at spise, som alle andre...

Læs Mere

53 visninger

Opskrift: Nem laksepaté med spinat

Tilberedningstid 90 minutter

Laksepaté eller lakseterrine er en klassisk forret, der som så meget andet godt her i livet stammer fra Frankrig. Her forvandles den skønne, ferske laks til en let krydret fiskefars,...

Læs Mere

45 visninger

Opskrift: Autentisk fransk lakserilette

Tilberedningstid 30 minutter

Hvorfor er lakserilette i Danmark endt som en tung sag baseret på moset varmrøget laks, der som bekendt har en gennemtrængende røget smag…? Bare for lige at få tingene på...

Læs Mere

104 visninger

Opskrift: Svensk gravad laks

Tilberedningstid 48 timer

I middelalderen gravede fiskerne deres laks ned i jorden en uges tid for at mørne det, og så var laksekødet klar til at spise uden yderligere tilberedning. Det er derfor,...

Læs Mere

61 visninger

Opskrift: Skinny Bitch – genial drink til slankekuren

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

For det tilfældes skyld, at du ikke er så stærk til engelsk, betyder skinny bitch en, hmm, meget slank kvinde. Og slank er nøgleordet her. Ganske vist er der kalorier...

Læs Mere

1.020 visninger

Opskrift: Fransk rilette af gris

Tilberedningstid 12 timer

I Danmark spiser vi leverpostej i lange baner året rundt. I Frankrig spiser man rilette. Især rilette de porc (rilette af gris), men også rilette de canard (anderilette) og rilette...

Læs Mere

60 visninger

Det sjove navn rævesovs stammer angiveligt fra sovsens syrligt-bitre duft, som nogen måske engang har sammenlignet med rævepis. Rævesovs er en dilddressing rørt sammen af sennep, olie, eddike og sukker....

Læs Mere

53 visninger

Opskrift: Rejesalat med grapefrugt

Tilberedningstid 20 minutter

Når du kigger på fotoet af denne rejesalat, tænker du måske, at den ser lidt pænere ud, end sådan én plejer. Normalt er rejesalat jo bare en hvidlig rodebunke i...

Læs Mere

3.748 visninger

Opskrift: Smørrebrød med røget lam og røræg

Tilberedningstid 10 minutter

Frokost

En ægte dansk påskefrokost er indhyllet i lige så mange traditioner som julefrokosten. Til påske vil vi have lam og æg – og påskeæg til dessert. Æggene kunne for eksempel...

Læs Mere

56 visninger

Opskrift: Kryddersild med rødbede og peberrod

Tilberedningstid 25 minutter

Frokost

Det nye, nordiske køkken, der med Noma som flagskib har gået sin sejrsgang over hele verden, er baseret på ingredienser, som vi har kendt i Norden i århundreder. Med denne...

Læs Mere

29 visninger

Opskrift: Gammeldags hjemmelavet æggesalat

Tilberedningstid 15 minutter

Æggesalat er en herlig opfindelse fra de gode, gamle dage, før verden gik af lave: Hårdkogte æg hakkes og røres i en cremet karrydressing med rigelig karse. De fire grundelementer...

Læs Mere

95 visninger

Opskrift: Karrysild med æggesalat

Tilberedningstid 20 minutter

Frokost

Karrysild er en af favoritterne på de danske frokostborde. Vi vil have karrysild til søndagsfrokosten, til julefrokost og påskefrokost. Helt traditionelle karrysild er marinerede sild, der skæres i mindre stykker...

Læs Mere

49 visninger

Opskrift: Torskesalat med æg og rejer

Tilberedningstid 30 minutter

Frokost

Torskesalat er svaret på alle dine forhåbninger, hvis du også er typen, der konstant er på jagt efter nye, lækre retter at sætte på frokostbordet eller servere til forret. For...

Læs Mere

83 visninger

Opskrift: Sprængt andebryst med æblepeberrod

Tilberedningstid 48 timer

Frokost

En af de klassiske retter på et veldækket frokostbord hedder sprængt oksebryst med peberrod. Mørt, letsaltet kød med et drys af den skarpe, hvide peberrod (Nordens ingefær!). Det er sådan...

Læs Mere

81 visninger

Opskrift: Hurtig hjemmelavet grønlangkål

Tilberedningstid 25 minutter

Aftensmad

Grønlangkål eller stuvet grønlangkål er en gammel, dansk egnsret af den type, vi også kalder mormormad. En gammeldags, hjemmelavet grønlangkål indeholder næsten altid fløde, salt og peber. Mange kan godt...

Læs Mere

148 visninger

Opskrift: Smukke sønderjyske solæg

Tilberedningstid 30 minutter

Lad os bare give sønderjyderne æren for at have fundet på de festlige solæg. I realiteten er det nok snarere nordtyskere, som er ophavsmænd. I hvert fald er navnet afledt...

Læs Mere

298 visninger

Opskrift: Den bedste tequila sunrise

Tilberedningstid 5 minutter

Drinks

Mick Jagger og Rolling Stones var så vilde med den frække cocktail, tequila sunrise, at de i 1972 omdøbte deres koncertturné i USA til ”cocaine and tequila sunrise tour”. Året...

Læs Mere

107 visninger

Opskrift: Kogt hamburgerryg med blomkålskroketter

Tilberedningstid 70 minutter

Hamburgerryg er en regulær del af svinekammen eller svineryggen, der er saltet og røget – og som skal koges, før den kan serveres. På andre sprog hedder hamburgerryg kassler, bare...

Læs Mere

362 visninger

Opskrift: Lynhurtige brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Slik

Brændte mandler går altid som varmt brød, når de bliver solgt rundt omkring på gader og stræder, på markeder og ved juletid i selveste Tivoli i hjertet af København. Så...

Læs Mere

121 visninger

Opskrift: Nemme brændte mandler

Tilberedningstid 15 minutter

Brændte mandler er så nemt at lave, så når du først har prøvet én gang, vil du glæde dig til at gøre det igen og igen. For brændte mandler er...

Læs Mere

125 visninger

Opskrift: Rødgrød med blåbær og solbær

Tilberedningstid 15 minutter

Desserter

I Vejle bor Spicy Twists gode og smagfulde veninde, Mette, som er så heldig at have adgang til hækkevis af blåbær og solbær i sin brors fantastiske have. Sød, som...

Læs Mere

132 visninger

Opskrift: Mormors waldorfsalat

Tilberedningstid 20 minutter

Tilbehør

’Original waldorfsalat’ søger mange mennesker efter. Men man skal passe på, hvad man ønsker sig… Den originale waldorfsalat blev opfundet af en schweizisk maître d’hôtel, Oscar Tscirky i 1896, til...

Læs Mere

510 visninger

Opskrift: Koldhævet franskbrød i form (røremaskine)

Tilberedningstid 10 timer

Professionelle bagere har forskellige cowboytricks, der gør deres hvide brød lidt lækrere end de brød, vi andre selv kan finde ud af at bage. Men bare rolig, det er ikke...

Læs Mere

370 visninger

Opskrift: Laksecarpaccio med fennikel/æble-salat

Tilberedningstid 50 minutter

Laks er danskernes yndlingsfisk. Vi spiser den bagt, dampet, stegt, koldrøget, varmrøget, gravad – og rå. Netop rå laks i papirtynde skiver udgør basis i denne raffinerede forret. Ideen med...

Læs Mere

242 visninger

Opskrift: Supernemt chia rugbrød

Tilberedningstid 24 timer

Har du nogensinde investeret i et gourmetrugbrød fra en af de gode bagere? Så mindes du sikkert den usandsynligt lækre knasende sprøde skorpe hele vejen rundt om brødet… Bagerens hemmelighed...

Læs Mere

1.831 visninger

Opskrift: Fyldte rødspætteruller i ovn

Tilberedningstid 45 minutter

Hovedretter

9 ud af 10 gange spiser vi vores rødspættefileter paneret i rasp og stegt på panden, enten med persillesovs og kartofler eller på et stykke rugbrød med remoulade. Men den...

Læs Mere

849 visninger

Opskrift: Knitrende sprøde rugbrødschips

Tilberedningstid 30 minutter

Knasende sprøde og let salte rugbrødschips smager afsindigt godt, de er vildt nemme og billige at lave, og de er meget sundere end supermarkedets kartoffelchips. What’s not to like? Samtidig...

Læs Mere

202 visninger

Aftensmad	Antiinflammatorisk kost
Appetizer	Artikler
Bålmad	Boller
Brunch	Brød