Opskrift: Hjemmelavet vandbakkelse / walesboller

med 5 ingredienser

En vandbakkelse er en fantastisk opfindelse med enormt mange anvendelsesmuligheder. Det er en fnuglet, hul bolle uden sukker, og der er næsten ingen grænser for, hvad du kan fylde i den.

På billedet ser du i forgrunden friskbagte vandbakkelser. Bagved er vandbakkelserne fyldt med lækkert kaffeskum og overtrukket med kaffeglasur. Denne variant er (naturligvis) opfundet i Frankrig og hedder Mocca Eclairs. Se opskriften her.

Vandbakkelser kaldes i øvrigt også eclairs eller walesboller.

Vandbakkelser kan bruges både i det søde og det salte køkken; her er et par ideer:

• Som fastelavnsboller – med vaniljecreme & chokoladeglasur
• Som dessert – med hindbærflødeskum & flormelisdrys
• Som kage til kaffen – med marcipanskum & æblemos
• Som forret – med rejesalat
• Som frokostret – med skinkesalat & purløg
• Som tarteletter – med hønsesalat & baconknas

Men det bedste ved vandbakkelser er næsten, at de er så nemme at lave – af 5 helt enkle ingredienser: Smør, æg, mel, vand og salt.

Du kan forme dem, som du vil: Runde, aflange, store, små.

Princippet, når du laver vandbakkelser, er, at du i en gryde rører en tyk opbagning af smør, mel, vand og salt. Så tager du gryden af ilden og pisker æggene i ét efter ét. Nu er dejen færdig. Brug 2 skeer til at sætte klistrede boller (runde eller aflange) på et stykke bagepapir. Bollerne skal først bages 20 minutter i ovnen, så skal der prikkes hul i dem for at slippe damp ud, og til sidst bager de færdig i 10 minutter.

Det tager cirka 45 minutter alt i alt. Af denne portion bliver der 16 vandbakkelser – regn med, at der går 2 vandbakkelser per person.