Langtidshævet brød

Langtidshævet brød er – lige som koldhævet brød – saftigere, det smager bedre og holder længere. Men langtidshævning og koldhævning er ikke det samme. Ved langtidshævet brød anbefales det at bruge højst 7-10 gram gær per kilo mel. Hvis du bruger fuldkorn i dejen, er langtidshævning faktisk nødvendig for at få nytte af de mineraler og enzymer, der er i korn og mel. Ved hurtig hævning passerer alle de gode ting uudnyttede gennem kroppen. I Spicy Twists opskrifter kombinerer vi langtidshævning og koldhævning, men du kan sagtens langtidshæve brødet i 6-12 timer i et køligt rum (12-15 grader). Med lidt varmere dej øges velsmagen faktisk.